مقادير كريب بالنوتيلا او العسل او الكوفيتير les crêpes

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: large;">كيفية تحضير كريب في البيت <span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">Recette des Crêpes à la Vanille</span></span></h2> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWJWNskRGuesrGEv-VCdfppYHy1YSwvhInIq1HdTyxd4eByNP0UyQcIYIRctMZhxovVqlwRZ-fQSsp06hq5XMi9CfD_KYR1Fmgv5yq8xCqTWLu_VXgfqsBN_VBTnLzs4LiIS5rFUB4NI8/s1600/pancakes-2020867_960_720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="مقادير كريب بالنوتيلا او العسل او الكوفيتير les crêpes " border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWJWNskRGuesrGEv-VCdfppYHy1YSwvhInIq1HdTyxd4eByNP0UyQcIYIRctMZhxovVqlwRZ-fQSsp06hq5XMi9CfD_KYR1Fmgv5yq8xCqTWLu_VXgfqsBN_VBTnLzs4LiIS5rFUB4NI8/s400/pancakes-2020867_960_720.jpg" title="مقادير كريب بالنوتيلا او العسل او الكوفيتير les crêpes " width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">مقادير كريب بالنوتيلا او العسل او الكوفيتير les crêpes </td></tr> </tbody></table> <div> <span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">يعتبر <b>الكريب crepes </b>احد انواع الفطائرالرقيقة<span style="font-family: "times new roman"; font-size: small;">، </span>ويرجع اصل الكريب الى المطبخ الفرنسي<span style="font-family: "times new roman"; font-size: small;">،</span> ويحضر غالبا من<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/farine.html" target="_blank"> الدقيق</a> و الحليب و البيض والزبدة و الملح و الفانيلا.</span></span></div> <div> <span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">يمكن ان يقدم الكريب مالحا في وجبة اساسية و ذالك باضافة ماكولات له متل الدجاج او الجبن او <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/sauce-bechamel.html" target="_blank">البيشاميل</a> او الخضروات او السمك...</span></span></div> <div> <span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">اما بالنسبة للحلويات فيستعمل حلوا وذالك باضافة له النوتيلا او العسل او<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat.html" target="_blank"> الشوكولاتة</a> او الكوفيتير.</span></span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></span></h3> <div> <span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">الحليب         1 لتر</span></span></div> <div> <span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">سكر الفانيلا   28 غرام</span></span></div> <div> <span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">الفانيلا         14 غرام</span></span></div> <div> <span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">الدقيق         500 غرام</span></span></div> <div> <span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">البيض         6 حبات</span></span></div> <div> <span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">الملح           ملعقة صغيرة</span></span></div> <div> <span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">الزبدة         80 غرام</span></span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة :</span></span></h3> <div> <ol style="text-align: right;"> <li><span style="font-size: large;">نضع في طنجرة متوسطة الحجم كل من المكونات، الحليب و سكر الفانيلا و بودرة الفانيلا. ونطبخ الكل فوق النر حتى الغليان.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نزيل الطنجرة من فوق النار ونضعها جانبا لتبرد و ليتنقع الفانيلا في الحليب حوالي نصف ساعة.</span></li> <li><span style="font-size: large;">ناخد وعاء اخر و نضع فيه الدقيق و الملح و البيض و نخلط المكونات جميعها، بالخلاط اليدوي.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نضيف الحليب الى خليط الدقيق و البيض تدريجيا مع التحريك المستمر حتى الحصول على خليط متجانس المكونات.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نضيف له الزبدة الذائبة و نحرك الكل مجددا.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نضع الخليط النهائي في المجمد مدة ساعة واحدة قبل الاستعمال.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نسخن مقلاة الكريب جيدا فوق النار، وندهنها بالقليل من الزبدة لتجنب لصق الكريب في المقلاة.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نضع مقدار مغرفة متوسطة الحجم من الكريب في المقلاة و نطبخها فوق النارمتوسطة الحرارة من الجهتين، مع الحذر من لصق الكريب في المقلاة.</span></li> </ol> </div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">ملاحظة :</span></span></h3> <div> <span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">يمكن تقديم الكريب مع <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat.html" target="_blank">الشوكولاتة</a> او مع النوتيلا او مع العسل او مع الكوفيتير.</span></span></div> </div>

مقادير كريب بالنوتيلا او العسل او الكوفيتير les crêpes

taoufik

كيفية تحضير كريب في البيت Recette des Crêpes à la Vanille

مقادير كريب بالنوتيلا او العسل او الكوفيتير les crêpes 

يعتبر الكريب crepes احد انواع الفطائرالرقيقة، ويرجع اصل الكريب الى المطبخ الفرنسي، ويحضر غالبا من الدقيق و الحليب و البيض والزبدة و الملح و الفانيلا.

يمكن ان يقدم الكريب مالحا في وجبة اساسية و ذالك باضافة ماكولات له متل الدجاج او الجبن او البيشاميل او الخضروات او السمك...

اما بالنسبة للحلويات فيستعمل حلوا وذالك باضافة له النوتيلا او العسل او الشوكولاتة او الكوفيتير.

المكونات :

الحليب         1 لتر

سكر الفانيلا   28 غرام

الفانيلا         14 غرام

الدقيق         500 غرام

البيض         6 حبات

الملح           ملعقة صغيرة

الزبدة         80 غرام

الطريقة :

1. نضع في طنجرة متوسطة الحجم كل من المكونات، الحليب و سكر الفانيلا و بودرة الفانيلا. ونطبخ الكل فوق النر حتى الغليان.
2. نزيل الطنجرة من فوق النار ونضعها جانبا لتبرد و ليتنقع الفانيلا في الحليب حوالي نصف ساعة.
3. ناخد وعاء اخر و نضع فيه الدقيق و الملح و البيض و نخلط المكونات جميعها، بالخلاط اليدوي.
4. نضيف الحليب الى خليط الدقيق و البيض تدريجيا مع التحريك المستمر حتى الحصول على خليط متجانس المكونات.
5. نضيف له الزبدة الذائبة و نحرك الكل مجددا.
6. نضع الخليط النهائي في المجمد مدة ساعة واحدة قبل الاستعمال.
7. نسخن مقلاة الكريب جيدا فوق النار، وندهنها بالقليل من الزبدة لتجنب لصق الكريب في المقلاة.
8. نضع مقدار مغرفة متوسطة الحجم من الكريب في المقلاة و نطبخها فوق النارمتوسطة الحرارة من الجهتين، مع الحذر من لصق الكريب في المقلاة.

ملاحظة :

يمكن تقديم الكريب مع الشوكولاتة او مع النوتيلا او مع العسل او مع الكوفيتير.

إقرأ المزيد

كيفية تحضير مادلين في المنزل LA MADELEINE maison

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة بسيطة لتحضير مادلين في المنزل</span></h2> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipxsE4ikmU5Bj8o8o2W8gE1reDtpp6N9vG_-efaiLJlbYOGFnbvx0QGd53br_EHMm6707eM229Lgfk-MBSDP7OPQ4rpzQs4Yd8cPZSTFnQW5ZrOa7teeStA5Xp76PWtAj7mPvrZzrKIQA/s1600/madeleine-683743__340+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="كيفية تحضير مادلين في المنزل LA MADELEINE maison" border="0" data-original-height="340" data-original-width="453" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipxsE4ikmU5Bj8o8o2W8gE1reDtpp6N9vG_-efaiLJlbYOGFnbvx0QGd53br_EHMm6707eM229Lgfk-MBSDP7OPQ4rpzQs4Yd8cPZSTFnQW5ZrOa7teeStA5Xp76PWtAj7mPvrZzrKIQA/s1600/madeleine-683743__340+%25281%2529.jpg" title="كيفية تحضير مادلين في المنزل LA MADELEINE maison" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">كيفية تحضير مادلين في المنزل LA MADELEINE maison</td></tr> </tbody></table> <div> <span style="color: blue; font-size: x-large; font-weight: bold;"> </span><span style="font-size: large;"><b>مادلين madeleine </b>عبارة عن نوع من الكيك الاسفنجي<span style="font-size: small;">، </span>يتم تحضيره بكل سهولة ولا يحتاج كل التعقيدات<span style="font-size: small;">،</span> نستعمل في تحضيره البيض و السكر والعسل والحليب و<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/farine.html" target="_blank">الدقيق</a> و الزبدة و الخميرة الكيماوية.</span></div> <div> <span style="font-size: large;"> كما يمكن ان نضيف له نكهات حسب الذوق او نحضره با<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat.html" target="_blank">لشوكولاتة</a> وذالك باضافة كمية قليلة من بودرة<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/cacao.html" target="_blank"> الكاكاو</a>.</span></div> <div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="background-color: white; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات</span></span></h3> <span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">االيض     4 حبات</span><br style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: start;" /><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">السكر     170 غرام</span></span><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br />العسل    40 غرام<br />الحليب   80 غرام<br />الدقيق   260 غرام<br />الزبدة   260 غرام<br />الخميرة الكيماوية 14 غرام</span></span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير</span></span></h3> </div> <div> <ol style="text-align: right;"> <li><span style="font-size: large;">نضع في وعاء البيض والسكر وخفق المكونات بالخلاط اليدوي.</span></li> <li><span style="font-size: large;">تم نضيف الدقيق مع الخميرة الى خليط البيض و السكر ونخلط جيدا دائما بالخلاط اليدوي مدة 3 دقائق تقريبا.</span></li> <li><span style="font-size: large;">عندم نحصل على حشوة للينة و متماسكة نضيف الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر.</span></li> <li><span style="font-size: large;">بعد ذالك نضيف العسل ونمزجه مع الخليط السابق.</span></li> <li><span style="font-size: large;">تم نقوم بطبخ الزبدة على النار حتى الغليان للحصول على زبدة النوازيت.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نمرر هده الزبدة في المصفاة و نضيفها الى الخليط السابق ونستمر في خلط جميع المكونات للحصول على خليط<b> المادلين</b> النهائي.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نطهي <b>المادلين</b> في فرن بدرجة حرارة °170c، حوالي 10 دقائق.</span></li> </ol> </div> </div>

كيفية تحضير مادلين في المنزل LA MADELEINE maison

taoufik

طريقة بسيطة لتحضير مادلين في المنزل

كيفية تحضير مادلين في المنزل LA MADELEINE maison

 مادلين madeleine عبارة عن نوع من الكيك الاسفنجي، يتم تحضيره بكل سهولة ولا يحتاج كل التعقيدات، نستعمل في تحضيره البيض و السكر والعسل والحليب والدقيق و الزبدة و الخميرة الكيماوية.

 كما يمكن ان نضيف له نكهات حسب الذوق او نحضره بالشوكولاتة وذالك باضافة كمية قليلة من بودرة الكاكاو.

المكونات

االيض     4 حبات
السكر     170 غرام
العسل    40 غرام
الحليب   80 غرام
الدقيق   260 غرام
الزبدة   260 غرام
الخميرة الكيماوية 14 غرام

طريقة التحضير

1. نضع في وعاء البيض والسكر وخفق المكونات بالخلاط اليدوي.
2. تم نضيف الدقيق مع الخميرة الى خليط البيض و السكر ونخلط جيدا دائما بالخلاط اليدوي مدة 3 دقائق تقريبا.
3. عندم نحصل على حشوة للينة و متماسكة نضيف الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر.
4. بعد ذالك نضيف العسل ونمزجه مع الخليط السابق.
5. تم نقوم بطبخ الزبدة على النار حتى الغليان للحصول على زبدة النوازيت.
6. نمرر هده الزبدة في المصفاة و نضيفها الى الخليط السابق ونستمر في خلط جميع المكونات للحصول على خليط المادلين النهائي.
7. نطهي المادلين في فرن بدرجة حرارة °170c، حوالي 10 دقائق.

إقرأ المزيد

طريقة عمل كوكيز في البيت cookies maison

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة عمل كوكيز الهش cookies</span></h2> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4hvSPulJy4rajZjRyaxzqBI58YnB8fjI-zVeTuqjJ7BxWRsNRtUe8Fn03szE4p2x905amH23JYhs0k_3DiOfO3qG7WH0ccgwyUIb3a6jc_n_-w-_2T00azpiDZb7Xv3arSb3aC9X2ZT4/s1600/photo-1548365328-8c6db3220e4c.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img alt="طريقة عمل كوكيز في البيت cookies maison" border="0" data-original-height="733" data-original-width="1100" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4hvSPulJy4rajZjRyaxzqBI58YnB8fjI-zVeTuqjJ7BxWRsNRtUe8Fn03szE4p2x905amH23JYhs0k_3DiOfO3qG7WH0ccgwyUIb3a6jc_n_-w-_2T00azpiDZb7Xv3arSb3aC9X2ZT4/s400/photo-1548365328-8c6db3220e4c.jpeg" title="طريقة عمل كوكيز في البيت cookies maison" width="400" /></span></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">طريقة عمل كوكيز في البيت cookies maison</span></td></tr> </tbody></table> <div align="right" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"> <span style="font-size: large;"><b><span dir="RTL" lang="AR-SA">كوكيز</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR"></span> <span dir="RTL" lang="AR-SA">او</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR"></span> </b><b><span dir="RTL" lang="AR-SA">كوكي</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR"></span> (cookie) </b><span dir="RTL" lang="AR-SA">هو حلوة على شكل قرص دائري<span style="background-color: white; color: #29333f; font-family: roboto, lfont; font-size: 19.2px; text-align: start;">،</span> يتم تحضيره بواسطة المكونات التالية <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/farine.html" target="_blank">الدقيق</a> والزبدة و السكر والبيض والفانيلا و الملح<span style="background-color: white; color: #29333f; font-family: roboto, lfont; font-size: 19.2px; text-align: start;">،</span> كما يمكن ان يحضر بنكهات مختلفة متل الشوكولاتة و جوز الهند و غيرها</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span>.<o:p></o:p></span></div> <div align="right" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;"> <span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: large; line-height: 115%;">كما انها تحضر ب<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat.html" target="_blank">الشوكولاتة الفاخرة</a> و الدقيق الفاخر و السكر البني<span style="background-color: white; color: #29333f; font-family: roboto, lfont; font-size: 19.2px; text-align: start;">،</span> بالنسبة للدين يبحتون عن الذوق الرفيع.</span></div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div> <h3 style="background-color: white; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3> <div style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: start;"> <span style="font-size: large;">الدقيق                500 غرام<br />بيكاربونات الصودا قبصة 10 غرام<span class="text_exposed_show" style="display: inline; font-family: inherit;"><br />البيض                2<br />الفانيلا                14 غرام<br />الزبدة اللينة          250 غرام<br />السكر                200 غرام</span></span><br /> <span style="background-color: transparent; font-size: large;">رقائق الشوكولاتة </span><span style="font-size: large;"><span class="text_exposed_show" style="display: inline; font-family: inherit;"> </span></span><span style="background-color: transparent; font-size: large;"> 400 </span><span style="font-size: large;">غرام</span><span style="font-family: inherit; font-size: large;"> </span></div> <div style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: start;"> <span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"><span class="text_exposed_show" style="display: inline; font-family: inherit;">الملح                  10غرام</span></span><span style="background-color: transparent;">  </span></span></div> <div class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: start;"> <h3 style="font-family: inherit; margin-bottom: 6px; text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></h3> <div> <ol style="text-align: right;"> <li><span style="font-size: large;">نحضر وعاء ونضع فيه الزنبدة اللينة و السكر ونخلط المكونين بواسطة الخلاط اليدوي.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نضيف الفانيلا و بيكاربونات الصودا الى الخليط و نخلط جيدا.</span></li> <li><span style="font-size: large;">بعد ذالك نضيف البيض ونحرك الخليط مجددا بالخلاط اليدوي.</span></li> <li><span style="font-size: large;">تم نضيف الدقيق المغربل مع الملح الى الخليط ونخلط مرة تانية.</span></li> <li><span style="font-size: large;">في الاخير نضيف رقائق الشوكولاتة الى الخيط ونسمر في الخلط للحصول على عجينة الكوكي او <b>الكوكيز</b>cookie.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نضع العجينة في المجمد لمدة نصف ساعة.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نحضر صفيحة مغطاة بالورق الطهي.</span></li> <li><span style="font-size: large;"> تم نبدا في تحضير كويرات صغيرة الحجم من عجينة الكوكيز و نرسها او نضعها على صفيحة الطهي.</span></li> <li><span style="font-size: large;">ندخل <b>الكوكيز</b> الى الفرن في درجة حرارة °180c، مدة مابين 8 دقائق الى 10 دقائق. </span></li> </ol> </div> </div> </div> </div>

طريقة عمل كوكيز في البيت cookies maison

taoufik

طريقة عمل كوكيز الهش cookies

طريقة عمل كوكيز في البيت cookies maison

كوكيز او كوكي (cookie) هو حلوة على شكل قرص دائري، يتم تحضيره بواسطة المكونات التالية الدقيق والزبدة و السكر والبيض والفانيلا و الملح، كما يمكن ان يحضر بنكهات مختلفة متل الشوكولاتة و جوز الهند و غيرها.

