وصفات | La cuillere deTaoufik

‏إظهار الرسائل ذات التسميات وصفات. إظهار كافة الرسائل

الأربعاء، 12 فبراير 2020

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: right;">
<span style="color: blue;">              كيفية تزيين الكيكة بعجينة السكر للمبتدئين</span></h2>
<div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCkrZnNSvhCpNOPnKPcQqtLa-YN1z2gbsMdPJ8wa9dq8kBOHvqvA12X1S04iFEvAZ9TXFUQqMgzH3mkSe3MKFyYJbVM9dFmOS7v88maPwq8Eq_QQd4gplsRx0N6oLFCoi4Ra1EhdwdHrI/s1600/20200128_200056+GATEAUX+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="طرق تزيين الكيك بعجينة السكر في البيت decorating cake " border="0" data-original-height="375" data-original-width="666" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCkrZnNSvhCpNOPnKPcQqtLa-YN1z2gbsMdPJ8wa9dq8kBOHvqvA12X1S04iFEvAZ9TXFUQqMgzH3mkSe3MKFyYJbVM9dFmOS7v88maPwq8Eq_QQd4gplsRx0N6oLFCoi4Ra1EhdwdHrI/s400/20200128_200056+GATEAUX+2.jpg" title="طرق تزيين الكيك بعجينة السكر في البيت decorating cake " width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">طرق تزيين الكيك بعجينة السكر في البيت decorating cake </td></tr>
</tbody></table>
<span style="color: blue;"><br /></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">في هده المقالة ساقدم بعض المعلومات المفيدة لاعداد حلوة المناسبات العائلية او المناسبات العامة, وكذالك فيديو توضيحي لتنيين الكاتو. كل ما سنحتاجه لاعداد و تحضير الكاتو كل من المكونات التالية, الكيك كاساس الحلوة تم الكريمة التي نلصق و نغلف بها الكيكات مع بعضها البعض و عجينة السكر للتغليف  و التزيين.</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">بالنسبة للكيك فيمكنك اختيار بين <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/cake.html" target="_blank">الكيكة العادية</a> او الكيكة الاسفنجية حسب دوقك.</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">اما بالنسبة الى الكريمة التي نلصق بها الكيكات فلك الاختيار بين <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/creme-au-beurre.html" target="_blank">كريمة الزبدة</a> او <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/10/ganache-chocolat.html" target="_blank">جاناش الشوكولاتة</a> او كوفتير  او بيري (puree) الفواكه.</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">اما عجينة السكر سنختار بين العجينة الجاهزة و العجينة المحضرة في المطبخ.</span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">مكونات تحضير الكيكة الاسفنجية :</span></h3>
<div>
<div>
<span style="font-size: large;">اصفر البيض            6 بيضات</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">السكر العادي           250 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">الفانيلا                   8 غام</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">الحليب                  100 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">الدقيق                  300 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">الخميرة الكيماوية    7 غرام</span><br />
<span style="font-size: large;">ابيض البيض            6 وحدات</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">عصير الحامض      نصف ملعقة قهوة</span></div>
<h4 style="text-align: right;">
<span style="color: #073763; font-size: x-large;">طريقة تحضير الكيك :  <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2020/02/sponge-cake.html" target="_blank">هنا</a></span></h4>
</div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;"><b>مكونات عجينة السكر :</b></span></h3>
<div>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">السكر كلاصي (سكر رطب)   500 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/11/marshmallows.html" target="_blank">المارشميلو</a></span><span style="font-family: inherit; font-size: large;">            </span><span style="font-family: inherit; font-size: large;">             250 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">الماء                                 2 ملاعق من الماء</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">بودرة CMC <span style="color: #0b5394;"> انظر الملاحظة اسفل الصفحة</span></span></div>
<div>
<span style="color: #3d85c6; font-size: large;">ملاحظة  </span><span style="font-size: large;">يمكنك استعمال المارشميلو الدي يباع جاهزا في المحلاة الخاصة بمواد الحلويات.</span><br />
<h4 style="text-align: right;">
<span style="color: #073763; font-size: x-large;">طريقة تحضير عجينة السكر: <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2020/01/gumpaste-marshmallow-fondant.html" target="_blank">هنا</a></span></h4>
</div>
</div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: #073763; font-size: x-large;"><b>طريقة تحضير كرمة الزبدة</b> : <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/creme-au-beurre.html" target="_blank">هنا</a></span></h3>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: #073763; font-size: x-large;">طريقة تحضير جاناش       : <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/10/ganache-chocolat.html" target="_blank">هنا</a></span></h3>
<div>
<span style="font-size: large;">لمعرفة تقنيات تزيين الحلوة تفضل بمشاهدة الفيديو التوضيحي</span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<iframe allow="accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen="" frameborder="0" height="300" src="https://www.youtube.com/embed/VKPNRcWgFxs" width="400"></iframe>

</div>
</div>

طرق تزيين الكيك بعجينة السكر في البيت decorating cake

taoufik فيديوهات تعليمية لتزيين الكاتو وصفات

كيفية تزيين الكيكة بعجينة السكر للمبتدئين

طرق تزيين الكيك بعجينة السكر في البيت decorating cake

في هده المقالة ساقدم بعض المعلومات المفيدة لاعداد حلوة المناسبات العائلية او المناسبات العامة, وكذالك فيديو توضيحي لتنيين الكاتو. كل ما سنحتاجه لاعداد و تحضير الكاتو كل من المكونات التالية, الكيك كاساس الحلوة تم الكريمة التي نلصق و نغلف بها الكيكات مع بعضها البعض و عجينة السكر للتغليف و التزيين.

بالنسبة للكيك فيمكنك اختيار بين الكيكة العادية او الكيكة الاسفنجية حسب دوقك.

اما بالنسبة الى الكريمة التي نلصق بها الكيكات فلك الاختيار بين كريمة الزبدة او جاناش الشوكولاتة او كوفتير او بيري (puree) الفواكه.