كما انها تحضر بالشوكولاتة الفاخرة و الدقيق الفاخر و السكر البني، بالنسبة للدين يبحتون عن الذوق الرفيع.

المكونات :

الدقيق                500 غرام
بيكاربونات الصودا قبصة 10 غرام
البيض                2
الفانيلا                14 غرام
الزبدة اللينة          250 غرام
السكر                200 غرام
رقائق الشوكولاتة   400 غرام 

الملح                  10غرام  

طريقة التحضير :

1. نحضر وعاء ونضع فيه الزنبدة اللينة و السكر ونخلط المكونين بواسطة الخلاط اليدوي.
2. نضيف الفانيلا و بيكاربونات الصودا الى الخليط و نخلط جيدا.
3. بعد ذالك نضيف البيض ونحرك الخليط مجددا بالخلاط اليدوي.
4. تم نضيف الدقيق المغربل مع الملح الى الخليط ونخلط مرة تانية.
5. في الاخير نضيف رقائق الشوكولاتة الى الخيط ونسمر في الخلط للحصول على عجينة الكوكي او الكوكيزcookie.
6. نضع العجينة في المجمد لمدة نصف ساعة.
7. نحضر صفيحة مغطاة بالورق الطهي.
8.  تم نبدا في تحضير كويرات صغيرة الحجم من عجينة الكوكيز و نرسها او نضعها على صفيحة الطهي.
9. ندخل الكوكيز الى الفرن في درجة حرارة °180c، مدة مابين 8 دقائق الى 10 دقائق. 

إقرأ المزيد

تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا Cheesecake au fromage

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: large;">عمل تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا (Cheesecake au fromage (philadelphia</span></h2> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQhrrbrJRHT1DIex4xTmQmWrnYHusBNFB1nh6HLm55_d55NBgXJu1jy0IxPB9iVHRg5Quo-SAuU_VjsSoyWZ4LIEiJvyvfD73unkL4vUb6F-RiH11Uk6-BiKyaLvXqJjJeOwkP_mwMUnU/s1600/blur-1869227__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا Cheesecake au fromage " border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQhrrbrJRHT1DIex4xTmQmWrnYHusBNFB1nh6HLm55_d55NBgXJu1jy0IxPB9iVHRg5Quo-SAuU_VjsSoyWZ4LIEiJvyvfD73unkL4vUb6F-RiH11Uk6-BiKyaLvXqJjJeOwkP_mwMUnU/s1600/blur-1869227__340.jpg" title="تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا Cheesecake au fromage " /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا  Cheesecake au fromage </td></tr> </tbody></table> <div> <span style="font-size: large;"><b>تشيز كيك بجبنة Cheesecake au fromage</b> عبرة عن حلوة يتم تحضيرها باستعمال بسكويت الشاي كقاعدة اساسية لحلوة تشيزكيك<span style="background-color: white; color: #29333f; font-family: roboto, lfont; font-size: 19.2px; text-align: start;">،</span> و حشوة تتكون في الغالب من الجبنة و القشدة و البيض و القليل من الدقيق و السكر و الفانيلا<span style="background-color: white; color: #29333f; font-family: roboto, lfont; font-size: 19.2px; text-align: start;">،</span> وتزيين بالفوكه الطرية.</span></div> <div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="background-color: white; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات لتحضير بسكوي (2 قوالب الكيكة دوي القطر cm 20) :</span></span></h3> <span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: large;">بسكويت الشاي (البني) 360 غرام<br />الزبدة                    180 غرام<br />السكر                    40 غرام</span><br /> <h4 style="text-align: right;"> <span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></span></h4> <h3 style="text-align: right;"> <span style="font-size: large; font-weight: normal;"><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "times new roman" , serif; line-height: 115%;">نطحن بسكويت الشاي جيدا تم نضعه في وعاء لخلطه مع السكر والزبدة الدائبة.</span></span></h3> <h3 style="text-align: right;"> <span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large;">تم نضع هدا الخليط في قاع قوالب الكيكة ونطبخه في الفرن درجة حرارة 170 مدة 10 دقائق تم نتركه جانبا.</span></span></h3> </div> <div> <h3 style="text-align: right;"> <span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">مكونات تحضير حشوة تشيزكيك 2 قوالب20cm :</span></span></h3> <span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: large;">الجبنة الطرية (فيلادلفيا) 1080 غرام</span><br /><span style="font-size: large;">القشدة السائلة             720 غرام</span><br /><span style="font-size: large;">السكر                     320 غرام</span><br /><span style="font-size: large;">الدقيق                     80 غرام</span><br /><span style="font-size: large;">البيض الكامل             10 بيضات</span><br /><span style="font-size: large;">اصفر البيض             2 وحدة</span><br /><span style="font-size: large;">الحمض عصير اتنتين+ قشورzeste</span><br /><span style="font-size: large;">الفانيلا                    ملعقة متوسطة</span><br /><span style="font-size: large;">الملح                      ملعقة</span></span><br /> <h4 style="text-align: right;"> <span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></span></h4> </div> <div> <div class="MsoNormal" dir="RTL"> <span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; font-size: large; line-height: 115%;">نضع في وعاء الجبنة و السكر و نطرب بالخلاط الكربائي جيدا الدي نستعمله باليد لمدة دقيقتين.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" dir="RTL"> <span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; font-size: large; line-height: 115%;"> تم نضيف الملح و الدقيق و الفانيلا تم نطرب من جديد المكونات لدقيتين اخرى.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" dir="RTL"> <span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; font-size: large; line-height: 115%;"> نضيف الى الخليط عصير و قشرة الحامض و نطرب مجددا(لخلط المكونات).<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" dir="RTL"> <span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; font-size: large; line-height: 115%;"> بعد ذالك نضيف القشدة(قشطة) ونطرب المكونات جميعها.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal" dir="RTL"> <span style="font-size: large;"><span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;">في الخير نضيف البيض الكامل و اصفر البيض ونخلط المكونات للحصول على الحشو</span><span lang="AR-MA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;">ة النهائية</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;"><span dir="LTR"></span>.</span><span dir="LTR" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;"><br /> </span><span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;">نضع هده الحشوة في قالبين الكيكة المعدة مسبقا.<o:p></o:p></span></span></div> <div class="MsoNormal" dir="RTL"> <span style="font-size: large;"><span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;"> تم نضع هده القوالب بدورها في حمام مري تم ندخل الكل الى الفرن 180 درجة مدة 20 دقيقة بعد ذالك ننقص من درجة الفرن الى 100 درجة ونتركها تطهى ساعة واحدة</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;"><span dir="LTR"></span>.</span><span dir="LTR" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;"><br /> </span><span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;">في الاخير نضعها في المبرد ليلة واحدة ونزيينها بالقشدة المخفوقة او بواسطة الفواكه الطرية متل الفريز او التوت.</span><span dir="LTR" lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;"> </span><span dir="LTR" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;"><br /> </span><span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;">بالصحة والراحة</span></span></div> </div> </div>

تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا Cheesecake au fromage

taoufik

عمل تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا (Cheesecake au fromage (philadelphia

تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا  Cheesecake au fromage 

تشيز كيك بجبنة Cheesecake au fromage عبرة عن حلوة يتم تحضيرها باستعمال بسكويت الشاي كقاعدة اساسية لحلوة تشيزكيك، و حشوة تتكون في الغالب من الجبنة و القشدة و البيض و القليل من الدقيق و السكر و الفانيلا، وتزيين بالفوكه الطرية.

المكونات لتحضير بسكوي (2 قوالب الكيكة دوي القطر cm 20) :

بسكويت الشاي (البني) 360 غرام
الزبدة                    180 غرام
السكر                    40 غرام

طريقة التحضير :

نطحن بسكويت الشاي جيدا تم نضعه في وعاء لخلطه مع السكر والزبدة الدائبة.

تم نضع هدا الخليط في قاع قوالب الكيكة ونطبخه في الفرن درجة حرارة 170 مدة 10 دقائق تم نتركه جانبا.

مكونات تحضير حشوة تشيزكيك 2 قوالب20cm :

الجبنة الطرية (فيلادلفيا) 1080 غرام
القشدة السائلة             720 غرام
السكر                     320 غرام
الدقيق                     80 غرام
البيض الكامل             10 بيضات
اصفر البيض             2 وحدة
الحمض عصير اتنتين+ قشورzeste
الفانيلا                    ملعقة متوسطة
الملح                      ملعقة

طريقة التحضير :

نضع في وعاء الجبنة و السكر و نطرب بالخلاط الكربائي جيدا الدي نستعمله باليد لمدة دقيقتين.

 تم نضيف الملح و الدقيق و الفانيلا تم نطرب من جديد المكونات لدقيتين اخرى.

 نضيف الى الخليط عصير و قشرة الحامض و نطرب مجددا(لخلط المكونات).

 بعد ذالك نضيف القشدة(قشطة) ونطرب المكونات جميعها.

في الخير نضيف البيض الكامل و اصفر البيض ونخلط المكونات للحصول على الحشوة النهائية.
نضع هده الحشوة في قالبين الكيكة المعدة مسبقا.

 تم نضع هده القوالب بدورها في حمام مري تم ندخل الكل الى الفرن 180 درجة مدة 20 دقيقة بعد ذالك ننقص من درجة الفرن الى 100 درجة ونتركها تطهى ساعة واحدة.
في الاخير نضعها في المبرد ليلة واحدة ونزيينها بالقشدة المخفوقة او بواسطة الفواكه الطرية متل الفريز او التوت. 
بالصحة والراحة

إقرأ المزيد

جاناش شوكولاتة ganache chocolat

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة تحضير جناش شوكولاتة ganache chocolat</span></h2> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvK6-oU2weEb7N-Qu4vHTfAleyMGVJNwrc3mXwcjqIIMIChx6pP2oKw6j8Y5V7HfcwoC1jO5lpbzEw7g3SlYuhsIgy_PEt40CVluGVVk4M0sG2p8W4wENaVXQINeYgA56L_U96a3_ftCY/s1600/ganache-2424496_960_720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="طريقة تحضير جناش شوكولاتة ganache chocolat" border="0" data-original-height="720" data-original-width="540" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvK6-oU2weEb7N-Qu4vHTfAleyMGVJNwrc3mXwcjqIIMIChx6pP2oKw6j8Y5V7HfcwoC1jO5lpbzEw7g3SlYuhsIgy_PEt40CVluGVVk4M0sG2p8W4wENaVXQINeYgA56L_U96a3_ftCY/s400/ganache-2424496_960_720.jpg" title="طريقة تحضير جناش شوكولاتة ganache chocolat" width="300" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">جاناش شوكولاتة ganache chocolat</td></tr> </tbody></table> <h3 style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;">جاناش شوكولاتة ganache chocolat</span><span style="font-size: x-large;"> </span><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large;">هو عبارة عن كريمة من <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat_9.html?m=0" target="_blank">الشوكولاتة</a> و القشدة الحلوانية (قشطة)، تستعمل في تحضير التورتات و الترتوليت وفي تزيين الكاتو(الحلوة) او في تزيين <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/cake.html" target="_blank">الكيك</a> او تغطية الكيكة بجناش شوكولاتة.</span></span></h3> <h3 style="text-align: right;"> <span style="font-weight: normal;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">معدات التحضير :</span></span></h3> <div> <span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large;">طنجرة صغيرة</span></span></div> <div> <span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large;">وعاء معدني</span></span></div> <div> <span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large;">خلاط يدوي</span></span></div> <div> <span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large;">موقد غاز عادي</span></span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3> <div> <span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">كريم فرش (قشدة سائلة)    500 غرام</span><br style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: start;" /><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">شوكولاتة سوداء كوفيرتير 800 غرام</span><br style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: start;" /><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">الزبدة                        100غرام</span></span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة :</span></h3> <div> <ol style="text-align: right;"> <li><span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نطبخ كريم فرش(قشطة) في وعاء فوق النار حتى الغليان.</span></span></li> <li><span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نضع الشوكولاتة السوداء في وعاء معدني.</span></span></li> <li><span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نسكب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة ونحرك بالخلاط اليدوي لمزج المكونين وذالك فوق طاولة التحضير.</span></span></li> <li><span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نضيف الزبدة الى الخليط ونحرك جيدا للحصول على كاناش ليين و متماسك.</span></span></li> </ol> </div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">ملاحظة :</span></h3> <div> <span style="font-size: large;">يمكن تحضير جاناش شوكولاتة من<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat.html" target="_blank"> الشوكولاتة السوداء</a>(ذاكنة) او من<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat.html" target="_blank"> الشوكولاتة بالحليب</a>، كما يمكن اضافة احد النكهات الى جناش الشوكولاتة متل الفانيلا او القهوة او غيرها. واضافة كذالك المكسرات(الفواكه الجافة) الى الجاناش متل اللوز و البنذق و الكركاع، للحصول على ذوق مميز.</span></div> </div>

جاناش شوكولاتة ganache chocolat

taoufik

طريقة تحضير جناش شوكولاتة ganache chocolat

جاناش شوكولاتة ganache chocolat

جاناش شوكولاتة ganache chocolat هو عبارة عن كريمة من الشوكولاتة و القشدة الحلوانية (قشطة)، تستعمل في تحضير التورتات و الترتوليت وفي تزيين الكاتو(الحلوة) او في تزيين الكيك او تغطية الكيكة بجناش شوكولاتة.

معدات التحضير :

طنجرة صغيرة

وعاء معدني

خلاط يدوي

موقد غاز عادي

المكونات :

كريم فرش (قشدة سائلة)    500 غرام
شوكولاتة سوداء كوفيرتير 800 غرام
الزبدة                        100غرام

الطريقة :

1. نطبخ كريم فرش(قشطة) في وعاء فوق النار حتى الغليان.
2. نضع الشوكولاتة السوداء في وعاء معدني.
3. نسكب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة ونحرك بالخلاط اليدوي لمزج المكونين وذالك فوق طاولة التحضير.
4. نضيف الزبدة الى الخليط ونحرك جيدا للحصول على كاناش ليين و متماسك.

ملاحظة :

يمكن تحضير جاناش شوكولاتة من الشوكولاتة السوداء(ذاكنة) او من الشوكولاتة بالحليب، كما يمكن اضافة احد النكهات الى جناش الشوكولاتة متل الفانيلا او القهوة او غيرها. واضافة كذالك المكسرات(الفواكه الجافة) الى الجاناش متل اللوز و البنذق و الكركاع، للحصول على ذوق مميز.

إقرأ المزيد

فلان باريسي في وصفة سريعة falan parisien

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">كيفية تحضير فلان باريسي falan parisien</span></h2> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFtrjd4qNaaCf8I_fhuyElNJLIWP3wrAdK7URyLnH8KZk-VAt8ztL5WbV_V8uRDbwiwCtcC9Zh2Dp4PVqjwwfhEEwJaq6to4YlSpsrgUl7wQIOYyPmKDpwQqPMBUTyIBwVG7-w1GQWN-A/s1600/cheesecake-4271724__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="فلان باريسي في وصفة سريعة falan parisien" border="0" data-original-height="340" data-original-width="509" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFtrjd4qNaaCf8I_fhuyElNJLIWP3wrAdK7URyLnH8KZk-VAt8ztL5WbV_V8uRDbwiwCtcC9Zh2Dp4PVqjwwfhEEwJaq6to4YlSpsrgUl7wQIOYyPmKDpwQqPMBUTyIBwVG7-w1GQWN-A/s1600/cheesecake-4271724__340.jpg" title="فلان باريسي في وصفة سريعة falan parisien" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">فلان باريسي  في وصفة سريعة falan parisien</td></tr> </tbody></table> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;">يعتبر<b> الفلان الباريسي falan parisien </b>احد اصناف المقبلات و الفطائر الحلوة, حيت يتم تحضيره من<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/02/blog-post_99.html" target="_blank"> العجينة المكسرة </a>(pate brisee) او <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/pate-feuilletee.html" target="_blank">العجينة المورقة </a>(pate feuilletee) وخليط الحشوة المكونة من الحليب والقشدة و البيض و اصفر البيض والنشا(او ميزينا) و السكر و الفانيلا.</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3> <div style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;"><a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/02/blog-post_99.html" target="_blank">العجينة المكسرة </a>          400 </span><span style="font-size: large;">غرام </span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;">طريق تحضير العجينة المكسرة  <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/02/blog-post_99.html" target="_blank">هنا</a></span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;">الحليب                      750 </span><span style="font-size: large;">غرام</span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;">القشدة السائلة              260 </span><span style="font-size: large;">غرام</span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;">بودرة السكر               250 </span><span style="font-size: large;">غرام</span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;">البيض                      3 (150غرام)</span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;">اصفر البيض              4 (60 غرام)</span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;">النشا او ميزينا             80 غرام</span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;">الفانيلا                       8 غرام</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></h3> <span style="font-size: large;">طريقة تحضير فلان باريسي متل طريقة تحضير <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/la-creme-patissiere.html" target="_blank">كريم باتيسيير</a> على العموم باتباع نفس الخطوات.</span><br /> <ol style="text-align: right;"> <li><span style="font-size: large;">نضع العجينة المكسرة(pate brisee) في داخل القالب المستعمل في التحضير و في جوانبه.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نضع في طنجرة الحليب و القشدة السائلة و 150 غرام من بودرة السكر و الفانيلا.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نضع الطنجرة فوق النار حتى الفوران °84c (درجة سيليسيوس ).</span></li> <li><span style="font-size: large;">اتناء ذالك نضع في وعاء اخر كل من البيض و اصفر البيض و السكر المتبقي 100 غرام و النشا او الميزينا, ونخلط المكونات جيدا بواسطة خلاط يدوي.</span></li> <li><span style="font-size: large;">عندما يغلي الخليط الاول نضيف نصف الكمية منه الى الخليط التاني المكون من البيض و النشا ونخلط مجددا المكونات.</span></li> <li><span style="font-size: large;">تم نعيد هدا الخليط التاني الى الخليط الاول ونحرك باستمرار على نار هادئة حتى تتكون حشوة متماسكة وناعمة.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نسكب خليط <b>فلان باريسيان</b> داخل القالب المعد مسبقا بالعجينة.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نطهي الفلان في درجة حرارة الفرن في °180c, مدة تتراوح بين 20 دقيقة و 25 دقيقة.</span></li> <li><span style="font-size: large;">بعد الطهي نضع <b>الفلان باريسيان</b> في المجمد مدة ساعة او اكتر قبل التدوق.</span></li> </ol> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">ملاحظة :</span></h3> <span style="font-size: large;">يمكن ان نستعمل<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/pate-feuilletee.html" target="_blank"> العجينة المورقة</a> بدلا من العجينة المكسرة.</span><br /> <br /></div>

فلان باريسي في وصفة سريعة falan parisien

taoufik

كيفية تحضير فلان باريسي falan parisien

فلان باريسي  في وصفة سريعة falan parisien

يعتبر الفلان الباريسي falan parisien احد اصناف المقبلات و الفطائر الحلوة, حيت يتم تحضيره من العجينة المكسرة (pate brisee) او العجينة المورقة (pate feuilletee) وخليط الحشوة المكونة من الحليب والقشدة و البيض و اصفر البيض والنشا(او ميزينا) و السكر و الفانيلا.

المكونات :

العجينة المكسرة           400 غرام 

طريق تحضير العجينة المكسرة  هنا

الحليب                      750 غرام

القشدة السائلة              260 غرام

بودرة السكر               250 غرام

البيض                      3 (150غرام)

اصفر البيض              4 (60 غرام)

النشا او ميزينا             80 غرام

الفانيلا                       8 غرام

طريقة التحضير :

طريقة تحضير فلان باريسي متل طريقة تحضير كريم باتيسيير على العموم باتباع نفس الخطوات.

1. نضع العجينة المكسرة(pate brisee) في داخل القالب المستعمل في التحضير و في جوانبه.
2. نضع في طنجرة الحليب و القشدة السائلة و 150 غرام من بودرة السكر و الفانيلا.
3. نضع الطنجرة فوق النار حتى الفوران °84c (درجة سيليسيوس ).
4. اتناء ذالك نضع في وعاء اخر كل من البيض و اصفر البيض و السكر المتبقي 100 غرام و النشا او الميزينا, ونخلط المكونات جيدا بواسطة خلاط يدوي.
5. عندما يغلي الخليط الاول نضيف نصف الكمية منه الى الخليط التاني المكون من البيض و النشا ونخلط مجددا المكونات.
6. تم نعيد هدا الخليط التاني الى الخليط الاول ونحرك باستمرار على نار هادئة حتى تتكون حشوة متماسكة وناعمة.
7. نسكب خليط فلان باريسيان داخل القالب المعد مسبقا بالعجينة.
8. نطهي الفلان في درجة حرارة الفرن في °180c, مدة تتراوح بين 20 دقيقة و 25 دقيقة.
9. بعد الطهي نضع الفلان باريسيان في المجمد مدة ساعة او اكتر قبل التدوق.

ملاحظة :

يمكن ان نستعمل العجينة المورقة بدلا من العجينة المكسرة.

إقرأ المزيد

بسكوي بستاش biscuit pistache

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;"> طريقة تحضيربسكوي بستاش biscuit pistache</span></h2> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiipBhSfQ1z7YwgkaDAdX9zdJRjjPkZcwDMusRkiG8VQwav7HkGN5z1-Y3RS1ZkDa5RoDOfRvnLnKiAk8tGKyNFvP70JoAo0GAmv2tq3Yt7HAbya0QpspCpiuQc1UDKP0vX1JQFHie8qtk/s1600/cake-498564__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img alt="بسكوي بستاش biscuit pistache" border="0" data-original-height="340" data-original-width="486" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiipBhSfQ1z7YwgkaDAdX9zdJRjjPkZcwDMusRkiG8VQwav7HkGN5z1-Y3RS1ZkDa5RoDOfRvnLnKiAk8tGKyNFvP70JoAo0GAmv2tq3Yt7HAbya0QpspCpiuQc1UDKP0vX1JQFHie8qtk/s1600/cake-498564__340.jpg" title="بسكوي بستاش biscuit pistache" /></span></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">بسكوي بستاش biscuit pistache</span></td></tr> </tbody></table> <div> <span style="font-size: large;">يمكن استعمال<b> بسكوي بستاش (الفستق)</b></span><span style="font-size: large; text-align: center;"><b>biscuit pistache </b>في تحضير قطع من الكاتو الصغيرى وذالك باستعمال قوالب صغيرة الحجم او نستعمله في تحضير اوراق البسكوي(جنواز) وهدا يرجع الى الذوق الفريد و اللذيذ لنكهة الفستق في البسكوي.</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="text-align: center;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></span></h3> <div style="text-align: right;"> <span style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">لتحضير 3 اوراق من البسكوي 40x60cm</span></span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">عجينة اللوز                    600 غرام</span></span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">عجينة البستاش(الفستق)     200 غرام</span></span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">اصفر البيض                  360 غرام</span></span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">البيض الكامل                 250 غرام</span></span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">الدقيق                          100 غرام</span></span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">النشا                            100 غرام</span></span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">الخميرة الكيماوية            7 غرام</span></span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">الزبدة                          150 غرام</span></span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">ابيض البيض                610 غرام</span></span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">سكر بودرة                  180 غرام</span></span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="text-align: center;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></span></h3> <div> <ol style="text-align: right;"> <li><span style="font-size: large;">نخلط عجينة اللوز (pate d amande) مع عجينة الفستق(pate pistache) بواسطة الخلاط الكهربائي جيدا.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نضيف تدريجيا الى الخليط كل من اصفر البيض و البيض الكامل .</span></li> <li><span style="font-size: large;">نسمر في خلط المكونات لمدة 10 دقائق تقريبا.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نغربل كل من الدقيق و النشا و الخميرة الكيماوية.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نديب الزبدة و نضعها جانبا.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نضيف او نمزج الدقيق و النشا و الخميرة الكيماوية الى الخليط الاول وذالك بملعقة خشبية.</span></li> <li><span style="font-size: large;">تم نضيف له كذالك الزبدة الدائبة و نحرك بملعقة خشبية كذالك.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نطرب ابيض البيض مع السكر للحصول على ميرانغ, خليط على شكل التلج.</span></li> <li><span style="font-size: large;">تم نضيفه و نخلطه مع الخليط السابق بواسطة ملعقة خشبية.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نقسم الخليط الى 3 كميات و نضع كل كمية على صفيحة الطهي مغطاة بورق الطبخ.</span></li> <li><span style="font-size: large;">ندخل بسكوي بستاش(الفستق) الى الفرن في درجة حرارة 200c, لمدة 10 دقائق تقريبا. </span></li> </ol> </div> </div>

بسكوي بستاش biscuit pistache

taoufik

 طريقة تحضيربسكوي بستاش biscuit pistache

بسكوي بستاش biscuit pistache

يمكن استعمال بسكوي بستاش (الفستق)biscuit pistache في تحضير قطع من الكاتو الصغيرى وذالك باستعمال قوالب صغيرة الحجم او نستعمله في تحضير اوراق البسكوي(جنواز) وهدا يرجع الى الذوق الفريد و اللذيذ لنكهة الفستق في البسكوي.

المكونات :

لتحضير 3 اوراق من البسكوي 40x60cm

عجينة اللوز                    600 غرام

عجينة البستاش(الفستق)     200 غرام

اصفر البيض                  360 غرام

البيض الكامل                 250 غرام

الدقيق                          100 غرام

النشا                            100 غرام

الخميرة الكيماوية            7 غرام

الزبدة                          150 غرام

ابيض البيض                610 غرام

سكر بودرة                  180 غرام

طريقة التحضير :

1. نخلط عجينة اللوز (pate d amande) مع عجينة الفستق(pate pistache) بواسطة الخلاط الكهربائي جيدا.
2. نضيف تدريجيا الى الخليط كل من اصفر البيض و البيض الكامل .
3. نسمر في خلط المكونات لمدة 10 دقائق تقريبا.
4. نغربل كل من الدقيق و النشا و الخميرة الكيماوية.
5. نديب الزبدة و نضعها جانبا.
6. نضيف او نمزج الدقيق و النشا و الخميرة الكيماوية الى الخليط الاول وذالك بملعقة خشبية.
7. تم نضيف له كذالك الزبدة الدائبة و نحرك بملعقة خشبية كذالك.
8. نطرب ابيض البيض مع السكر للحصول على ميرانغ, خليط على شكل التلج.
9. تم نضيفه و نخلطه مع الخليط السابق بواسطة ملعقة خشبية.
10. نقسم الخليط الى 3 كميات و نضع كل كمية على صفيحة الطهي مغطاة بورق الطبخ.
11. ندخل بسكوي بستاش(الفستق) الى الفرن في درجة حرارة 200c, لمدة 10 دقائق تقريبا. 

إقرأ المزيد

الميرانغ الايطالي في اسهل وصفة meringue italienne

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">ميرانغ ايطالي في وصفة سهلة </span></h2> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh15b7lTAhNJ1XoheP8S8WZhDR9ReKgU8byPH1ueYE-jiCbtZ2qMxwwC86u0Zlm94Kw1A-Xc0FhyPOsGtSRzTUOCQK7KbUQZZVmuMXClEOIXA7Mgvj24lMeXyLYptpgRiESkGREx5Mooh4/s1600/cream-88219__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="الميرانغ الايطالي في اسهل وصفة meringue italienne" border="0" data-original-height="340" data-original-width="453" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh15b7lTAhNJ1XoheP8S8WZhDR9ReKgU8byPH1ueYE-jiCbtZ2qMxwwC86u0Zlm94Kw1A-Xc0FhyPOsGtSRzTUOCQK7KbUQZZVmuMXClEOIXA7Mgvj24lMeXyLYptpgRiESkGREx5Mooh4/s400/cream-88219__340.jpg" title="الميرانغ الايطالي في اسهل وصفة meringue italienne" width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">الميرانغ الايطالي في اسهل وصفة meringue italienne</td></tr> </tbody></table> <div> <span style="font-size: large;"><b>الميرانغ الايطاليmeringue italienne </b>هو خليط مخفوق على شكل التلج</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.5pt;">، </span><span style="font-size: large;">من ابيض البيض و السكر المطبوخ. يستعمل في تغطية الحلويات(الكاتو) متل حلوة اومليت نورفيجيين او يستعمل في تورتات السيترون(الحامض)</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.5pt;">،</span><span style="font-size: large;"> كما يستعمل في اعداد بعض الكريمات متل كريمة الزبدة و في تحضير موس من الكلاص (mousses) او سوفلي (soufles). </span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المعدات المستعملة :</span></h3> <div> <span style="font-size: large;">الطراب الكهربائي</span></div> <div> <span style="font-size: large;">مقلاة او طنجرة صغيرة</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3> <div> <span style="font-size: large;">ابيض البيض       100 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">الماء                 100 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">السكر                300 غرام</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></h3> <div> <ol style="text-align: right;"> <li><span style="font-size: large;">نبدا بتحضير السيرو وذالك بوضع السكر مع الماء في طنجرة وطبخ الكل فوق النار.</span></li> <li><span style="font-size: large;">عندما يصل السيرو الى درجة الحرارة 112C، نضع ابيض البيض في الطراب الكهربائي و نخفقه حتى الحصل على خليط كالتلج ( لزج و ليين).</span></li> <li><span style="font-size: large;">لما يصل السيرو الى درجة الحرارة 120C، ننقص من سرعة الطراب الكهربائي ونسكب السيرو تدريجيا على الميرانغ مع الاستمرار في الخفق.</span></li> <li><span style="font-size: large;">بعدما اضفنا السيرو، نمررسرعة الطراب الكهربائي للقصوة للحصول على خليط متماسك او متجانس.</span></li> <li><span style="font-size: large;">الميرانغ الايطالي جاهز لما يشكل منقار العصفور(bec).</span></li> </ol> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">ملاحظة :</span></h3> </div> <div> <span style="font-size: large;">كما قلنا سابقا يمكن استعمال ميرانغ ايطالي في تحضير تورتات الحامض(citrons) وكذالك في تحضير المكارون(macarons).</span></div> <div> <span style="font-size: large;">كذالك يمكن ان نضيف احد الملونات الغذائية او احد المنسمات الى خليط الميرانغ الايطالي.</span></div> <div> <span style="font-size: large;">بعد وضع الميرانغ على الحلوة او تورتة السيترون، يمكن اعطائها لونا دهبيا وذالك باطلاق  نارخفيفة عليها مباشرة بواسطة  انبوب النفخ (chalumeau).</span></div> </div>

الميرانغ الايطالي في اسهل وصفة meringue italienne

taoufik

ميرانغ ايطالي في وصفة سهلة 

الميرانغ الايطالي في اسهل وصفة meringue italienne

الميرانغ الايطاليmeringue italienne هو خليط مخفوق على شكل التلج، من ابيض البيض و السكر المطبوخ. يستعمل في تغطية الحلويات(الكاتو) متل حلوة اومليت نورفيجيين او يستعمل في تورتات السيترون(الحامض)، كما يستعمل في اعداد بعض الكريمات متل كريمة الزبدة و في تحضير موس من الكلاص (mousses) او سوفلي (soufles). 

المعدات المستعملة :

الطراب الكهربائي

مقلاة او طنجرة صغيرة

المكونات :

ابيض البيض       100 غرام

الماء                 100 غرام

السكر                300 غرام

طريقة التحضير :

1. نبدا بتحضير السيرو وذالك بوضع السكر مع الماء في طنجرة وطبخ الكل فوق النار.
2. عندما يصل السيرو الى درجة الحرارة 112C، نضع ابيض البيض في الطراب الكهربائي و نخفقه حتى الحصل على خليط كالتلج ( لزج و ليين).
3. لما يصل السيرو الى درجة الحرارة 120C، ننقص من سرعة الطراب الكهربائي ونسكب السيرو تدريجيا على الميرانغ مع الاستمرار في الخفق.
4. بعدما اضفنا السيرو، نمررسرعة الطراب الكهربائي للقصوة للحصول على خليط متماسك او متجانس.
5. الميرانغ الايطالي جاهز لما يشكل منقار العصفور(bec).

ملاحظة :

كما قلنا سابقا يمكن استعمال ميرانغ ايطالي في تحضير تورتات الحامض(citrons) وكذالك في تحضير المكارون(macarons).

كذالك يمكن ان نضيف احد الملونات الغذائية او احد المنسمات الى خليط الميرانغ الايطالي.

بعد وضع الميرانغ على الحلوة او تورتة السيترون، يمكن اعطائها لونا دهبيا وذالك باطلاق  نارخفيفة عليها مباشرة بواسطة  انبوب النفخ (chalumeau).