اما عجينة السكر سنختار بين العجينة الجاهزة و العجينة المحضرة في المطبخ.

مكونات تحضير الكيكة الاسفنجية :

اصفر البيض 6 بيضات

السكر العادي 250 غرام

الفانيلا 8 غام

الحليب 100 غرام

الدقيق 300 غرام

الخميرة الكيماوية 7 غرام
ابيض البيض 6 وحدات

عصير الحامض نصف ملعقة قهوة

طريقة تحضير الكيك : هنا

مكونات عجينة السكر :

السكر كلاصي (سكر رطب) 500 غرام

المارشميلو 250 غرام

الماء 2 ملاعق من الماء

بودرة CMC انظر الملاحظة اسفل الصفحة

ملاحظة يمكنك استعمال المارشميلو الدي يباع جاهزا في المحلاة الخاصة بمواد الحلويات.

طريقة تحضير عجينة السكر: هنا

طريقة تحضير كرمة الزبدة : هنا

طريقة تحضير جاناش : هنا

لمعرفة تقنيات تزيين الحلوة تفضل بمشاهدة الفيديو التوضيحي

إقرأ المزيد

الثلاثاء، 11 فبراير 2020

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: right;">
 <span style="font-size: large;"> <span style="color: #073763;">طريقة عمل الكيكة الاسفنجية لكيكات المناسبات   How to make sponge cake </span></span></h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHPQxDNBmR7F5FvP0rN8RQUDsEpfjv9XprySo5aVZoAjMVcVJPl-3AvG8U7SSVS8pCBD-hldsYit2MEZ0B-2kny6wSqQDJ8AIN9iXrDQCeFfpGhXcu_rX0w1cK1jIiFjrTksC2ysVKVWQ/s1600/cake-590815_1920.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="طريقة عمل الكيكة الاسفنجية لكيكات المناسبات  sponge cake" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHPQxDNBmR7F5FvP0rN8RQUDsEpfjv9XprySo5aVZoAjMVcVJPl-3AvG8U7SSVS8pCBD-hldsYit2MEZ0B-2kny6wSqQDJ8AIN9iXrDQCeFfpGhXcu_rX0w1cK1jIiFjrTksC2ysVKVWQ/s400/cake-590815_1920.jpg" title="طريقة عمل الكيكة الاسفنجية لكيكات المناسبات  sponge cake" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">طريقة عمل الكيكة الاسفنجية لكيكات المناسبات  sponge cake</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="color: #073763;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">لاعداد <b>كيكات المناسبات </b>و الافراح متل اعياد الميلاد و حفل الزواج او الخطوبة او حفلة النجاح في المدرسة او العمل, نحتاج الى كل من المكونات التالية <b>الكيك </b>, الكريمة التي نغطي بها الكيكة سواء كانت <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/creme-au-beurre.html?" target="_blank">كريمة الزبدة</a> او <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/10/ganache-chocolat.html" target="_blank">كاناج بالشوكولاتة</a> او كوفيتير او بيري pure لاحد الفواكه, تم الى <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2020/01/gumpaste-marshmallow-fondant.html" target="_blank">عجينة السكر</a>لتغليف الكيكة و تزيينها بالورود. بالتالي</span><span style="font-size: large;">في هده المقالة سنقدم وصفة تحضير الكيكة الاسفنجية المناسبة .</span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: #073763; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3>
<div>
<span style="font-size: large;">اصفر البيض            6 بيضات</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">السكر العادي           250 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">الفانيلا                   8 غام</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">الحليب                  100 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">الدقيق                  300 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">الخميرة الكيماوية    7 غرام</span><br />
<span style="font-size: large;">ابيض البيض            6 وحدات</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">عصير الحامض      نصف ملعقة قهوة</span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: #073763; font-size: x-large;">الطريقة :</span></h3>
<div>
<ol style="text-align: right;">
<li><span style="font-size: large;">نخفق اصفر البيض مع السكر و الفانيلا جيدا, حتى يتضاعف حجمه في وعاء الطراب الكهربائي.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">عندما نحصل على حجم البيض مضاعف, ننقص من سرعة الطراب قليلا و نضيف له تدريجيا الحليب و نستمر في الخلط لمدة دققيقتين تقريبا.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نضيف له بعد ذالك الدقيق مع الخميرة الكيماوية ونستمرفي مزج المكونات.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نسكب الخليط المحصل عليه في وعاء اخر و نتركه جانبا. </span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضع ابيض البيض في وعاء الطراب الكهربائي مع نصف ملعقة صغيرة من الحامض ونخفق بسرعة متوسطة في الاول تم نزيد تدريجيا من سرعة الطراب للحصول على ميرانغ متماسك.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نخلط هدا الميرانغ مع الخليط الاول بملعقة خشبية.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">ندهن قوالب الكيكة بالزبدة و نرش عليها بالطحين .</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نسكب خليط الكيك في القوالب.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نطهي <b>الكيكة الاسفنجية </b>في فرن بدرجة حرارة 175 c, حوالي 30 دقيقة.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">بعد مرور 20 دقيقة من الطهي راقب نضج <b>الكيكة </b>بشفرة السكين, ان كانت الشفرة بها خليط <b>الكيك</b> فذالك يدل على عدم نضج الكيكة, وان كان العكس فهي طازجة.</span></li>
</ol>
<ol style="text-align: right;">
</ol>
</div>
</div>

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية لكيكات المناسبات sponge cake

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية لكيكات المناسبات How to make sponge cake

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية لكيكات المناسبات sponge cake

لاعداد كيكات المناسبات و الافراح متل اعياد الميلاد و حفل الزواج او الخطوبة او حفلة النجاح في المدرسة او العمل, نحتاج الى كل من المكونات التالية الكيك , الكريمة التي نغطي بها الكيكة سواء كانت كريمة الزبدة او كاناج بالشوكولاتة او كوفيتير او بيري pure لاحد الفواكه, تم الى عجينة السكرلتغليف الكيكة و تزيينها بالورود. بالتاليفي هده المقالة سنقدم وصفة تحضير الكيكة الاسفنجية المناسبة .