إقرأ المزيد

الميرانغ الفرنسي بطريقة سهلة meringue française

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;"> ميرانغ فرنسي ناجح meringue française</span></h2> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM7mAUmpvj2oRlzHw2Ncms3Erana6jj4dk08M1g2XtNmdHB2nKXKZCn4B0f5X8ZJEH1kOve20bspUegsAK_BIWln5mw0LuFDRqyMeqhn-U1cy4VdWfn4NWd1kwBOUdVSg7gyvx_c7t_Rk/s1600/cup-3633668__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="الميرانغ الفرنسي بطريقة سهلة meringue française" border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiM7mAUmpvj2oRlzHw2Ncms3Erana6jj4dk08M1g2XtNmdHB2nKXKZCn4B0f5X8ZJEH1kOve20bspUegsAK_BIWln5mw0LuFDRqyMeqhn-U1cy4VdWfn4NWd1kwBOUdVSg7gyvx_c7t_Rk/s400/cup-3633668__340.jpg" title="الميرانغ الفرنسي بطريقة سهلة meringue française" width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">الميرانغ الفرنسي بطريقة سهلة meringue française</td></tr> </tbody></table> <span style="font-size: large;"><b>ميرانغ الفرنسي meringue française </b>هو<b> </b>خليط مطرب على شكل التلج<span dir="RTL"></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="background: white; color: #212121; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><span dir="RTL"></span>،</span> من ابيض البيض و بودرة السكر. نستعمله في تزيين التورتات وكذالك تحضير ديكورات صغيرة الشكل لتزيين الحلويات.</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المعذات المستعملة في التحضير :</span></h3> <span style="font-size: large;">خلاط كهربائي باليد</span><br /> <span style="font-size: large;">او خلاط كهربائي (روبو)</span><br /> <span style="font-size: large;">فرن كهربائي</span><br /> <span style="font-size: large;">صفيحة المخصصة للطهي</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3> <span style="font-size: large;">ابيض البيض         4 وحدات</span><br /> <span style="font-size: large;">بودرة السكر          200 غرام</span><br /> <span style="font-size: large;">ملونات غذائية         (اختيارية)</span><br /> <span style="font-size: large;">منسم غذائي            (اختياري)</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></h3> <ol style="text-align: right;"> <li><span style="font-size: large;">نضع 4 ابيض البيض في وعاء الطراب الكهربائي مع قبصة من الملح.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نشغل الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة لمدة 2 دقائق.</span></li> <li><span style="font-size: large;">بعد ذالك نمرر سرعة الطراب الى السرعة القصوة.</span></li> <li><span style="font-size: large;">عندما يتشكل ابيض البيض ويصير لزج و كالتلج نضيف له السكر تدريجيا و نستمر في الخفق مدة 4 دقائق<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="background: white; color: #212121; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><span dir="RTL"></span>،</span> وبالسرعة العليا للطراب الكهربائي.</span></li> <li><span style="font-size: large;">بعد ذالك الميرانغ الفرنسي ياخد شكله الاعتيادي.</span></li> <li><span style="font-size: large;">عندما نزيل راس الخلاط من خليط الميرانك الفرنسي يضهر لنا الميرانغ الملتصق به على شكل منقار الطير<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="background: white; color: #212121; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><span dir="RTL"></span>،</span> وبذالك يكون الميرانغ جاهزا للاستعمال.</span></li> <li><span style="font-size: large;">تم نضيف الملون الغذائي حسب الذوق الشخصي لكل واحد او نضيف المنسم الغذائي.</span></li> <li><span style="font-size: large;">في الاخير نملاء الجيب الحلواني بخليط الميرانغ الفرنسي ونشكل الاشكال او الديكورات فوق صفيحة الطهي مفروشة بورق الطهي (بابي كويسون) او ورق السيليكون.</span></li> <li><span style="font-size: large;">نطهو ميرانغ الفرنسي في الفرن دو درجة حرارة 90<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="background: white; color: #212121; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><span dir="RTL"></span>،</span> لمدة ساعة واحدة او اكتر حسب حجم الديكورات المحضرة.</span></li> </ol> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">ملاحظة :</span></h3> <span style="font-size: large;">يمكن ان نضيف المكسرات او الفواكه الجافة الى الميرانغ الفرنسي كزينة على ديكورات الميرانغ<span dir="RTL"></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="background: white; color: #212121; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><span dir="RTL"></span>،</span> و ذالك قبل الطهي متل اللوز و البنذق و البيستاش و الكاجو...</span><br /> <span style="font-size: large;">وقت الطهي قد يتغير حسب حجم اشكال الميرانغ المحضرة<span dir="RTL"></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="background: white; color: #212121; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><span dir="RTL"></span>،</span> لكن درجة الحرارة ينصح ان تبقى كما هي في 90 درجة مئوية<span dir="RTL"></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="background: white; color: #212121; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;"><span dir="RTL"></span>،</span> لكي لا يفقد الميرانغ بريقه و لكي لا ياخد لونا اخر بسبب درجة الحرارة الزائدة.</span><br /> <span style="font-size: large;">من المهم جدا بين الفينة و الاخرى اتناء الطهي<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="background: white; color: #212121; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 9.0pt; line-height: 115%;">، </span>ان نفتح قطعة من الميرانغ الفرنسي ونرى ان كانت جافة من الداخل ام لا. انذاك نزيد من وقت الطهي الى ان تكون كذالك.</span></div>

الميرانغ الفرنسي بطريقة سهلة meringue française

taoufik

 ميرانغ فرنسي ناجح meringue française

الميرانغ الفرنسي بطريقة سهلة meringue française

ميرانغ الفرنسي meringue française هو خليط مطرب على شكل التلج، من ابيض البيض و بودرة السكر. نستعمله في تزيين التورتات وكذالك تحضير ديكورات صغيرة الشكل لتزيين الحلويات.

المعذات المستعملة في التحضير :

خلاط كهربائي باليد
او خلاط كهربائي (روبو)
فرن كهربائي
صفيحة المخصصة للطهي

المكونات :

ابيض البيض         4 وحدات
بودرة السكر          200 غرام
ملونات غذائية         (اختيارية)
منسم غذائي            (اختياري)

طريقة التحضير :

1. نضع 4 ابيض البيض في وعاء الطراب الكهربائي مع قبصة من الملح.
2. نشغل الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة لمدة 2 دقائق.
3. بعد ذالك نمرر سرعة الطراب الى السرعة القصوة.
4. عندما يتشكل ابيض البيض ويصير لزج و كالتلج نضيف له السكر تدريجيا و نستمر في الخفق مدة 4 دقائق، وبالسرعة العليا للطراب الكهربائي.
5. بعد ذالك الميرانغ الفرنسي ياخد شكله الاعتيادي.
6. عندما نزيل راس الخلاط من خليط الميرانك الفرنسي يضهر لنا الميرانغ الملتصق به على شكل منقار الطير، وبذالك يكون الميرانغ جاهزا للاستعمال.
7. تم نضيف الملون الغذائي حسب الذوق الشخصي لكل واحد او نضيف المنسم الغذائي.
8. في الاخير نملاء الجيب الحلواني بخليط الميرانغ الفرنسي ونشكل الاشكال او الديكورات فوق صفيحة الطهي مفروشة بورق الطهي (بابي كويسون) او ورق السيليكون.
9. نطهو ميرانغ الفرنسي في الفرن دو درجة حرارة 90، لمدة ساعة واحدة او اكتر حسب حجم الديكورات المحضرة.

ملاحظة :

يمكن ان نضيف المكسرات او الفواكه الجافة الى الميرانغ الفرنسي كزينة على ديكورات الميرانغ، و ذالك قبل الطهي متل اللوز و البنذق و البيستاش و الكاجو...
وقت الطهي قد يتغير حسب حجم اشكال الميرانغ المحضرة، لكن درجة الحرارة ينصح ان تبقى كما هي في 90 درجة مئوية، لكي لا يفقد الميرانغ بريقه و لكي لا ياخد لونا اخر بسبب درجة الحرارة الزائدة.
من المهم جدا بين الفينة و الاخرى اتناء الطهي، ان نفتح قطعة من الميرانغ الفرنسي ونرى ان كانت جافة من الداخل ام لا. انذاك نزيد من وقت الطهي الى ان تكون كذالك.

إقرأ المزيد

الميرانغ السويسري خطوة بخطوة meringue suisse

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;"> ميرانغ سويسري و سر نجاح الوصفة meringue suisse</span></h2> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT2f83HAUP1fqlfFlU_SMgCK5K_mIozpxiZiA0l5kx4rtp6rmXCHHWUzMSxtG2O8YPPK2YXp0feTRYh8VGDmmNIfARujQbyKT-Y-n3mUjn4AJZ64Py2MekZqWSwQmk4M2s38EsCNN3OgM/s1600/dessert-3334010__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" الميرانغ السويسري خطوة بخطوة meringue suisse" border="0" data-original-height="340" data-original-width="509" height="267" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT2f83HAUP1fqlfFlU_SMgCK5K_mIozpxiZiA0l5kx4rtp6rmXCHHWUzMSxtG2O8YPPK2YXp0feTRYh8VGDmmNIfARujQbyKT-Y-n3mUjn4AJZ64Py2MekZqWSwQmk4M2s38EsCNN3OgM/s400/dessert-3334010__340.jpg" title=" الميرانغ السويسري خطوة بخطوة meringue suisse" width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> الميرانغ السويسري خطوة بخطوة meringue suisse</td></tr> </tbody></table> <span style="font-size: large;"><b>ميرانغ سويسري meringue suisse</b> هو خليط  على شكل التلج</span><span style="background-color: white; color: #545454; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 13.5pt;">،</span><span style="font-size: large;"> مطرب  من ابيض البيض مع بودرة السكرعلى <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/bain-marie.html" target="_blank">حمام مريم</a> (بان مري)</span><span style="background-color: white; color: #545454; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 13.5pt;">،</span><span style="font-size: large;"> ميرانغ رائع لتحضيرديكورات صغيرة لتزيين الحلويات او الكاتو.</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3> <span style="font-size: large;">بودرة السكر         500 غرام</span><br /> <span style="font-size: large;">ابيض البيض         250 غرام</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">معدات التحضير</span></h3> <div> <span style="font-size: large;"><a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/bain-marie.html" target="_blank">حمام مريم </a></span></div> <div> <span style="font-size: large;">خلاط يدوي (سوط)</span></div> <div> <span style="font-size: large;">خلاط كهربائي</span></div> <div> <span style="font-size: large;">جيب حلواني</span></div> <div> <span style="font-size: large;">فرن</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></h3> <span style="font-size: large;">نقوم بوضع ابيض البيض و السكر في وعاء و نبداء في خلط المكونين جيدا بالخلاط اليدوي.</span><br /> <span style="font-size: large;">بعد ذالك نضع وعاء الخليط فوق حمام مريم ونستمر في الخلط بالخلاط اليدوي<span style="background-color: white; color: #545454; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 18px;">،</span> حتى نصل الى درجة حرارة 55 ( نعرف دالك بمقياس الحرارة او بمجرد وضع الاصبع في الخليط الدي يكون انداك ساخنا).</span><br /> <span style="font-size: large;">بعد الحصول على الحرارة المناسبة للخليط<span style="background-color: white; color: #545454; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 18px;">،</span> نسكبه في وعاء الطراب الكهربائي ونطربه بالسرعة القصوة مدة 12 دقائق.</span><br /> <span style="font-size: large;">نحشو الجيب الحلواني بالميرانغ سويسري و نشكل ديكورات او اشكال المفضلة على صفيحة الطهي مفروشة بورق الطبخ.</span><br /> <span style="font-size: large;">نطهو ميرانغ سويسري </span><span style="font-size: large;">meringue suisse </span><span style="font-size: large;">في درجة حرارة الفرن 100<span style="background-color: white; color: #545454; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 18px;">،</span> مدة ساعة الى ساعتين حسب حجم الديكورات او الاشكال</span><span style="background-color: white; color: #545454; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 18px;">،</span><span style="font-size: large;"> صغيرة كانت ام كبيرة.</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">ملاحظة :</span></h3> <span style="font-size: large;">يمكن تلويين ميرانغ باي لون غذائي تفضله حسب الرغبة الشخصية و الذوق لكل واحد<span style="background-color: white; color: #545454; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 18px;">،</span> ويتم ذالك باضافته في المرحلة الاولى اتناء الخلط فوق حمام مريم.</span><br /> <span style="font-size: large;">كما يمن ان نضيف المكسرات او الفواكه الجافة متل اللوز و البندق و البيستاش و الكركاع وهي مهرمشة الى الديكورات التي تم تحضيرها وذالك قبل طهيها.</span><br /> <br /></div>

الميرانغ السويسري خطوة بخطوة meringue suisse

taoufik

 ميرانغ سويسري و سر نجاح الوصفة meringue suisse

 الميرانغ السويسري خطوة بخطوة meringue suisse

ميرانغ سويسري meringue suisse هو خليط  على شكل التلج، مطرب  من ابيض البيض مع بودرة السكرعلى حمام مريم (بان مري)، ميرانغ رائع لتحضيرديكورات صغيرة لتزيين الحلويات او الكاتو.

المكونات :

بودرة السكر         500 غرام
ابيض البيض         250 غرام

معدات التحضير

حمام مريم 

خلاط يدوي (سوط)

خلاط كهربائي

جيب حلواني

فرن

طريقة التحضير :

نقوم بوضع ابيض البيض و السكر في وعاء و نبداء في خلط المكونين جيدا بالخلاط اليدوي.
بعد ذالك نضع وعاء الخليط فوق حمام مريم ونستمر في الخلط بالخلاط اليدوي، حتى نصل الى درجة حرارة 55 ( نعرف دالك بمقياس الحرارة او بمجرد وضع الاصبع في الخليط الدي يكون انداك ساخنا).
بعد الحصول على الحرارة المناسبة للخليط، نسكبه في وعاء الطراب الكهربائي ونطربه بالسرعة القصوة مدة 12 دقائق.
نحشو الجيب الحلواني بالميرانغ سويسري و نشكل ديكورات او اشكال المفضلة على صفيحة الطهي مفروشة بورق الطبخ.
نطهو ميرانغ سويسري meringue suisse في درجة حرارة الفرن 100، مدة ساعة الى ساعتين حسب حجم الديكورات او الاشكال، صغيرة كانت ام كبيرة.

ملاحظة :

يمكن تلويين ميرانغ باي لون غذائي تفضله حسب الرغبة الشخصية و الذوق لكل واحد، ويتم ذالك باضافته في المرحلة الاولى اتناء الخلط فوق حمام مريم.
كما يمن ان نضيف المكسرات او الفواكه الجافة متل اللوز و البندق و البيستاش و الكركاع وهي مهرمشة الى الديكورات التي تم تحضيرها وذالك قبل طهيها.