المكونات :

اصفر البيض 6 بيضات

السكر العادي 250 غرام

الفانيلا 8 غام

الحليب 100 غرام

الدقيق 300 غرام

الخميرة الكيماوية 7 غرام
ابيض البيض 6 وحدات

عصير الحامض نصف ملعقة قهوة

الطريقة :

نخفق اصفر البيض مع السكر و الفانيلا جيدا, حتى يتضاعف حجمه في وعاء الطراب الكهربائي.
عندما نحصل على حجم البيض مضاعف, ننقص من سرعة الطراب قليلا و نضيف له تدريجيا الحليب و نستمر في الخلط لمدة دققيقتين تقريبا.
تم نضيف له بعد ذالك الدقيق مع الخميرة الكيماوية ونستمرفي مزج المكونات.
نسكب الخليط المحصل عليه في وعاء اخر و نتركه جانبا.
نضع ابيض البيض في وعاء الطراب الكهربائي مع نصف ملعقة صغيرة من الحامض ونخفق بسرعة متوسطة في الاول تم نزيد تدريجيا من سرعة الطراب للحصول على ميرانغ متماسك.
نخلط هدا الميرانغ مع الخليط الاول بملعقة خشبية.
ندهن قوالب الكيكة بالزبدة و نرش عليها بالطحين .
نسكب خليط الكيك في القوالب.
نطهي الكيكة الاسفنجية في فرن بدرجة حرارة 175 c, حوالي 30 دقيقة.
بعد مرور 20 دقيقة من الطهي راقب نضج الكيكة بشفرة السكين, ان كانت الشفرة بها خليط الكيك فذالك يدل على عدم نضج الكيكة, وان كان العكس فهي طازجة.

إقرأ المزيد

الأربعاء، 15 يناير 2020

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-family: inherit; font-size: large;">كيفية عمل عجينة السكر gumpaste/ Marshmallow Fondant لتغليف و تزيين الكيك</span></h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP9q6k6GjhEj3hVUvx9gnad9cXprzKjCBMRwiSO523MKTwa3Z73dhRlEtCIJHbKXjIBj_T9UcxND1yXD2bmiip9oPImBulaF8PpC_gyR4OselTaxmrlu1d7ijb2DViEOTWkmA8iANvWpY/s1600/food-3284093_1920.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="كيفية عمل عجينة السكر gumpaste/ Marshmallow Fondant" border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP9q6k6GjhEj3hVUvx9gnad9cXprzKjCBMRwiSO523MKTwa3Z73dhRlEtCIJHbKXjIBj_T9UcxND1yXD2bmiip9oPImBulaF8PpC_gyR4OselTaxmrlu1d7ijb2DViEOTWkmA8iANvWpY/s320/food-3284093_1920.jpg" title="كيفية عمل عجينة السكر gumpaste/ Marshmallow Fondant" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">كيفية عمل عجينة السكر gumpaste/ Marshmallow Fondant</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">تستعمل عجينة السكر بالمارشميلو و التي تسمى كذالك بالانجليزية بي gumpaste  او marshmallow fondant و تسمى بالفرنسية بي pate a fleur, لتغليف و تزيين كيك المناسبات المهمة متل الاعياد و الافراح والمناسبات...</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">هده الوصفة افضل من الوصفات الكلاسيكية حيت تمكن من صنع جميع الاشكال و الورود بسهولة و جودة عالية.</span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: x-large;">المكونات</span></h3>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">السكر كلاصي (سكر رطب)   500 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/11/marshmallows.html" target="_blank">المارشميلو</a></span><span style="font-family: inherit; font-size: large;">            </span><span style="font-family: inherit; font-size: large;">             250 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">الماء                                 2 ملاعق من الماء</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">بودرة CMC <span style="color: #0b5394;"> انظر الملاحظة اسفل الصفحة</span></span><br />
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><span style="color: #0b5394;"><br /></span></span></div>
<div>
<span style="color: #3d85c6; font-size: large;">ملاحظة  </span><span style="font-size: large;">يمكنك استعمال المارشميلو الدي يباع جاهزا في المحلاة الخاصة بمواد الحلويات.</span></div>
<div>
<span style="color: #073763; font-size: x-large;">الطريقة</span></div>
<div>
<ol style="text-align: right;">
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: large;">نضع قطع <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/11/marshmallows.html" target="_blank">المارشميلو</a></span><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/11/marshmallows.html" target="_blank"> </a></span></span><span style="font-family: inherit; font-size: large;"><a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/11/marshmallows.html" target="_blank">marshmallow </a>في وعاء ونضيف له ملعقتين من الماء و نقوم بتدويبه في الميكروند او في <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/bain-marie.html?" target="_blank">البان ماري.</a></span></li>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: large;">تم نسكب الخليط الدي حصلنا عليه في وعاء اخر اكبر من الاول.</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: large;">تم نضيف السكر الكلاصي ونترك القليل من السكر جانبا, نخلط بملعقة خشبية  في الاول .</span></li>
<li><span style="font-family: inherit; font-size: large;">تم  نخلط السكر الباقي مع الخليط الاول باليدين فوق طاولة المطبخ.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">حتى الحصول على عجينة صلبة نوعا ما.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نلفها في الفيلم الغذائي و نتركها في المبرد 24 ساعة.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">بدالك تكون جاهزة للاستعمال.</span></li>
</ol>
</div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-family: inherit; font-size: x-large;">الملاحظة</span></h3>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">بالنسبة لطريقة استعمال بودرة CMC في عجينة السكر, يجب معرفة اولا انها تستعمل في عجينة السكر لصنع الاشكال المختلفة متل الورود او المجسمات ...لانها تسرع في صلابة و جفاف العجينة و تماسك الاشكال و الورود المحضرة.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">تانيا بالنسبة للتغليف يمكن عدم استعمال CMC في العجينة.</span></div>
<h4 style="text-align: right;">
<span style="color: #0b5394; font-family: inherit; font-size: large;">طريقة استعمال CMC</span></h4>
<div>
<span style="font-size: large;">نضيف لكل 400 غرام من العجينة السابقة ملعقة قهوة من بودرة CMC .</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">تم نلفها في الفيلم الغدائي ونتركها نصف ساعة قبل تشكيل الورود او المجسمات.</span></div>
<div>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">للحصول على جودة عالية اضف لها CMC و اتركها  6 الى 8 ساعات قبل استعمالها.</span></div>
<div>
<span style="color: blue; font-family: inherit; font-size: large;"><br /></span></div>
</div>