إقرأ المزيد

بسكوي فينونسييrecette biscuit financier

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">بسكوي فينونسييrecette biscuit financier </span></h2> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj78rSU3Hd6b6Hkf7qnCWsAjsx5I7Hvu4kCqYGz6YvjCMZKrRhRjFf0B3I-DXKweZc0HyaGtOKfiUZyDUSSMywq3qNDtuQx7l1zxmoG_ZaV6foSohIIVUUOaSePyRKBaENjVejMp_emWEU/s1600/cookbook-539686__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="بسكوي فينونسييrecette biscuit financier " border="0" data-original-height="340" data-original-width="255" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj78rSU3Hd6b6Hkf7qnCWsAjsx5I7Hvu4kCqYGz6YvjCMZKrRhRjFf0B3I-DXKweZc0HyaGtOKfiUZyDUSSMywq3qNDtuQx7l1zxmoG_ZaV6foSohIIVUUOaSePyRKBaENjVejMp_emWEU/s400/cookbook-539686__340.jpg" title="بسكوي فينونسييrecette biscuit financier " width="300" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">بسكوي فينونسييrecette biscuit financier </td></tr> </tbody></table> <span style="font-size: large;"><b>بسكوي فينونسيي biscuit financier</b></span><span style="font-size: large;"><b> </b>في الاصل عبارة عن قطع من الكيك صغيرة  الحجم<span style="background-color: white; color: #333333; font-size: 16px;">،</span> يتم تناولها متل باقي انواع الكيك الاخرى متل<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/cake.html" target="_blank"> الكيك </a>العادي و <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/brownies.html" target="_blank">البراونيز</a> الى اخره</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: , sans-serif , "arial"; font-size: 16px;">، </span><span style="font-size: large;">لكن نحن هنا سنقدم وصفة رائعة باستعمال بسكوي فينونسيي كقاعدة اساسية (طبقة من الجنواز) لتحضير الكاتو او الحلوة النهائية</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: , sans-serif , "arial"; font-size: 16px;">،</span><span style="font-size: large;"> انها جد لذيدة باستعمال هدا البسكوي في التحضير.</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3> <h4 style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;">المكونات لتحضير ورقتين من البسكوي 40x60</span></h4> <div> <span style="font-size: large;">ابيض البيض                        960 غرام          </span></div> <div> <span style="font-size: large;">الدقيق                                 190 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">بودرة اللوز                          410 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">سكر بودرة                          720 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">بات البستاش                        120 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">زبدة لينة                             680 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;"> كريم UHT(</span><span style="font-size: large;">قشدة سائلة)        240 غرام</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></h3> <div> <span style="font-size: large;">نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من المكونات التالية</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: , sans-serif , "arial"; font-size: 16px;">،</span><span style="font-size: large;"> ابيض البيض و الدقيق و بودرة اللوز والسكر و بات بيستاش.</span></div> <div> <span style="font-size: large;">نقوم بخلط هده المكونات جيدا.</span></div> <div> <span style="font-size: large;">نعمل على تحضير زبدة النوازيت وذالك بطبخ الزبدة جيدا حتى الحصول اللون البني .</span></div> <div> <span style="font-size: large;">نزيل زبدة النوازيت من فوق النار ونضيف لها الكريمة السائلة ونمزجهما معا بالتحريك.</span></div> <div> <span style="font-size: large;">نضيف خليط زبدة نوازيت و الكريمة الى الخليط الاول ونخلط جميع المكونات جيدا.</span></div> <div> <span style="font-size: large;">نقسم الخليط الى نصفين  و نضع كل جزء في صفيحة الطهي مغطاة بالورق الطهي(بابي كويسون).</span></div> <div> <span style="font-size: large;">طهي بسكوي فينونسيي بستاش في درجة حرارة الفرن 160</span><span style="background-color: white; color: #333333; font-family: , sans-serif , "arial"; font-size: 16px;">،</span><span style="font-size: large;"> لمدة تتراوح بين 10 دقائق و 15 دقيقة.</span></div> <div> <span style="font-size: large;">نحتفظ به الى حين الاستعمال.</span></div> <div> </div> </div>

بسكوي فينونسييrecette biscuit financier

taoufik

بسكوي فينونسييrecette biscuit financier 

بسكوي فينونسييrecette biscuit financier 

بسكوي فينونسيي biscuit financier في الاصل عبارة عن قطع من الكيك صغيرة  الحجم، يتم تناولها متل باقي انواع الكيك الاخرى متل الكيك العادي و البراونيز الى اخره، لكن نحن هنا سنقدم وصفة رائعة باستعمال بسكوي فينونسيي كقاعدة اساسية (طبقة من الجنواز) لتحضير الكاتو او الحلوة النهائية، انها جد لذيدة باستعمال هدا البسكوي في التحضير.

المكونات :

المكونات لتحضير ورقتين من البسكوي 40x60

ابيض البيض                        960 غرام          

الدقيق                                 190 غرام

بودرة اللوز                          410 غرام

سكر بودرة                          720 غرام

بات البستاش                        120 غرام

زبدة لينة                             680 غرام

 كريم UHT(قشدة سائلة)        240 غرام

طريقة التحضير :

نضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من المكونات التالية، ابيض البيض و الدقيق و بودرة اللوز والسكر و بات بيستاش.

نقوم بخلط هده المكونات جيدا.

نعمل على تحضير زبدة النوازيت وذالك بطبخ الزبدة جيدا حتى الحصول اللون البني .

نزيل زبدة النوازيت من فوق النار ونضيف لها الكريمة السائلة ونمزجهما معا بالتحريك.

نضيف خليط زبدة نوازيت و الكريمة الى الخليط الاول ونخلط جميع المكونات جيدا.

نقسم الخليط الى نصفين  و نضع كل جزء في صفيحة الطهي مغطاة بالورق الطهي(بابي كويسون).

طهي بسكوي فينونسيي بستاش في درجة حرارة الفرن 160، لمدة تتراوح بين 10 دقائق و 15 دقيقة.

نحتفظ به الى حين الاستعمال.

إقرأ المزيد

بسكوي بان دوجين Pain de Gênes

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة عمل بسكوي بان دوجين Pain de Gênes</span></h2> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfASy1455O4f8Xg4L4vM1uMdJu6kuBBcfdTvVogTAN59crJlT49NQUZMA4HqCvEhsoAL7uZluybwWZWu8XcrDG-AabcnP2wLUGrrbKfUokhy7IXKrFS69UYfsTllMMRase_ftz7mgtVdU/s1600/cake-169723__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="بسكوي بان دوجين Pain de Gênes" border="0" data-original-height="340" data-original-width="255" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfASy1455O4f8Xg4L4vM1uMdJu6kuBBcfdTvVogTAN59crJlT49NQUZMA4HqCvEhsoAL7uZluybwWZWu8XcrDG-AabcnP2wLUGrrbKfUokhy7IXKrFS69UYfsTllMMRase_ftz7mgtVdU/s400/cake-169723__340.jpg" title="بسكوي بان دوجين Pain de Gênes" width="300" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">بسكوي بان دوجين Pain de Gênes</td></tr> </tbody></table> <span style="font-size: large;">يعتبر<b> بسكوي بان دوجين </b>Pain de Gênes احد البسكويات الاساسية في المطبخ الحديت و العصري<span style="background-color: #fafafa; color: #666666; font-size: 17px;">،</span> حيت يتم وضعه كقاعدة اساسية للكاتو او للحلوة النهائية</span><span style="background-color: #fafafa; color: #666666; font-size: 17px;">،</span><span style="font-size: large;">يرجع هدا النوع من البسكوي في الاصل الى المطبخ الايطالي.</span><br /> <span style="font-size: large;">لتحضير بان دوجين يلزمنا خلط عجينة اللوز مع سكر الصقيل ومع البيض جيدا في الاول, تم نضيف الزبدة الدائبة <span style="background-color: #fafafa; color: #666666; font-size: 17px;">،</span> تم نضيف في الاخير الدقيق مع الخميرة للحصول على خليط بان دوجين.</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">معلومة في التحضير :</span></h3> <div> <span style="font-size: large;">وقت التحضير     :  ساعة واحدة</span></div> <div> <span style="font-size: large;">وقت الطهي        : 10 دقائق</span></div> <div> <span style="font-size: large;">الوقت الاجمالي   :  1h10</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3> <h4 style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;">المكوانات لتحضير 2 قوالب دات قطر 18cm</span></h4> <div> <span style="font-size: large;">عجينة اللوز             180 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">سكر صقيل              40 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">البيض                    125 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">الزبدة الناعمة           70 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">الخميرة الكيماوية       3 غرام</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></h3> <div> <span style="font-size: large;">نضع في وعاء الخلاط الكهربائي عجينة اللوز و سكر صقيل ونخلط المكونين جيدا.</span></div> <div> <span style="font-size: large;">تم بعد ذالك نضيف البيض وحدة وحدة تدريجيا الى الخليط السابق.</span></div> <div> <span style="font-size: large;">تم نمرر سرعة الخلاط الكهربائي للعليا لمدة 10 دقائق.</span></div> <div> <span style="font-size: large;">بعدها نطبخ الزبدة جيدا في وعاء اخر حتى الغليان<span style="background-color: #fafafa; color: #666666; font-size: 17px;">،</span> لكي نحصل بهده الطريقة على <b>زبدة نوازيت.</b></span></div> <div> <span style="font-size: large;">نضيف زبدة نوازيت الى الخليط الاول, ونستمر في الخلط بالخلاط الكهربائي.</span></div> <div> <span style="font-size: large;">نغربل الدقيق مع الخميرة الكيماوية<span style="background-color: #fafafa; color: #666666; font-size: 17px;">،</span> ونضيفه الى الخليط السابق.</span></div> <div> <span style="font-size: large;">نستمر في خلط جميع المكونات.</span></div> <div> <span style="font-size: large;">نحضر صفيحة الطهي ونضع عليها الورق المخصص للطهي بابي كويسون.</span></div> <div> <span style="font-size: large;">نضع خليط  بان دوجين Pain de Gênes في صفيحة الطهي.</span></div> <div> <span style="font-size: large;">الطهي 10 الى 15 دقيقة<span style="background-color: #fafafa; color: #666666; font-size: 17px;">،</span> في درجة حرارة الفرن 180<span style="background-color: #fafafa; color: #666666; font-size: 17px;">،</span> يجب ان يتلون هدا البسكوي ولا يلتصق بالاصابع في اخر الطهي.</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">ملاحضة :</span></h3> <div> <span style="font-size: large;">للحصول على بان دوجين بعنب التعلب Pain de Gênes au cassis<span style="background-color: #fafafa; color: #666666; font-size: 17px;">،</span> يجب اضافة 150 غرام من عنب التعلب المجمد في اخر التحضير<span style="background-color: #fafafa; color: #666666; font-size: 17px;">،</span> لما نضع خليط بان دوجين في الصفائح الطهي وذالك برش هده الفاكهة فوق خليط البسكوي و ادخالها الفرن.</span></div> <div> </div> </div>

بسكوي بان دوجين Pain de Gênes

taoufik

طريقة عمل بسكوي بان دوجين Pain de Gênes

بسكوي بان دوجين Pain de Gênes

يعتبر بسكوي بان دوجين Pain de Gênes احد البسكويات الاساسية في المطبخ الحديت و العصري، حيت يتم وضعه كقاعدة اساسية للكاتو او للحلوة النهائية،يرجع هدا النوع من البسكوي في الاصل الى المطبخ الايطالي.
لتحضير بان دوجين يلزمنا خلط عجينة اللوز مع سكر الصقيل ومع البيض جيدا في الاول, تم نضيف الزبدة الدائبة ، تم نضيف في الاخير الدقيق مع الخميرة للحصول على خليط بان دوجين.

معلومة في التحضير :

وقت التحضير     :  ساعة واحدة

وقت الطهي        : 10 دقائق

الوقت الاجمالي   :  1h10

المكونات :

المكوانات لتحضير 2 قوالب دات قطر 18cm

عجينة اللوز             180 غرام

سكر صقيل              40 غرام

البيض                    125 غرام

الزبدة الناعمة           70 غرام

الخميرة الكيماوية       3 غرام

طريقة التحضير :

نضع في وعاء الخلاط الكهربائي عجينة اللوز و سكر صقيل ونخلط المكونين جيدا.

تم بعد ذالك نضيف البيض وحدة وحدة تدريجيا الى الخليط السابق.

تم نمرر سرعة الخلاط الكهربائي للعليا لمدة 10 دقائق.

بعدها نطبخ الزبدة جيدا في وعاء اخر حتى الغليان، لكي نحصل بهده الطريقة على زبدة نوازيت.

نضيف زبدة نوازيت الى الخليط الاول, ونستمر في الخلط بالخلاط الكهربائي.

نغربل الدقيق مع الخميرة الكيماوية، ونضيفه الى الخليط السابق.

نستمر في خلط جميع المكونات.

نحضر صفيحة الطهي ونضع عليها الورق المخصص للطهي بابي كويسون.

نضع خليط  بان دوجين Pain de Gênes في صفيحة الطهي.

الطهي 10 الى 15 دقيقة، في درجة حرارة الفرن 180، يجب ان يتلون هدا البسكوي ولا يلتصق بالاصابع في اخر الطهي.

ملاحضة :

للحصول على بان دوجين بعنب التعلب Pain de Gênes au cassis، يجب اضافة 150 غرام من عنب التعلب المجمد في اخر التحضير، لما نضع خليط بان دوجين في الصفائح الطهي وذالك برش هده الفاكهة فوق خليط البسكوي و ادخالها الفرن.

إقرأ المزيد

صابلي بروتون sablee breton

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: large;"> طريقة عمل صابلي بروتون sablee breton </span></h2> <div> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYqoWH-gCvW-S3hOzsIrdiyhho-nc7OI93NBlAXUa-0pVFrPtJ3Hd7tbHU7wd0cwvcEHzpcK7uBWn8_1f3h48TJxE7oF3h0x_qqrqcWtAeCgZCVRjGvrYivkRFdbFJt8lyvgLwcmqbu1s/s1600/strawberry-shortcake-2239418__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="صابلي بروتون sablee breton " border="0" data-original-height="340" data-original-width="453" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYqoWH-gCvW-S3hOzsIrdiyhho-nc7OI93NBlAXUa-0pVFrPtJ3Hd7tbHU7wd0cwvcEHzpcK7uBWn8_1f3h48TJxE7oF3h0x_qqrqcWtAeCgZCVRjGvrYivkRFdbFJt8lyvgLwcmqbu1s/s1600/strawberry-shortcake-2239418__340.jpg" title="صابلي بروتون sablee breton " /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">صابلي بروتون sablee breton </td></tr> </tbody></table> <div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: right;"> <span lang="AR-SA" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 18.0pt;"><b>صابلي بروتون</b></span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 18.0pt;"><span dir="LTR"></span> sablee breton </span><span lang="AR-SA" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 18.0pt;">هو عجينة تتميز بمذاق الزبدة المالحة اضافة الى ان هده العجينة قابلة للتفتت و الدوبان في الفم ,  تنتمي الى صنف الصابلي, و سميت باسم بروتون نسبة الى سكان بريطانيا الذين استعملوا هده العجينة مند القدم وكانوا يحضرونا بالزبدة المالحة</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 18.0pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span dir="LTR" style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div> <span style="font-size: large;"> <span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "times new roman" , serif; font-size: 18pt; line-height: 115%;">تستعمل كقاعدة اساسية للحلويات (قيعان),  متل تورتات الفواكه او كاساس نضع عليه كاتو كلاصي ,سواء كان كاتو صغير او كبير</span></span></div> <div> <div> </div> </div> <div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">معلومة الانجاز :</span></h3> </div> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">صعوبة الاعداد :   سهلة</span><br /> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">تكلفة الوصفة   :   بسيطة</span><br /> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">وقت التحضير  :   10 دقائق</span><br /> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">وقت الطهي     :    15 دقيقة</span><br /> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">استراحة          :    1 ساعة</span><br /> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">الوقت الاجمالي :    ساعة و 25 دقيقة</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-family: inherit; font-size: x-large;">المكونات /  لتحضير16 تورتى صغيرة tartelettes :</span></h3> </div> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">اصفر البيض              3</span></div> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">بودرة السكر              140 غرام</span></div> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">الزبدة                      125 غرام </span></div> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">الدقيق                     220 غرام</span></div> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">خميرة كيماوية          12 غرام</span></div> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">الفانيلا                    10 غرام</span><br /> <span style="font-size: large;">الملح                      5 غرام</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></h3> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">نخلط في وعاء كل من الزبدة وبودرة السكر و الفانيلا.</span></div> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">نضيف اصفر البيض الى الخليط السابق و نمزج الكل جيدا.</span></div> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">نغربل الذقيق مع الخميرة الكيماوية في وعاء اخر.</span></div> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">نضيف الدقيق و الخميرة الى الخليط الاول و نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية.</span></div> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">نخلط الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة تم نلفها بالفيلم الغذائي و نضعها في المبرد لساعة واحدة.</span></div> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">نضع الخليط في القوالب دات القطر الصغير 8cm او 20cm حسب الاختيار.</span></div> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">نقوم بوضع الخليط باصابع اليد حتى تعطيها نضهر سلس.</span></div> <div> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">نقوم بطهيها في الفرن دو درجة حرارة 170, لمدة 15 دقيقة الى 20 دقيقة.</span></div> <div> </div> </div>

صابلي بروتون sablee breton

taoufik

 طريقة عمل صابلي بروتون sablee breton 

صابلي بروتون sablee breton 

صابلي بروتون sablee breton هو عجينة تتميز بمذاق الزبدة المالحة اضافة الى ان هده العجينة قابلة للتفتت و الدوبان في الفم ,  تنتمي الى صنف الصابلي, و سميت باسم بروتون نسبة الى سكان بريطانيا الذين استعملوا هده العجينة مند القدم وكانوا يحضرونا بالزبدة المالحة.

تستعمل كقاعدة اساسية للحلويات (قيعان),  متل تورتات الفواكه او كاساس نضع عليه كاتو كلاصي ,سواء كان كاتو صغير او كبير

معلومة الانجاز :

صعوبة الاعداد :   سهلة
تكلفة الوصفة   :   بسيطة
وقت التحضير  :   10 دقائق
وقت الطهي     :    15 دقيقة
استراحة          :    1 ساعة
الوقت الاجمالي :    ساعة و 25 دقيقة

المكونات /  لتحضير16 تورتى صغيرة tartelettes :

اصفر البيض              3

بودرة السكر              140 غرام

الزبدة                      125 غرام 

الدقيق                     220 غرام

خميرة كيماوية          12 غرام

الفانيلا                    10 غرام
الملح                      5 غرام

طريقة التحضير :

نخلط في وعاء كل من الزبدة وبودرة السكر و الفانيلا.

نضيف اصفر البيض الى الخليط السابق و نمزج الكل جيدا.

نغربل الذقيق مع الخميرة الكيماوية في وعاء اخر.

نضيف الدقيق و الخميرة الى الخليط الاول و نخلط الكل جيدا بملعقة خشبية.

نخلط الخليط حتى الحصول على عجينة متماسكة تم نلفها بالفيلم الغذائي و نضعها في المبرد لساعة واحدة.

نضع الخليط في القوالب دات القطر الصغير 8cm او 20cm حسب الاختيار.

نقوم بوضع الخليط باصابع اليد حتى تعطيها نضهر سلس.

نقوم بطهيها في الفرن دو درجة حرارة 170, لمدة 15 دقيقة الى 20 دقيقة.

إقرأ المزيد

بسكوي لاكويير بطرقة سهلة biscuit a la cuillere

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <div style="text-align: center;"> <h2> <span style="font-weight: 400;">طريقة تحضير بسكوي لاكويير</span></h2> </div> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnfvqRavQ84yhG5Gbnap6qOK_e65t6v7V7CbVsWY7bnLVnpGX0sV1_j4w-vloK4W8PvlvAu_s9Pt4qivK-qa3lx_wAHspnxHIyf1ISdcNV_A6Ui52icXMZw0gfMAjI8kTamH2LGuU8qfU/s1600/IMG_20190924_211621_390.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img alt="بسكوي لاكويير بطرقة سهلة biscuit a la cuillere" border="0" data-original-height="480" data-original-width="480" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnfvqRavQ84yhG5Gbnap6qOK_e65t6v7V7CbVsWY7bnLVnpGX0sV1_j4w-vloK4W8PvlvAu_s9Pt4qivK-qa3lx_wAHspnxHIyf1ISdcNV_A6Ui52icXMZw0gfMAjI8kTamH2LGuU8qfU/s400/IMG_20190924_211621_390.jpg" title="بسكوي لاكويير بطرقة سهلة biscuit a la cuillere" width="400" /></span></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="font-size: 12.8px;"><span style="font-size: small;">بسكوي لاكويير بطرقة سهلة biscuit a la cuillere</span></td></tr> </tbody></table> <span style="font-size: large;"> يعد <b>البسكوي لاكويير biscuit a la cuillere</b> احد انواع البسكوي الاساسية في تحضير او تركيب الحلوة النهائية، حيت يعتبر كاساس للكاتو تم نضع فوقه كريمة او موس شكولاطة واحدة او اتنتين. ودالك كله داخل قالب الحلوة مربع كان او مستطيل او على شكل داءري (16cm او 18cm في القطر...) او اكتر حسب حجم القالب و حسب الكمية المزمع تحضيرها.</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المعدات المستعملة :</span></h3> <span style="font-size: large;">جيب المقبس (الجيب الحلواني)</span><br /> <span style="font-size: large;">الفرن التقليدي</span><br /> <span style="font-size: large;">صفيحة الطهي</span><br /> <span style="font-size: large;">سوط ( خلاط يدوي)</span><br /> <span style="font-size: large;">السلطانية (وعاء)</span><br /> <h3> <span style="color: blue; font-size: x-large;">معلومة مفيدة :</span></h3> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">صعوبة الاعداد :   سهلة</span><br /> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">تكلفة الوصفة   :   اقتصادية</span><br /> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">وقت التحضير  :   15 دقيقة</span><br /> <span style="font-family: inherit; font-size: large;">وقت الطهي     :   20 دقيقة</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات:</span></h3> <span style="font-size: large;">المكونات لتحضير 3 قوالب  دات قطر 16 cm او الكمية لي 15 شخص.</span><br /> <span style="font-size: large;">البيض                       4 وحدات</span><br /> <span style="font-size: large;">السكر ساندة (بودرة)    90 غرام</span><br /> <span style="font-size: large;">الدقيق                       80 غرام</span><br /> <span style="font-size: large;">السكر الصقيل(كلاصي)  40 غرام</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير</span></h3> <span style="font-size: large;">نبداء بعزل اصفر البيض عن ابيض البيض، كل واحد في وعاء.</span><br /> <span style="font-size: large;">نضع اصفر البيض مع نصف كمية السكر 45 غرام في اناء الطراب الكهربائي، ونشرع في الخفق جيدا، حتى الحصول على خليط رخو و قريب الى اللون الابيض، مدة الخلط تقريبا 7دقائق.</span><br /> <span style="font-size: large;">تم نقوم بنفس العملية لابيض البيض ، و دالك بخفقه مع النصف من السكر الباقي 45 غرام، مع البدء اولا بخفق ابيض البيض مع قبصة ملح ، ولما يصير لزجا نضيف السكر تدريجيا، حتى الحصول على الميرانك meringue  كالتلج.</span><br /> <span style="font-size: large;">تم نخلط هدا الخليط مع الخليط السابق بملعقة خشبية و بلطف ،لكي تحتفظ بجودة الخليط.</span><br /> <span style="font-size: large;">تم نضيف الدقيق الى الخليط الكلي، ونمزج دالك تدريجيا بملعقة خشبية و دائما بلطف.</span><br /> <span style="font-size: large;">نحضر صفيحة مخصصة للطهي و نضع عليها الورق الشفاف الخاص بالطهي papiee cuisson ، تم نضع فوقها القوالب.</span><br /> <span style="font-size: large;">ناخد الجيب الحلواني و نملاه بخليط البسكوي لاكويير biscuit a la cuillere ، ونقوم بوضع الخليط من داخل القالب الى حافة القالب.</span><br /> <span style="font-size: large;">نرش الخليط بالسكر الصقيل.</span><br /> <span style="font-size: large;">ندخل البسكوي لاكويير biscuit la cuillere الى الفرن مسخن مسبقا في درجة حرارة 180 درجة مئوية.</span><br /> <span style="font-size: large;">مدة الطهي من 15دقيقة الى 20 دقيقة.</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">ملاحظة :</span></h3> <span style="font-size: large;">كما قلنا سابقا يمكن ان نحضر من خليط هده الوصفة اما دوائر بالجيب الحلوني او على شكل مربعات او على شكل اطار كبير 40x60cm</span><span style="font-size: large;">، كذالك يمكن ان نحضر من خليط البسكوي لاكويير قطع صغيرة نزيين بها جنبات حلوة شارلوت charlotte كما هو مبيين في الصورة اعلاه.</span><br /> <span style="font-size: large;">اما الاضافة المهمة للسيدات و ربات البيوت</span><span style="font-size: large;">،</span><span style="font-size: large;"> فهده الوصفة رائعة جدا لتحضير بضع القطع الصغيرة من هدا البسكوي وذالك باستعمال الجيب الحلواني و تقديمها مع الشاي الساخن او القهوة.</span><br /> <span style="font-size: large;">اما بالنسبة للمحترفين فهدا البسكوي نستعمله غالبا في حلوة شارلوتcharlotte او حلوة الفريزي fraisier اوتيغاميسو tiramisus.</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">وصفات بسكوي لاكويير:</span></h3> <table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeImY9tiEQCIDaPJfyi27QRk16M0D-0jpO6Ut19wjsXAXvH2GY_V5Rs4hPI5TiSRBsjOjjJoGxVkxuH8QhIDGoM9EDRDNpwZTvTi8NipIBuW3aVZPfO08uU6BCuSk0x9mz-bwdJ55X2Sk/s1600/birthday-681660__340.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="بفروا مع الهلام bavaroie et son coulis" border="0" data-original-height="340" data-original-width="509" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeImY9tiEQCIDaPJfyi27QRk16M0D-0jpO6Ut19wjsXAXvH2GY_V5Rs4hPI5TiSRBsjOjjJoGxVkxuH8QhIDGoM9EDRDNpwZTvTi8NipIBuW3aVZPfO08uU6BCuSk0x9mz-bwdJ55X2Sk/s200/birthday-681660__340.jpg" title="بفروا مع الهلام bavaroie et son coulis" width="200" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">بفروا  مع الهلام bavaroie et son coulis</td></tr> </tbody></table> <div style="text-align: right;"> </div> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJxr2m_3busmdGdaALNXfWp2I5L5L-yfJv9lTWnaY90_NCv3B2V-Dkr8gjAExcUzpVXrcaCDwgARd3AE764_KFs3wyUM_9avBF_HAq_RNJ1R5-U0kiTDlU3K9BvonHkNjOLv-GKjlVzho/s1600/english-1793931__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="شارلوت بالفريز charlotte au fraise" border="0" data-original-height="340" data-original-width="507" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJxr2m_3busmdGdaALNXfWp2I5L5L-yfJv9lTWnaY90_NCv3B2V-Dkr8gjAExcUzpVXrcaCDwgARd3AE764_KFs3wyUM_9avBF_HAq_RNJ1R5-U0kiTDlU3K9BvonHkNjOLv-GKjlVzho/s200/english-1793931__340.jpg" title="شارلوت بالفريز charlotte au fraise" width="200" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">شارلوت بالفريز charlotte</td></tr> </tbody></table> <div> <span style="color: blue; font-size: x-large;"><br /></span></div> </div>

بسكوي لاكويير بطرقة سهلة biscuit a la cuillere

taoufik

طريقة تحضير بسكوي لاكويير

بسكوي لاكويير بطرقة سهلة biscuit a la cuillere

 يعد البسكوي لاكويير biscuit a la cuillere احد انواع البسكوي الاساسية في تحضير او تركيب الحلوة النهائية، حيت يعتبر كاساس للكاتو تم نضع فوقه كريمة او موس شكولاطة واحدة او اتنتين. ودالك كله داخل قالب الحلوة مربع كان او مستطيل او على شكل داءري (16cm او 18cm في القطر...) او اكتر حسب حجم القالب و حسب الكمية المزمع تحضيرها.

المعدات المستعملة :

جيب المقبس (الجيب الحلواني)
الفرن التقليدي
صفيحة الطهي
سوط ( خلاط يدوي)
السلطانية (وعاء)

معلومة مفيدة :

صعوبة الاعداد :   سهلة
تكلفة الوصفة   :   اقتصادية
وقت التحضير  :   15 دقيقة
وقت الطهي     :   20 دقيقة

المكونات:

المكونات لتحضير 3 قوالب  دات قطر 16 cm او الكمية لي 15 شخص.
البيض                       4 وحدات
السكر ساندة (بودرة)    90 غرام
الدقيق                       80 غرام
السكر الصقيل(كلاصي)  40 غرام

طريقة التحضير

نبداء بعزل اصفر البيض عن ابيض البيض، كل واحد في وعاء.
نضع اصفر البيض مع نصف كمية السكر 45 غرام في اناء الطراب الكهربائي، ونشرع في الخفق جيدا، حتى الحصول على خليط رخو و قريب الى اللون الابيض، مدة الخلط تقريبا 7دقائق.
تم نقوم بنفس العملية لابيض البيض ، و دالك بخفقه مع النصف من السكر الباقي 45 غرام، مع البدء اولا بخفق ابيض البيض مع قبصة ملح ، ولما يصير لزجا نضيف السكر تدريجيا، حتى الحصول على الميرانك meringue  كالتلج.
تم نخلط هدا الخليط مع الخليط السابق بملعقة خشبية و بلطف ،لكي تحتفظ بجودة الخليط.
تم نضيف الدقيق الى الخليط الكلي، ونمزج دالك تدريجيا بملعقة خشبية و دائما بلطف.
نحضر صفيحة مخصصة للطهي و نضع عليها الورق الشفاف الخاص بالطهي papiee cuisson ، تم نضع فوقها القوالب.
ناخد الجيب الحلواني و نملاه بخليط البسكوي لاكويير biscuit a la cuillere ، ونقوم بوضع الخليط من داخل القالب الى حافة القالب.
نرش الخليط بالسكر الصقيل.
ندخل البسكوي لاكويير biscuit la cuillere الى الفرن مسخن مسبقا في درجة حرارة 180 درجة مئوية.
مدة الطهي من 15دقيقة الى 20 دقيقة.

ملاحظة :

كما قلنا سابقا يمكن ان نحضر من خليط هده الوصفة اما دوائر بالجيب الحلوني او على شكل مربعات او على شكل اطار كبير 40x60cm، كذالك يمكن ان نحضر من خليط البسكوي لاكويير قطع صغيرة نزيين بها جنبات حلوة شارلوت charlotte كما هو مبيين في الصورة اعلاه.
اما الاضافة المهمة للسيدات و ربات البيوت، فهده الوصفة رائعة جدا لتحضير بضع القطع الصغيرة من هدا البسكوي وذالك باستعمال الجيب الحلواني و تقديمها مع الشاي الساخن او القهوة.
اما بالنسبة للمحترفين فهدا البسكوي نستعمله غالبا في حلوة شارلوتcharlotte او حلوة الفريزي fraisier اوتيغاميسو tiramisus.

وصفات بسكوي لاكويير:

بفروا  مع الهلام bavaroie et son coulis

شارلوت بالفريز charlotte

إقرأ المزيد

بسكوي داكواز باللوز و البنذق ناجح biscuit daquoise

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <h2> </h2> <h2 style="text-align: right;">              <span style="color: blue; font-size: large;">           طريقة تحضير بسكوي داكواز باللوز و البنذق ناجح  </span></h2> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkXDGWd9MWnpvMu3Jb7rs-rPNy6GMsIhKhRQdclzi7w4BGHGZVtkft1vWRtXNW-okt-tnX2fQxH2Awh1scBmMT2MdefzNHl_TyaHJcEycsJAGs1-Wzm8qCb75-tqoIU7p1lzcw7md8XpM/s1600/cake-2236080__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="بسكوي داكواز باللوز و البنذق ناجح biscuit daquoise " border="0" data-original-height="340" data-original-width="453" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkXDGWd9MWnpvMu3Jb7rs-rPNy6GMsIhKhRQdclzi7w4BGHGZVtkft1vWRtXNW-okt-tnX2fQxH2Awh1scBmMT2MdefzNHl_TyaHJcEycsJAGs1-Wzm8qCb75-tqoIU7p1lzcw7md8XpM/s400/cake-2236080__340.jpg" title="بسكوي داكواز باللوز و البنذق ناجح biscuit daquoise " width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">بسكوي داكواز باللوز و البنذق ناجح  biscuit daquoise</td></tr> </tbody></table> <span style="font-size: large;">ا<b>لبسكوي داكوازdaquoise biscuit </b>هو احد انواع الجنواز الدي نستعمله كقاعدة اساسية لصنع الكاتو او الحلوة، الى جانب الانواع الاخرى الاساسية كا<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/genoise-facile.html" target="_blank">لجنواز العادي</a> genoise و <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/biscuit-joconde.html" target="_blank">البسكوي جوكوند</a> biscuit joconde و <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/10/biscuit-la-cuillere.html" target="_blank">البسكوي اللكويير</a> biscuit a la culliere و البسكوي فينوسيي biscuit financier و صابلي بغيتون sable breton و بان دوجين pain de  genes و البات الكيك pate a cake.</span><br /> <span style="font-size: large;">لتحضير البيسكوي داكواز نحتاج كل من بودرة اللوز و ابيض البيض و السكر كلاصي و بودرة السكر. الطريقة سهلة و سريعة في التحضير.</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المعدات المستعملة</span></h3> <div> <span style="font-size: large;">فرن كهربائي</span></div> <div> <span style="font-size: large;">الطراب الكهربائي</span></div> <div> <span style="font-size: large;">وعاء</span></div> <div> <span style="font-size: large;">غربال</span></div> <div> <span style="font-size: large;">ملعقة خشبية</span></div> <div> <span style="font-size: large;">صفيحة الطهي</span></div> <div> <span style="font-size: large;">الورق الخاص بالطهي </span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">معلومة مفيدة</span></h3> <div> <div> <span style="font-size: large;">صعوبة الاعداد      متوسطة</span></div> <div> <span style="font-size: large;">تكلفة الوصفة        جيدة</span></div> <div> <span style="font-size: large;">وقت التحضير      20 دقيقة</span></div> <div> <span style="font-size: large;">وقت الطهي         12 دقيقة</span></div> </div> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h2> <h3 style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;"> لتحضير بسكوي دكواز  40cm في العرض و 60cm في طول البسكوي:</span></h3> <span style="font-size: large;">ابيض البيض         10   (400g)</span><br /> <span style="font-size: large;">بودر السكر            160 غرام</span><br /> <span style="font-size: large;">بودرة اللوز             360 غرام</span><br /> <span style="font-size: large;">السكر كلاصي          100 غرام</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة :</span></h3> <span style="font-size: large;">نسخن الفرن على درجة حرارة 180.</span><br /> <span style="font-size: large;">نضع ابيض البيض في وعاء الطراب الكهربائي، تم  نشغل الطراب للبدء في الخفق للحصول ابيض البيض كالتلج.</span><br /> <span style="font-size: large;">عندما يصير ابيض البيض لازجا نضيف بودر السكر تدريجيا مع الخلط المستمر حتى الحصول على التلج (ميرانكmeringue).</span><br /> <span style="font-size: large;">نغربل بودرة اللوز مع السكر كلاصي لتجنب وجود الحبيبات الصغيرة في الخليط.</span><br /> <span style="font-size: large;">نخلط بودرة اللوز و السكر كلاصي مع الخليط الاول المكون من ابيض البيض المخفوق مع السكر بودرة، ودالك بملعقة خشبية و بلطف.</span><br /> <span style="font-size: large;">نضع الخليط في صفيحة الفرن مغطاة بالورق الشفاف، وند خلها الفرن في حرارة 180 درجة مدة 12دقيقة.</span><br /> <span style="font-size: large;">بعد نضج بسكوي دكواز  biscuit daquoise نرش عليه السكر كلاصي و نتركه يبرد.</span><br /> <span style="font-size: large;">نزيل الورق الشفاف المخصص للطهي من البيسكوي ، نقطع الاشكال المرغوب في استعمالها في الحلوة او الكاتو اما على شكل دوائر او مربعات متوسطة او على شكل مستطيل.</span><br /> <h2 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">ملاحظة :</span></h2> <span style="font-size: large;">يمكن تغيير بودرة اللوز ببوذرة البنذق noisette للحصول على بسكوي داكواز نوازيت.</span><br /> <span style="font-size: large;">للحصول على داكواز البيستاش نضيف لابات البيستاش الى خليط البسكوي داكواز.</span><br /> <span style="font-size: large;">للحصول على داكواز بالحامض نضيف قشور الحامض محكوك الى خليط البيسكوي داكواز.</span><br /> <span style="font-size: large;">يمكن ان نستعمل بسكوي داكواز في تحضير حلوة او كاتو مقرمشة من اتنين من لموس شوكولاتة</span><span style="font-size: large;">، او بيش اكزوتيك من اتنين من لموس شكولاتة زائد فروي دوباسيون او بيش نوييل خفيف من موس فرومبواز زائد موس اموند</span><span style="font-size: large;">، او بيش خفيف من موس شوكولاتة نوازيت و موس فرومبواز.</span></div>