كيفية عمل عجينة السكر gumpaste/ Marshmallow Fondant

taoufik الوصفات الاساسية وصفات

كيفية عمل عجينة السكر gumpaste/ Marshmallow Fondant لتغليف و تزيين الكيك

كيفية عمل عجينة السكر gumpaste/ Marshmallow Fondant

تستعمل عجينة السكر بالمارشميلو و التي تسمى كذالك بالانجليزية بي gumpaste او marshmallow fondant و تسمى بالفرنسية بي pate a fleur, لتغليف و تزيين كيك المناسبات المهمة متل الاعياد و الافراح والمناسبات...

هده الوصفة افضل من الوصفات الكلاسيكية حيت تمكن من صنع جميع الاشكال و الورود بسهولة و جودة عالية.

المكونات

السكر كلاصي (سكر رطب) 500 غرام

المارشميلو 250 غرام

الماء 2 ملاعق من الماء

بودرة CMC انظر الملاحظة اسفل الصفحة

ملاحظة يمكنك استعمال المارشميلو الدي يباع جاهزا في المحلاة الخاصة بمواد الحلويات.

الطريقة

نضع قطع المارشميلو marshmallow في وعاء ونضيف له ملعقتين من الماء و نقوم بتدويبه في الميكروند او في البان ماري.
تم نسكب الخليط الدي حصلنا عليه في وعاء اخر اكبر من الاول.
تم نضيف السكر الكلاصي ونترك القليل من السكر جانبا, نخلط بملعقة خشبية في الاول .
تم نخلط السكر الباقي مع الخليط الاول باليدين فوق طاولة المطبخ.
حتى الحصول على عجينة صلبة نوعا ما.
نلفها في الفيلم الغذائي و نتركها في المبرد 24 ساعة.
بدالك تكون جاهزة للاستعمال.

الملاحظة

بالنسبة لطريقة استعمال بودرة CMC في عجينة السكر, يجب معرفة اولا انها تستعمل في عجينة السكر لصنع الاشكال المختلفة متل الورود او المجسمات ...لانها تسرع في صلابة و جفاف العجينة و تماسك الاشكال و الورود المحضرة.

تانيا بالنسبة للتغليف يمكن عدم استعمال CMC في العجينة.

طريقة استعمال CMC

نضيف لكل 400 غرام من العجينة السابقة ملعقة قهوة من بودرة CMC .

تم نلفها في الفيلم الغدائي ونتركها نصف ساعة قبل تشكيل الورود او المجسمات.

للحصول على جودة عالية اضف لها CMC و اتركها 6 الى 8 ساعات قبل استعمالها.

إقرأ المزيد

الخميس، 28 نوفمبر 2019

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: large;">طريقة عمل كريمة بالشوكولاتة السوداء crémeux au chocolat noir</span></h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXk35Q9LNEN5ABFNeYy3ERtbYAXM-XQ3LxrxguD2Gh6H7V_QkA7Yqbu3_GTa5oGWq6qOoQyb96oM0YxJOWa3i6Q41C9b6jM1N_W286m3ZArcbZ2PF-tpQDEAedt846Dm0cz-czPc6oqF8/s1600/ganache-2336272_960_720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="color: black;"><img alt=" كريمى بالشوكولاتة السوداء crémeux au chocolat noir" border="0" data-original-height="720" data-original-width="540" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXk35Q9LNEN5ABFNeYy3ERtbYAXM-XQ3LxrxguD2Gh6H7V_QkA7Yqbu3_GTa5oGWq6qOoQyb96oM0YxJOWa3i6Q41C9b6jM1N_W286m3ZArcbZ2PF-tpQDEAedt846Dm0cz-czPc6oqF8/s400/ganache-2336272_960_720.jpg" title=" كريمى بالشوكولاتة السوداء crémeux au chocolat noir" width="300" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"> كريمى بالشوكولاتة السوداء crémeux au chocolat noir</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><span style="font-weight: bold; text-align: center;"> كريمى بالشوكولاتة السوداء crémeux au chocolat noi</span><span style="text-align: center;"><b>r </b>هي متل كريمة <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/10/ganache-chocolat.html" target="_blank">الجاناش</a> يتم تحضيرها بطريقة <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/creme-anglaise.html" target="_blank">الكريمة الانجليزية</a> و ذالك بطبخ القشدة السائلة حتى درجة 85, واضافة اصفر البيض المخفوق مع السكر العادي و الجيلاتين المرطبة في الماء مسبقا, و نسكب الخليط على <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat.html" target="_blank">الشوكولاتة من النوعية الجيدة كوفيرتير couverture</a>. </span></span><span style="font-size: large; text-align: center;">نستعملها في تزيين الكاتو بواسطة الجيب الحلواني .</span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span style="text-align: center;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات:</span></span></h3>
<div>
<span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: 15px;">ا</span><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: large;">لقشدة الطرية            1 كيلوغرام</span><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><br /><span style="font-size: large;">اصفر البيض             150 غرام</span><br /><span style="font-size: large;">السكر العادي            40 غرام</span><br /><span style="font-size: large;">الجيلاتين                 6اوراق (12 غرام)</span><br /><span style="font-size: large;">الشوكولاتة السوداء النوعية الجيدة 400 غرام</span></span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة:</span></span></h3>
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"></span><br />
<ol style="font-size: x-large; text-align: right;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">
<li><span style="font-size: large;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">هي طريقة تحضير <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/creme-anglaise.html" target="_blank">الكريمة الانجليزية</a> <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/creme-anglaise.html" target="_blank">(creme anglaise)</a></span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نضع <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/gelatine-en-poudre.html" target="_blank">اوراق الجيلاتين</a> في الماء البارد 10 دقائق و نستقطرها من الماء.</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نطبخ القشدة السائلة حتى 85 درجة(او حتى غليان الكريمة).</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نخفق اصفر البيض مع السكر مدة 5 دقائق.</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نضيف خليط اصفر البيض و السكر الى الكريمة الساخنة (85 درجة) ونخلط الكل على نار هادئة مدة دقيقتين.</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">تم نضيف الجيلاتين ونخلطها مدة دقيقة او دقيقتين مع التحريك.</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نزيل الخليط من فوق النار و نسكبه على<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat.html" target="_blank"> الشوكولاتة السوداء</a> ونخلط جيدا .</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نستعمل الميكسور للحصول على خليط ناعم.</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نلف الكريمة بالفيلم الغذائي ونضعها في المجمد ساعتين على الاقل للتتماسك الكريمى.</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">عند الاستعمال نخفق الكريمة بالخفاقة الكهربائية.</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نستعمل الجيب الحلواني للتزيين الكاتو او التورتات.</span></span></li>
<div>
</div>
</span></ol>
</div>
</div>