بسكوي داكواز باللوز و البنذق ناجح biscuit daquoise

taoufik

                        طريقة تحضير بسكوي داكواز باللوز و البنذق ناجح  

بسكوي داكواز باللوز و البنذق ناجح  biscuit daquoise

البسكوي داكوازdaquoise biscuit هو احد انواع الجنواز الدي نستعمله كقاعدة اساسية لصنع الكاتو او الحلوة، الى جانب الانواع الاخرى الاساسية كالجنواز العادي genoise و البسكوي جوكوند biscuit joconde و البسكوي اللكويير biscuit a la culliere و البسكوي فينوسيي biscuit financier و صابلي بغيتون sable breton و بان دوجين pain de  genes و البات الكيك pate a cake.
لتحضير البيسكوي داكواز نحتاج كل من بودرة اللوز و ابيض البيض و السكر كلاصي و بودرة السكر. الطريقة سهلة و سريعة في التحضير.

المعدات المستعملة

فرن كهربائي

الطراب الكهربائي

وعاء

غربال

ملعقة خشبية

صفيحة الطهي

الورق الخاص بالطهي 

معلومة مفيدة

صعوبة الاعداد      متوسطة

تكلفة الوصفة        جيدة

وقت التحضير      20 دقيقة

وقت الطهي         12 دقيقة

المكونات :

لتحضير بسكوي دكواز  40cm في العرض و 60cm في طول البسكوي:

ابيض البيض         10   (400g)
بودر السكر            160 غرام
بودرة اللوز             360 غرام
السكر كلاصي          100 غرام

الطريقة :

نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
نضع ابيض البيض في وعاء الطراب الكهربائي، تم  نشغل الطراب للبدء في الخفق للحصول ابيض البيض كالتلج.
عندما يصير ابيض البيض لازجا نضيف بودر السكر تدريجيا مع الخلط المستمر حتى الحصول على التلج (ميرانكmeringue).
نغربل بودرة اللوز مع السكر كلاصي لتجنب وجود الحبيبات الصغيرة في الخليط.
نخلط بودرة اللوز و السكر كلاصي مع الخليط الاول المكون من ابيض البيض المخفوق مع السكر بودرة، ودالك بملعقة خشبية و بلطف.
نضع الخليط في صفيحة الفرن مغطاة بالورق الشفاف، وند خلها الفرن في حرارة 180 درجة مدة 12دقيقة.
بعد نضج بسكوي دكواز  biscuit daquoise نرش عليه السكر كلاصي و نتركه يبرد.
نزيل الورق الشفاف المخصص للطهي من البيسكوي ، نقطع الاشكال المرغوب في استعمالها في الحلوة او الكاتو اما على شكل دوائر او مربعات متوسطة او على شكل مستطيل.

ملاحظة :

يمكن تغيير بودرة اللوز ببوذرة البنذق noisette للحصول على بسكوي داكواز نوازيت.
للحصول على داكواز البيستاش نضيف لابات البيستاش الى خليط البسكوي داكواز.
للحصول على داكواز بالحامض نضيف قشور الحامض محكوك الى خليط البيسكوي داكواز.
يمكن ان نستعمل بسكوي داكواز في تحضير حلوة او كاتو مقرمشة من اتنين من لموس شوكولاتة، او بيش اكزوتيك من اتنين من لموس شكولاتة زائد فروي دوباسيون او بيش نوييل خفيف من موس فرومبواز زائد موس اموند، او بيش خفيف من موس شوكولاتة نوازيت و موس فرومبواز.

إقرأ المزيد

مقاييس الاوزان والمكاييل بالكوب و الجرام poids-mesures

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <div style="text-align: right;"> <h2 style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;">              <span style="color: blue;">     مقاييس الاوزان والمكاييل بالكوب و الجرام و المليلتر</span></span></h2> </div> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuzKBVyCLRvUX8m11AxAKsy9zfmVekMa44t-3fxT3foGKvX6I5APVcu0GMgtwtkmW5DMcBUVb6orpHglniMMCHl5B3MSQxP7mW5syXb66BA3sSUH9_BxQLIOxlX7K1Y_QENqLDipR6bVU/s1600/measuring-cup-2510243_960_720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="مقاييس الاوزان والمكاييل بالكوب و الجرام poids-mesures" border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuzKBVyCLRvUX8m11AxAKsy9zfmVekMa44t-3fxT3foGKvX6I5APVcu0GMgtwtkmW5DMcBUVb6orpHglniMMCHl5B3MSQxP7mW5syXb66BA3sSUH9_BxQLIOxlX7K1Y_QENqLDipR6bVU/s400/measuring-cup-2510243_960_720.jpg" title="مقاييس الاوزان والمكاييل بالكوب و الجرام poids-mesures" width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">مقاييس الاوزان والمكاييل بالكوب و الجرام poids-mesures</td></tr> </tbody></table> <span style="font-size: large;">تعد <b>الموازن والمكاييل</b> ضرورية لتحضير الاطعمة و الحلويات, للحصول على نتائج جد طيبة في الطهي ,حيت اصبح فن الطبخ و الحلويات الحديتة تعتمد كتيرا على استعمال المقادير المحددة في الوصفات بدقة شديدة. في الحالة العادية  نستعمل الموازين لوزن المكونات او المقادير وهناك بديل لهده الاخيرة و هي المكاييل الموجودة في كل بيت.</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">مقاييس الاوزان السائلة :</span></h3> <div> <span style="font-size: large;"> كل لتر واحد يعادل المقاييس التالية:</span></div> <div style="text-align: right;"> <span style="font-size: large;"> </span><span style="font-size: large;">السونتلتر(centilitres (cl : مائة سونتلتر= 100</span><span style="font-size: large;">cl</span><span style="font-size: large;"> </span><span style="font-size: large;"> </span><span style="font-size: large;">        </span></div> <div class="MsoNormal" dir="RTL"> <span dir="RTL"></span><span dir="LTR" style="font-size: 16.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-language: AR-MA;"><o:p></o:p></span></div> <div> <span style="font-size: large;"> </span><span style="font-size: large;">ديسيلتر</span><span style="font-size: large;">(decilitres (dl  :  عشرة ديسيلتر=  10di</span></div> <div> <span style="font-size: large;"> </span><span style="font-size: large;">كيلوغرام (kg)            : واحد كيلوغرام  =1kg</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المقاييس بالمكاييل :</span></h3> <div> <span style="font-size: large;">ملعقة القهوة = 5 غرام = 0.5cl</span></div> <div> <span style="font-size: large;">ملعقة كبيرة = 15 غرام = 1.5cl</span></div> <div> <span style="font-size: large;">كوب من الشاي= 150 غرام =15cl</span></div> <div> <span style="font-size: large;">كوب من القهوة = 100 غرام =  10cl</span></div> <div> <span style="font-size: large;">الزبدية = 350 غرام = 35cl</span></div> <div> <span style="font-size: large;">كاس كبير = 250 غرام = 25cl</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: large;">بعض مقاييس المكونات الصلبة :</span></h3> <div> <span style="font-size: large;">كوب من الزبدة = 230 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">كوب من الدقيق = 120 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">كوب من بودرة الكاكاو = 125 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">كوب من بودرة الحليب = 110 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">كوب من الزبيب الجاف = 150 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">كوب من السكر = 150 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">بيضة كاملة = 60 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">قبضة ملح =ملعقة صغيرة= 5 غرام</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large; font-weight: normal;">المقاييس بالمليلتر :</span></h3> <script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script> <!-- وسط المقالة2 --> <br /> <ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-6080088236265654" data-ad-format="link" data-ad-slot="2656265962" data-full-width-responsive="true" style="display: block;"></ins><script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script> <br /> <div> <span style="font-size: large;">ملعقة صغيرة  = 5 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">كوب من الزيت = 200 مللتر</span></div> <div> <span style="font-size: large;">كوب من الحليب = 235 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">كوب من العسل = 445 غرام</span></div> <div> <span style="font-size: large;">ملعقة كبيرة = 15 مليلتر</span></div> <div> <span style="font-size: large;">نصف كوب = 130 مللتر</span></div> <div> <span style="font-size: large;">كوب من الماء = 260 مللتر</span></div> <div> <span style="font-size: large;">ربع كوب = 60 مللتر</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large; font-weight: normal;">معدلات درجة الفرن :</span></h3> <div> <span style="font-size: large;">درجة حرارة الفرن بين 100 و 120 = فهو منخفظ جدا</span></div> <div> <span style="font-size: large;">درجة حرارة الفرن ما بين 140 و 150 =  فهو منخفظ</span></div> <div> <span style="font-size: large;">درجة حرارة الفرن ما بين 160 و 186 = فهو يعد معتدل</span></div> <div> <span style="font-size: large;">درجة حرارة الفرن ما بين 190 و 200 = فهو فوق المعتدل</span></div> <div> <span style="font-size: large;">درجة حرارة الفرن ما بين  220 و 240 = فهو حار</span></div> <div> <span style="font-size: large;">درجة حرارة الفرن ما بين  240 و 260 = فهو حار جدا </span></div> </div>

مقاييس الاوزان والمكاييل بالكوب و الجرام poids-mesures

taoufik

                   مقاييس الاوزان والمكاييل بالكوب و الجرام و المليلتر

مقاييس الاوزان والمكاييل بالكوب و الجرام poids-mesures

تعد الموازن والمكاييل ضرورية لتحضير الاطعمة و الحلويات, للحصول على نتائج جد طيبة في الطهي ,حيت اصبح فن الطبخ و الحلويات الحديتة تعتمد كتيرا على استعمال المقادير المحددة في الوصفات بدقة شديدة. في الحالة العادية  نستعمل الموازين لوزن المكونات او المقادير وهناك بديل لهده الاخيرة و هي المكاييل الموجودة في كل بيت.

مقاييس الاوزان السائلة :

 كل لتر واحد يعادل المقاييس التالية:

 السونتلتر(centilitres (cl : مائة سونتلتر= 100cl          

 ديسيلتر(decilitres (dl  :  عشرة ديسيلتر=  10di

 كيلوغرام (kg)            : واحد كيلوغرام  =1kg

المقاييس بالمكاييل :

ملعقة القهوة = 5 غرام = 0.5cl

ملعقة كبيرة = 15 غرام = 1.5cl

كوب من الشاي= 150 غرام =15cl

كوب من القهوة = 100 غرام =  10cl

الزبدية = 350 غرام = 35cl

كاس كبير = 250 غرام = 25cl

بعض مقاييس المكونات الصلبة :

كوب من الزبدة = 230 غرام

كوب من الدقيق = 120 غرام

كوب من بودرة الكاكاو = 125 غرام

كوب من بودرة الحليب = 110 غرام

كوب من الزبيب الجاف = 150 غرام

كوب من السكر = 150 غرام

بيضة كاملة = 60 غرام

قبضة ملح =ملعقة صغيرة= 5 غرام

المقاييس بالمليلتر :

ملعقة صغيرة  = 5 غرام

كوب من الزيت = 200 مللتر

كوب من الحليب = 235 غرام

كوب من العسل = 445 غرام

ملعقة كبيرة = 15 مليلتر

نصف كوب = 130 مللتر

كوب من الماء = 260 مللتر

ربع كوب = 60 مللتر

معدلات درجة الفرن :