كريمى بالشوكولاتة السوداء crémeux au chocolat noir

taoufik الوصفات الاساسية وصفات

طريقة عمل كريمة بالشوكولاتة السوداء crémeux au chocolat noir

كريمى بالشوكولاتة السوداء crémeux au chocolat noir

كريمى بالشوكولاتة السوداء crémeux au chocolat noir هي متل كريمة الجاناش يتم تحضيرها بطريقة الكريمة الانجليزية و ذالك بطبخ القشدة السائلة حتى درجة 85, واضافة اصفر البيض المخفوق مع السكر العادي و الجيلاتين المرطبة في الماء مسبقا, و نسكب الخليط على الشوكولاتة من النوعية الجيدة كوفيرتير couverture. نستعملها في تزيين الكاتو بواسطة الجيب الحلواني .

المكونات:

القشدة الطرية 1 كيلوغرام
اصفر البيض 150 غرام
السكر العادي 40 غرام
الجيلاتين 6اوراق (12 غرام)
الشوكولاتة السوداء النوعية الجيدة 400 غرام

الطريقة:

هي طريقة تحضير الكريمة الانجليزية (creme anglaise)

نضع اوراق الجيلاتين في الماء البارد 10 دقائق و نستقطرها من الماء.

نطبخ القشدة السائلة حتى 85 درجة(او حتى غليان الكريمة).

نخفق اصفر البيض مع السكر مدة 5 دقائق.

نضيف خليط اصفر البيض و السكر الى الكريمة الساخنة (85 درجة) ونخلط الكل على نار هادئة مدة دقيقتين.

تم نضيف الجيلاتين ونخلطها مدة دقيقة او دقيقتين مع التحريك.

نزيل الخليط من فوق النار و نسكبه على الشوكولاتة السوداء ونخلط جيدا .

نستعمل الميكسور للحصول على خليط ناعم.

نلف الكريمة بالفيلم الغذائي ونضعها في المجمد ساعتين على الاقل للتتماسك الكريمى.

عند الاستعمال نخفق الكريمة بالخفاقة الكهربائية.

نستعمل الجيب الحلواني للتزيين الكاتو او التورتات.

إقرأ المزيد

الأحد، 17 نوفمبر 2019

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">كيفية عمل حلوة المارشميلوmarshmallows في البيت</span></h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp_cDxBX4LpbWSSv8yyaaJo8smzjfFY21xblvVLU5olc_0bDjL0lQLdiOwfSggYFDyWDNg4oDESafhWMfJRfb7Kyt82-Pvv3mt4Als274xbkoxAPbbN2TJ5YZOuHWwEXrrHHZXSOXXW-Y/s1600/mouse-bacon-2692474_1920.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><b><img alt="طريقة تحضير المارشميلو او الحلوة الخطمية marshmallows" border="0" data-original-height="946" data-original-width="1600" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjp_cDxBX4LpbWSSv8yyaaJo8smzjfFY21xblvVLU5olc_0bDjL0lQLdiOwfSggYFDyWDNg4oDESafhWMfJRfb7Kyt82-Pvv3mt4Als274xbkoxAPbbN2TJ5YZOuHWwEXrrHHZXSOXXW-Y/s400/mouse-bacon-2692474_1920.jpg" title="طريقة تحضير المارشميلو او الحلوة الخطمية marshmallows" width="400" /></b></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b>طريقة تحضير المارشميلو او الحلوة الخطمية marshmallows</b></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span style="font-size: large;"><b>المارشميلو او الحلوة الخطمية</b> <b>marshmallows</b> بالانجليزية او<b>guimauves</b> باللغة الفرنسية يعتبر احد افضل الحلويات رواجا في العالم حيت يتم اعداده كتيرا في المطبخ الامريكي. عبارة عن حلوة اسفنجية لذيدة تتكون من السكر و الماء و الكليكوز و الجيلاتين و ابيض البيض و ملون اختياري.</span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3>
<div>
<span style="font-size: large;">السكر                400 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">الماء                 120 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">الكليكوز             80 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">ابيض البيض       140 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">الجلاتين            10 ورقات</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">ملون اختياري      القليل</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">سكر صقيل للتزين 20 غرام</span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة :</span></h3>
<div>
<ol style="text-align: right;">
<li><span style="font-size: large;">نضع اوراق الجيلاتين في الماء البارد حتى تنتفخ حوالي 10 دقائق تم نزيلها من الماء.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضع في طنجرة السكر مع الماء و الكليكوز ونطبخ الكل الى درجة 120 و بذالك نحصل على سيرو.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">عندما يصل درجة الخليط السابق الى 110 درجة, نبدا في خفق ابيض البيض بالسرعة القصوة الى غاية الحصول على ميرانغ.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> نضيف الجيلاتين الى السيرو الدي يكون في 120 درجة .</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم ننقص من سرعة الطراب الكهربائي, ونسكب السيرو على ابيض البيض المخفوق على شكل التلج(ميرانغ) وذالك بالتدرج.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">هنا نزيد سرعة الطراب للقصوة حوالي 20 الى 25 دقيقة للحصول على كتلة مضاعفة.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم يمكن ان تضيف الملون الغذائي.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضع ورق الطهي فوق صفيحة(plaque) و نرش عليه السكر الصقيل او النشا.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضع حلوة المارشميلو في الجيب الحلواني و نشكل الاشكال الاختيارية متل قطبان على طول الصفيحة و نرش مجددا فوقها.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نتركها تجف في مكان جاف مدة 25 دقيقة و نقطعها الى اشكال صغيرة.</span></li>
</ol>
</div>
</div>