درجة حرارة الفرن بين 100 و 120 = فهو منخفظ جدا

درجة حرارة الفرن ما بين 140 و 150 =  فهو منخفظ

درجة حرارة الفرن ما بين 160 و 186 = فهو يعد معتدل

درجة حرارة الفرن ما بين 190 و 200 = فهو فوق المعتدل

درجة حرارة الفرن ما بين  220 و 240 = فهو حار

درجة حرارة الفرن ما بين  240 و 260 = فهو حار جدا 

إقرأ المزيد

اسهل موس شوكولاتة سوداء mousse chocolat noir

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <div style="text-align: right;"> <h2 style="text-align: right;">                      <span style="color: blue; font-size: large;">    طريقة تحضير موس شوكولاتة سهلة </span></h2> </div> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI_D15PWbtVdQO9OcEbapvv2UZKvqimx0WV4brkgtrbncGjAd-l3GfaZHz3aRcvcUG0WwaF9Ch7IhwnXxkQhum_4g3uhy9CTRcz1aOcsKFhYBQwabth76euvaP1f-J0ktUkb9zRVutdAU/s1600/chocolate-smoothie-1058191__480.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" موس شوكولاتة سهلة " border="0" data-original-height="480" data-original-width="720" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI_D15PWbtVdQO9OcEbapvv2UZKvqimx0WV4brkgtrbncGjAd-l3GfaZHz3aRcvcUG0WwaF9Ch7IhwnXxkQhum_4g3uhy9CTRcz1aOcsKFhYBQwabth76euvaP1f-J0ktUkb9zRVutdAU/s400/chocolate-smoothie-1058191__480.jpg" title=" موس شوكولاتة سهلة " width="400" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">اسهل موس شوكولاتة سوداء mousse chocolat noir </td></tr> </tbody></table> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <br /> <span style="font-size: large;"><b>الموس شوكولاتة</b> هوعبارة عن كريمى يتم اعدادها من اجل صنع الكاتو المتجمد( gateaux glacees) او حشو الكؤوس بهده الكريمى، و لتحضيرها يلزمنا المكونات التالية ،بودر السكر و الماء و اصفر البيض و الجيلاتين و الشوكولاتة السوداء النوعية الجيدة (كوفيرتير couverture) و الزبدة و القشدة الحلوانية .</span><br /> <span style="font-size: large;">ولتحضير هده الوصفة سوف نستعميل طريقة اباراي ابومب appareil a bombe التي تستعمل في المطبخ الفرنسي لتحضير الحلويات ،حيت تعتبر كقاعدة اساسية لتحضير لموس الشكولاطة الى جانب التقنية التانية وهي التحضير على اساس<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/creme-anglaise.html" target="_blank"> الكريم اونكليز</a>.</span><br /> <span style="font-size: large;">ويتم استعمال اباراي ابومب بطريقتين مختلفتين، الاولى نطبخ السكر مع الماء للحصول على السيرو، و التانية بخلط جميع المكونات بالخلاط اليدوي وباستعمال حمام مريم تسمى هده التقنية بي بوشاج pochage.</span><br /> <span style="font-size: large;">هنا سوف نستعمل الطريقة التانية بوشي للمكونات الى درجة الحرارة 84 (pochee  les ingredients A 84c).</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المعدات المستعملة </span></h3> <div> <span style="font-size: large;">المقلاة 2</span></div> <div> <span style="font-size: large;">فرن </span></div> <div> <span style="font-size: large;">خلاط كهربائي</span></div> <div> <span style="font-size: large;">خلاط يدوي (سوط)</span></div> <div> <span style="font-size: large;">وعاء 2</span></div> <div> <span style="font-size: large;">ملعقة خشبية</span></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">معلومة في الطهي :</span></h3> <div> <div> <span style="font-size: large;">صعوبة الاعداد   :  متوسطة</span></div> <div> <span style="font-size: large;">تكلفة الوصفة      :  جيدة</span></div> <span style="font-size: large;">وقت التحضير    :  25 دقيقة</span><br /> <div> <span style="font-size: large;">وقت الطهي       :  5 دقائق</span></div> </div> <div> <br /></div> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3> <span style="font-size: large;">السكر              400 غرام</span><br /> <span style="font-size: large;">الماء               120 غرام</span><br /> <span style="font-size: large;">اصفر البيض    550 غرام</span><br /> <span style="font-size: large;">الجيلاتين         60 غرام</span><br /> <span style="font-size: large;"> الشوكولاتة السوداء كوفيرتير    800 غرام</span><br /> <span style="font-size: large;">الزبدة            330 غرام</span><br /> <span style="font-size: large;">القشدة الحلوانية    1.2 كيلوغرام</span><br /> <h3 style="text-align: right;"> <span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة :</span></h3> <script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script> <!-- وسط المقالة --> <br /> <ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-6080088236265654" data-ad-format="link" data-ad-slot="4332309714" data-full-width-responsive="true" style="display: block;"></ins><script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script>  <span style="font-size: large;">1 نقوم باعداد حمام مريم، ودالك بوضع الماء في الوعاء تم نضع وعاء اخر على الوعاء الاول ونضع الكل على النار.</span><br /> <span style="font-size: large;">2 نضع كل من السكر و اصفر البيض و الماء في حمام مريم ، و نحرك الخليط بالخلاط اليدوي جيدا، حتى درجة الحراة 84 c .</span><br /> <span style="font-size: large;">3 نضع اوراق الجيلاتين في الماء ، مدة 10 دقائق، تم نضيفها الى الخليط السابق.</span><br /> <span style="font-size: large;"> 4 تم ناخد الخليط و نضعه في الخلاط الكهربائي ، ونخفق جيدا حتى الحصول خليط رغوة حوالي 8  دقائق الى 10 ،تم نضعه جانبا.</span><br /> <span style="font-size: large;">5 تم نقوم بادابة الشوكولاطة مع الزبدة في وعاء اخر.</span><br /> <span style="font-size: large;">6 نخفق القشدة الحلوانية بالخلاط الكهربائي للحصول على كريمة مخفوقة.</span><br /> <span style="font-size: large;">7 نمزج خليط الشوكولاطة و الزبدة  مع الخليط الاول المكون من اصفر البيض و السكر و الماء بملعقة خشبية وبرفق.</span><br /> <span style="font-size: large;">8 عندما تنخفض درجة حرارة هدا الخليط الى 35 درحة، نضيف الكريمة المخفوقة على تلات مراحل والخلط بملعقة خشبية وبلطف.</span></div>

اسهل موس شوكولاتة سوداء mousse chocolat noir

taoufik

                         طريقة تحضير موس شوكولاتة سهلة 

اسهل موس شوكولاتة سوداء mousse chocolat noir 

الموس شوكولاتة هوعبارة عن كريمى يتم اعدادها من اجل صنع الكاتو المتجمد( gateaux glacees) او حشو الكؤوس بهده الكريمى، و لتحضيرها يلزمنا المكونات التالية ،بودر السكر و الماء و اصفر البيض و الجيلاتين و الشوكولاتة السوداء النوعية الجيدة (كوفيرتير couverture) و الزبدة و القشدة الحلوانية .
ولتحضير هده الوصفة سوف نستعميل طريقة اباراي ابومب appareil a bombe التي تستعمل في المطبخ الفرنسي لتحضير الحلويات ،حيت تعتبر كقاعدة اساسية لتحضير لموس الشكولاطة الى جانب التقنية التانية وهي التحضير على اساس الكريم اونكليز.
ويتم استعمال اباراي ابومب بطريقتين مختلفتين، الاولى نطبخ السكر مع الماء للحصول على السيرو، و التانية بخلط جميع المكونات بالخلاط اليدوي وباستعمال حمام مريم تسمى هده التقنية بي بوشاج pochage.
هنا سوف نستعمل الطريقة التانية بوشي للمكونات الى درجة الحرارة 84 (pochee  les ingredients A 84c).

المعدات المستعملة 

المقلاة 2

فرن 

خلاط كهربائي

خلاط يدوي (سوط)

وعاء 2

ملعقة خشبية

معلومة في الطهي :

صعوبة الاعداد   :  متوسطة

تكلفة الوصفة      :  جيدة

وقت التحضير    :  25 دقيقة

وقت الطهي       :  5 دقائق

المكونات :

السكر              400 غرام
الماء               120 غرام
اصفر البيض    550 غرام
الجيلاتين         60 غرام
 الشوكولاتة السوداء كوفيرتير    800 غرام
الزبدة            330 غرام
القشدة الحلوانية    1.2 كيلوغرام

الطريقة :

 1 نقوم باعداد حمام مريم، ودالك بوضع الماء في الوعاء تم نضع وعاء اخر على الوعاء الاول ونضع الكل على النار.
2 نضع كل من السكر و اصفر البيض و الماء في حمام مريم ، و نحرك الخليط بالخلاط اليدوي جيدا، حتى درجة الحراة 84 c .
3 نضع اوراق الجيلاتين في الماء ، مدة 10 دقائق، تم نضيفها الى الخليط السابق.
 4 تم ناخد الخليط و نضعه في الخلاط الكهربائي ، ونخفق جيدا حتى الحصول خليط رغوة حوالي 8  دقائق الى 10 ،تم نضعه جانبا.
5 تم نقوم بادابة الشوكولاطة مع الزبدة في وعاء اخر.
6 نخفق القشدة الحلوانية بالخلاط الكهربائي للحصول على كريمة مخفوقة.
7 نمزج خليط الشوكولاطة و الزبدة  مع الخليط الاول المكون من اصفر البيض و السكر و الماء بملعقة خشبية وبرفق.
8 عندما تنخفض درجة حرارة هدا الخليط الى 35 درحة، نضيف الكريمة المخفوقة على تلات مراحل والخلط بملعقة خشبية وبلطف.

إقرأ المزيد

مصطلحات الطبخ عربي فرنسي lexique de cuisine

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on"> <div style="text-align: right;"> <h2> </h2> </div>                                                           مصطلحات للطبخ عربي فرنسي<br /> <table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody> <tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioJvUsOKq15CvBuzh0lg1WWuVgQByo3_DYyOjm_HuV18zXNDGhw-Jv9sRBODuaYKWqIJEBRuvaLFCRXrP4Tnlicb4rifEc4cAjrT4pVdpuxHZmEzMio4lDsniaYkacxg9x3G-svqU6Dqw/s1600/dictionary-613910__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="قاموس مصطلحات الطبخ lexique de cuisine " border="0" data-original-height="340" data-original-width="509" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioJvUsOKq15CvBuzh0lg1WWuVgQByo3_DYyOjm_HuV18zXNDGhw-Jv9sRBODuaYKWqIJEBRuvaLFCRXrP4Tnlicb4rifEc4cAjrT4pVdpuxHZmEzMio4lDsniaYkacxg9x3G-svqU6Dqw/s320/dictionary-613910__340.jpg" title="قاموس مصطلحات الطبخ lexique de cuisine " width="320" /></a></td></tr> <tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><h2 style="text-align: right;"> <span style="font-size: medium;"><span style="font-size: large;">                 </span><span style="font-size: small;">مصطلحات طبخ</span></span></h2> </td></tr> </tbody></table> <b style="text-align: center;">سوف اذكر هنا جميع التسميات ، وتقنيات الطهي والخبز ، الكلمات والمكونات  .</b><br /> <div> <div style="text-align: right;"> <br /> abaisser une pate:<b> ابيسي ان بات </b>تعني دلك او  تسريح العجين بالمدلاك.</div> <div style="text-align: right;"> appareil او جهاز او <b>اباراي :</b> مزيج من المكونات المستخدمة لإعداد خليط معين للحلويات. مرادف للتكوين متل<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/la-creme-patissiere.html" target="_blank"> كريم باتيسيير</a>.</div> <div style="text-align: right;"> aromate او <b>اروم</b> : نكهة ، أو عشب (مادة تستخدم في الطبخ أو الطب أو العطور) متل اروم الفريز او اروم الفرمبواز ... .</div> <div style="text-align: right;"> bain-marie او<b> بان مري </b>او<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/bain-marie.html" target="_blank"><b> حمام مريم</b>:</a> الطهي الذي يتكون من وضع الحاوية التي تحتوي على المستحضر في حاوية أخرى أكبر تحتوي على الماء وتوضع فوق النار.</div> <div style="text-align: right;"> battre des blancs en niege<b> باتي</b>: خفق البيض حتى يتماسك كالتلج.</div> bavarois اوcreme bavaroise  <b>كريم بافروى</b>: اعداد يتكون من كريم انكليز او عصير الفواكه المتظمنة لجيلاتين و الكريمى المخفوقة.<br /> beurre noisette او <b>بور نوازيت </b>: زبدة البندق هي زبدة عادية ، حلوة أو مملحة ، والتي تطهى ببطء في درجة الحرارة : يتبخر الماء ببطء ، وتتراكم الدهون الحرارة والكازين (موس الزبدة) تكتسب لونا دهبيا و تحصل على  طعم خاص جدا لهذا الزبدة .<br /> <!-- المصطلحات المستعملة في المطبخ --> <br /> <ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-6080088236265654" data-ad-format="link" data-ad-slot="9709254312" data-full-width-responsive="true" style="display: block;"></ins><script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script> beurre pommade او<b> بور بوماد </b>:زبدة في درجة حرارة الغرفة مع ملعقة حتى تصبح ناعمة ونضرة (مثل مرهم) او رخوة.<br /> beurrer un moule او <b>بوري</b> : دهن قالب بزبدة رخوة.<br /> blanchir des ouefs avec le sucre او<b> بلونشي</b> تعني <b>خفق</b> البيض مع السكر.<br /> bouler la pate او<b> بولي</b>: لف (شكل) العجين في كرة في راحة يديك واستخدام الضغط الدائري على سطح العمل.<br /> carameliser او<b> كغاميليزي </b>:حول السكر إلى كراميل أثناء التسخين.<br /> chemiser un moule او<b> شوميزي </b>: خط جدران القالب بطبقة تحضير لتجنب الالتصاق بالحاوية. يمكن أن يكون الزبد والدقيق أو السكر أو البسكويت أو غيرها قبل ملء مركز القالب بتحضير آخر.<br /> (chinois ( passer au chinois او<b> شينوا</b> :صفيحة مثقبة صينية والتي تستخدم لتمرير الصلصات أو الحساءات السميكة عن طريق دسها .<br /> clarifier un oeuf او<b> كلاريفيي</b> :فصل الأصفر عن الأبيض البيضة.<br /> (coller (coller la gelatine  a une preparation او<b> لصق </b>تعني إضافة الجيلاتين في إعداد لمنحه المزيد من الاتساق.<br /> corner un plat او<b> كورني </b>:استخدم قرنًا لاستعادة بقايا المخلفات أو الأجهزة من جوانب الحاوية.<br /> coucher او<b> كوشي </b>: نستعمل الجيب الحلواني لاخراج الاشكال الصغيرة على صفيحة الطبخ متل البات اشو او الميرانك او الحلوى الصغيرة...<br /> chocolat de couverture :<b>الشوكولاطة كوفيرتير</b> هي الشوكولاته التي تحتوي على نسبة أعلى من زبدة الكاكاو والسكر أقل.<br /> cuire a blanc او<b> كوير</b>:العملية التي تتكون من<b> طهي</b> قشرة فارغة مصنوعة من العجين المكسور.<br /> decuire او <b>ديكوير</b>: نسكب او نظيف الزبدة او كريم فرش  الى مادة جافة تم طهيها فوق النار متل السكر...<br /> dorure او<b> دوري </b>: خفق البيض تم نستعمله في <b>دهن</b><a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/petit-pain-au-chocolat.html" target="_blank"> البتي بان </a>متلا بالفرشاة.</div> </div>

مصطلحات الطبخ عربي فرنسي lexique de cuisine

taoufik

                                                          مصطلحات للطبخ عربي فرنسي

                 مصطلحات طبخ

سوف اذكر هنا جميع التسميات ، وتقنيات الطهي والخبز ، الكلمات والمكونات  .

abaisser une pate: ابيسي ان بات تعني دلك او  تسريح العجين بالمدلاك.

appareil او جهاز او اباراي : مزيج من المكونات المستخدمة لإعداد خليط معين للحلويات. مرادف للتكوين متل كريم باتيسيير.

aromate او اروم : نكهة ، أو عشب (مادة تستخدم في الطبخ أو الطب أو العطور) متل اروم الفريز او اروم الفرمبواز ... .

bain-marie او بان مري او حمام مريم: الطهي الذي يتكون من وضع الحاوية التي تحتوي على المستحضر في حاوية أخرى أكبر تحتوي على الماء وتوضع فوق النار.

battre des blancs en niege باتي: خفق البيض حتى يتماسك كالتلج.

bavarois اوcreme bavaroise  كريم بافروى: اعداد يتكون من كريم انكليز او عصير الفواكه المتظمنة لجيلاتين و الكريمى المخفوقة.
beurre noisette او بور نوازيت : زبدة البندق هي زبدة عادية ، حلوة أو مملحة ، والتي تطهى ببطء في درجة الحرارة : يتبخر الماء ببطء ، وتتراكم الدهون الحرارة والكازين (موس الزبدة) تكتسب لونا دهبيا و تحصل على  طعم خاص جدا لهذا الزبدة .

beurre pommade او بور بوماد :زبدة في درجة حرارة الغرفة مع ملعقة حتى تصبح ناعمة ونضرة (مثل مرهم) او رخوة.
beurrer un moule او بوري : دهن قالب بزبدة رخوة.
blanchir des ouefs avec le sucre او بلونشي تعني خفق البيض مع السكر.
bouler la pate او بولي: لف (شكل) العجين في كرة في راحة يديك واستخدام الضغط الدائري على سطح العمل.
carameliser او كغاميليزي :حول السكر إلى كراميل أثناء التسخين.
chemiser un moule او شوميزي : خط جدران القالب بطبقة تحضير لتجنب الالتصاق بالحاوية. يمكن أن يكون الزبد والدقيق أو السكر أو البسكويت أو غيرها قبل ملء مركز القالب بتحضير آخر.
(chinois ( passer au chinois او شينوا :صفيحة مثقبة صينية والتي تستخدم لتمرير الصلصات أو الحساءات السميكة عن طريق دسها .
clarifier un oeuf او كلاريفيي :فصل الأصفر عن الأبيض البيضة.
(coller (coller la gelatine  a une preparation او لصق تعني إضافة الجيلاتين في إعداد لمنحه المزيد من الاتساق.
corner un plat او كورني :استخدم قرنًا لاستعادة بقايا المخلفات أو الأجهزة من جوانب الحاوية.
coucher او كوشي : نستعمل الجيب الحلواني لاخراج الاشكال الصغيرة على صفيحة الطبخ متل البات اشو او الميرانك او الحلوى الصغيرة...
chocolat de couverture :الشوكولاطة كوفيرتير هي الشوكولاته التي تحتوي على نسبة أعلى من زبدة الكاكاو والسكر أقل.
cuire a blanc او كوير:العملية التي تتكون من طهي قشرة فارغة مصنوعة من العجين المكسور.
decuire او ديكوير: نسكب او نظيف الزبدة او كريم فرش  الى مادة جافة تم طهيها فوق النار متل السكر...
dorure او دوري : خفق البيض تم نستعمله في دهن البتي بان متلا بالفرشاة.

إقرأ المزيد