طريقة تحضير المارشميلو او الحلوة الخطمية marshmallows

taoufik الوصفات الاساسية وصفات

كيفية عمل حلوة المارشميلوmarshmallows في البيت

طريقة تحضير المارشميلو او الحلوة الخطمية marshmallows

المارشميلو او الحلوة الخطمية marshmallows بالانجليزية اوguimauves باللغة الفرنسية يعتبر احد افضل الحلويات رواجا في العالم حيت يتم اعداده كتيرا في المطبخ الامريكي. عبارة عن حلوة اسفنجية لذيدة تتكون من السكر و الماء و الكليكوز و الجيلاتين و ابيض البيض و ملون اختياري.

المكونات :

السكر 400 غرام

الماء 120 غرام

الكليكوز 80 غرام

ابيض البيض 140 غرام

الجلاتين 10 ورقات

ملون اختياري القليل

سكر صقيل للتزين 20 غرام

الطريقة :

نضع اوراق الجيلاتين في الماء البارد حتى تنتفخ حوالي 10 دقائق تم نزيلها من الماء.
نضع في طنجرة السكر مع الماء و الكليكوز ونطبخ الكل الى درجة 120 و بذالك نحصل على سيرو.
عندما يصل درجة الخليط السابق الى 110 درجة, نبدا في خفق ابيض البيض بالسرعة القصوة الى غاية الحصول على ميرانغ.
نضيف الجيلاتين الى السيرو الدي يكون في 120 درجة .
تم ننقص من سرعة الطراب الكهربائي, ونسكب السيرو على ابيض البيض المخفوق على شكل التلج(ميرانغ) وذالك بالتدرج.
هنا نزيد سرعة الطراب للقصوة حوالي 20 الى 25 دقيقة للحصول على كتلة مضاعفة.
تم يمكن ان تضيف الملون الغذائي.
نضع ورق الطهي فوق صفيحة(plaque) و نرش عليه السكر الصقيل او النشا.
نضع حلوة المارشميلو في الجيب الحلواني و نشكل الاشكال الاختيارية متل قطبان على طول الصفيحة و نرش مجددا فوقها.
نتركها تجف في مكان جاف مدة 25 دقيقة و نقطعها الى اشكال صغيرة.

إقرأ المزيد

الثلاثاء، 5 نوفمبر 2019

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: large;">كيفية تحضير كريب في البيت <span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">Recette des Crêpes à la Vanille</span></span></h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWJWNskRGuesrGEv-VCdfppYHy1YSwvhInIq1HdTyxd4eByNP0UyQcIYIRctMZhxovVqlwRZ-fQSsp06hq5XMi9CfD_KYR1Fmgv5yq8xCqTWLu_VXgfqsBN_VBTnLzs4LiIS5rFUB4NI8/s1600/pancakes-2020867_960_720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="مقادير كريب بالنوتيلا او العسل او الكوفيتير les crêpes " border="0" data-original-height="540" data-original-width="960" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWJWNskRGuesrGEv-VCdfppYHy1YSwvhInIq1HdTyxd4eByNP0UyQcIYIRctMZhxovVqlwRZ-fQSsp06hq5XMi9CfD_KYR1Fmgv5yq8xCqTWLu_VXgfqsBN_VBTnLzs4LiIS5rFUB4NI8/s400/pancakes-2020867_960_720.jpg" title="مقادير كريب بالنوتيلا او العسل او الكوفيتير les crêpes " width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">مقادير كريب بالنوتيلا او العسل او الكوفيتير les crêpes </td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">يعتبر <b>الكريب crepes </b>احد انواع الفطائرالرقيقة<span style="font-family: "times new roman"; font-size: small;">، </span>ويرجع اصل الكريب الى المطبخ الفرنسي<span style="font-family: "times new roman"; font-size: small;">،</span> ويحضر غالبا من<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/farine.html" target="_blank"> الدقيق</a> و الحليب و البيض والزبدة و الملح و الفانيلا.</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">يمكن ان يقدم الكريب مالحا في وجبة اساسية و ذالك باضافة ماكولات له متل الدجاج او الجبن او <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/sauce-bechamel.html" target="_blank">البيشاميل</a> او الخضروات او السمك...</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">اما بالنسبة للحلويات فيستعمل حلوا وذالك باضافة له النوتيلا او العسل او<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat.html" target="_blank"> الشوكولاتة</a> او الكوفيتير.</span></span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></span></h3>
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">الحليب         1 لتر</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">سكر الفانيلا   28 غرام</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">الفانيلا         14 غرام</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">الدقيق         500 غرام</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">البيض         6 حبات</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">الملح           ملعقة صغيرة</span></span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">الزبدة         80 غرام</span></span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة :</span></span></h3>
<div>
<ol style="text-align: right;">
<li><span style="font-size: large;">نضع في طنجرة متوسطة الحجم كل من المكونات، الحليب و سكر الفانيلا و بودرة الفانيلا. ونطبخ الكل فوق النر حتى الغليان.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نزيل الطنجرة من فوق النار ونضعها جانبا لتبرد و ليتنقع الفانيلا في الحليب حوالي نصف ساعة.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">ناخد وعاء اخر و نضع فيه الدقيق و الملح و البيض و نخلط المكونات جميعها، بالخلاط اليدوي.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضيف الحليب الى خليط الدقيق و البيض تدريجيا مع التحريك المستمر حتى الحصول على خليط متجانس المكونات.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضيف له الزبدة الذائبة و نحرك الكل مجددا.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضع الخليط النهائي في المجمد مدة ساعة واحدة قبل الاستعمال.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نسخن مقلاة الكريب جيدا فوق النار، وندهنها بالقليل من الزبدة لتجنب لصق الكريب في المقلاة.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضع مقدار مغرفة متوسطة الحجم من الكريب في المقلاة و نطبخها فوق النارمتوسطة الحرارة من الجهتين، مع الحذر من لصق الكريب في المقلاة.</span></li>
</ol>
</div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">ملاحظة :</span></span></h3>
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: #f9f9f9; font-family: "roboto" , "arial" , sans-serif;">يمكن تقديم الكريب مع <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat.html" target="_blank">الشوكولاتة</a> او مع النوتيلا او مع العسل او مع الكوفيتير.</span></span></div>
</div>

مقادير كريب بالنوتيلا او العسل او الكوفيتير les crêpes

taoufik الوصفات الاساسية وصفات

كيفية تحضير كريب في البيت Recette des Crêpes à la Vanille

مقادير كريب بالنوتيلا او العسل او الكوفيتير les crêpes

يعتبر الكريب crepes احد انواع الفطائرالرقيقة، ويرجع اصل الكريب الى المطبخ الفرنسي، ويحضر غالبا من الدقيق و الحليب و البيض والزبدة و الملح و الفانيلا.

يمكن ان يقدم الكريب مالحا في وجبة اساسية و ذالك باضافة ماكولات له متل الدجاج او الجبن او البيشاميل او الخضروات او السمك...

اما بالنسبة للحلويات فيستعمل حلوا وذالك باضافة له النوتيلا او العسل او الشوكولاتة او الكوفيتير.

المكونات :

الحليب 1 لتر

سكر الفانيلا 28 غرام

الفانيلا 14 غرام

الدقيق 500 غرام

البيض 6 حبات

الملح ملعقة صغيرة

الزبدة 80 غرام

الطريقة :

نضع في طنجرة متوسطة الحجم كل من المكونات، الحليب و سكر الفانيلا و بودرة الفانيلا. ونطبخ الكل فوق النر حتى الغليان.
نزيل الطنجرة من فوق النار ونضعها جانبا لتبرد و ليتنقع الفانيلا في الحليب حوالي نصف ساعة.
ناخد وعاء اخر و نضع فيه الدقيق و الملح و البيض و نخلط المكونات جميعها، بالخلاط اليدوي.
نضيف الحليب الى خليط الدقيق و البيض تدريجيا مع التحريك المستمر حتى الحصول على خليط متجانس المكونات.
نضيف له الزبدة الذائبة و نحرك الكل مجددا.
نضع الخليط النهائي في المجمد مدة ساعة واحدة قبل الاستعمال.
نسخن مقلاة الكريب جيدا فوق النار، وندهنها بالقليل من الزبدة لتجنب لصق الكريب في المقلاة.
نضع مقدار مغرفة متوسطة الحجم من الكريب في المقلاة و نطبخها فوق النارمتوسطة الحرارة من الجهتين، مع الحذر من لصق الكريب في المقلاة.

ملاحظة :

يمكن تقديم الكريب مع الشوكولاتة او مع النوتيلا او مع العسل او مع الكوفيتير.

إقرأ المزيد

الاثنين، 28 أكتوبر 2019

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة بسيطة لتحضير مادلين في المنزل</span></h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipxsE4ikmU5Bj8o8o2W8gE1reDtpp6N9vG_-efaiLJlbYOGFnbvx0QGd53br_EHMm6707eM229Lgfk-MBSDP7OPQ4rpzQs4Yd8cPZSTFnQW5ZrOa7teeStA5Xp76PWtAj7mPvrZzrKIQA/s1600/madeleine-683743__340+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="كيفية تحضير مادلين في المنزل LA MADELEINE maison" border="0" data-original-height="340" data-original-width="453" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipxsE4ikmU5Bj8o8o2W8gE1reDtpp6N9vG_-efaiLJlbYOGFnbvx0QGd53br_EHMm6707eM229Lgfk-MBSDP7OPQ4rpzQs4Yd8cPZSTFnQW5ZrOa7teeStA5Xp76PWtAj7mPvrZzrKIQA/s1600/madeleine-683743__340+%25281%2529.jpg" title="كيفية تحضير مادلين في المنزل LA MADELEINE maison" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">كيفية تحضير مادلين في المنزل LA MADELEINE maison</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span style="color: blue; font-size: x-large; font-weight: bold;"> </span><span style="font-size: large;"><b>مادلين madeleine </b>عبارة عن نوع من الكيك الاسفنجي<span style="font-size: small;">، </span>يتم تحضيره بكل سهولة ولا يحتاج كل التعقيدات<span style="font-size: small;">،</span> نستعمل في تحضيره البيض و السكر والعسل والحليب و<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/farine.html" target="_blank">الدقيق</a> و الزبدة و الخميرة الكيماوية.</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;"> كما يمكن ان نضيف له نكهات حسب الذوق او نحضره با<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat.html" target="_blank">لشوكولاتة</a> وذالك باضافة كمية قليلة من بودرة<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/cacao.html" target="_blank"> الكاكاو</a>.</span></div>
<div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="background-color: white; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات</span></span></h3>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">االيض     4 حبات</span><br style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: start;" /><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">السكر     170 غرام</span></span><span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: large;"><br />العسل    40 غرام<br />الحليب   80 غرام<br />الدقيق   260 غرام<br />الزبدة   260 غرام<br />الخميرة الكيماوية 14 غرام</span></span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير</span></span></h3>
</div>
<div>
<ol style="text-align: right;">
<li><span style="font-size: large;">نضع في وعاء البيض والسكر وخفق المكونات بالخلاط اليدوي.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نضيف الدقيق مع الخميرة الى خليط البيض و السكر ونخلط جيدا دائما بالخلاط اليدوي مدة 3 دقائق تقريبا.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">عندم نحصل على حشوة للينة و متماسكة نضيف الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">بعد ذالك نضيف العسل ونمزجه مع الخليط السابق.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نقوم بطبخ الزبدة على النار حتى الغليان للحصول على زبدة النوازيت.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نمرر هده الزبدة في المصفاة و نضيفها الى الخليط السابق ونستمر في خلط جميع المكونات للحصول على خليط<b> المادلين</b> النهائي.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نطهي <b>المادلين</b> في فرن بدرجة حرارة °170c، حوالي 10 دقائق.</span></li>
</ol>
</div>
</div>

كيفية تحضير مادلين في المنزل LA MADELEINE maison

taoufik الوصفات الاساسية وصفات وصفات الكيك

طريقة بسيطة لتحضير مادلين في المنزل

كيفية تحضير مادلين في المنزل LA MADELEINE maison

مادلين madeleine عبارة عن نوع من الكيك الاسفنجي، يتم تحضيره بكل سهولة ولا يحتاج كل التعقيدات، نستعمل في تحضيره البيض و السكر والعسل والحليب والدقيق و الزبدة و الخميرة الكيماوية.

كما يمكن ان نضيف له نكهات حسب الذوق او نحضره بالشوكولاتة وذالك باضافة كمية قليلة من بودرة الكاكاو.

المكونات

االيض 4 حبات
السكر 170 غرام
العسل 40 غرام
الحليب 80 غرام
الدقيق 260 غرام
الزبدة 260 غرام
الخميرة الكيماوية 14 غرام

طريقة التحضير

نضع في وعاء البيض والسكر وخفق المكونات بالخلاط اليدوي.
تم نضيف الدقيق مع الخميرة الى خليط البيض و السكر ونخلط جيدا دائما بالخلاط اليدوي مدة 3 دقائق تقريبا.
عندم نحصل على حشوة للينة و متماسكة نضيف الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر.
بعد ذالك نضيف العسل ونمزجه مع الخليط السابق.
تم نقوم بطبخ الزبدة على النار حتى الغليان للحصول على زبدة النوازيت.
نمرر هده الزبدة في المصفاة و نضيفها الى الخليط السابق ونستمر في خلط جميع المكونات للحصول على خليط المادلين النهائي.
نطهي المادلين في فرن بدرجة حرارة °170c، حوالي 10 دقائق.

إقرأ المزيد

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة عمل كوكيز الهش cookies</span></h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4hvSPulJy4rajZjRyaxzqBI58YnB8fjI-zVeTuqjJ7BxWRsNRtUe8Fn03szE4p2x905amH23JYhs0k_3DiOfO3qG7WH0ccgwyUIb3a6jc_n_-w-_2T00azpiDZb7Xv3arSb3aC9X2ZT4/s1600/photo-1548365328-8c6db3220e4c.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span style="font-size: large;"><img alt="طريقة عمل كوكيز في البيت cookies maison" border="0" data-original-height="733" data-original-width="1100" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4hvSPulJy4rajZjRyaxzqBI58YnB8fjI-zVeTuqjJ7BxWRsNRtUe8Fn03szE4p2x905amH23JYhs0k_3DiOfO3qG7WH0ccgwyUIb3a6jc_n_-w-_2T00azpiDZb7Xv3arSb3aC9X2ZT4/s400/photo-1548365328-8c6db3220e4c.jpeg" title="طريقة عمل كوكيز في البيت cookies maison" width="400" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">طريقة عمل كوكيز في البيت cookies maison</span></td></tr>
</tbody></table>
<div align="right" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span style="font-size: large;"><b><span dir="RTL" lang="AR-SA">كوكيز</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR"></span> <span dir="RTL" lang="AR-SA">او</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR"></span> </b><b><span dir="RTL" lang="AR-SA">كوكي</span></b><span dir="LTR"></span><b><span dir="LTR"></span> (cookie) </b><span dir="RTL" lang="AR-SA">هو حلوة على شكل قرص دائري<span style="background-color: white; color: #29333f; font-family: roboto, lfont; font-size: 19.2px; text-align: start;">،</span> يتم
تحضيره بواسطة المكونات التالية <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/farine.html" target="_blank">الدقيق</a> والزبدة و السكر والبيض والفانيلا و الملح<span style="background-color: white; color: #29333f; font-family: roboto, lfont; font-size: 19.2px; text-align: start;">،</span> كما يمكن ان يحضر بنكهات مختلفة متل الشوكولاتة و جوز الهند و غيرها</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span>.<o:p></o:p></span></div>
<div align="right" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: large; line-height: 115%;">كما
انها تحضر ب<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat.html" target="_blank">الشوكولاتة الفاخرة</a> و الدقيق الفاخر و السكر البني<span style="background-color: white; color: #29333f; font-family: roboto, lfont; font-size: 19.2px; text-align: start;">،</span> بالنسبة للدين
يبحتون عن الذوق الرفيع.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<h3 style="background-color: white; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3>
<div style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: start;">
<span style="font-size: large;">الدقيق                500 غرام<br />بيكاربونات الصودا قبصة 10 غرام<span class="text_exposed_show" style="display: inline; font-family: inherit;"><br />البيض                2<br />الفانيلا                14 غرام<br />الزبدة اللينة          250 غرام<br />السكر                200 غرام</span></span><br />
<span style="background-color: transparent; font-size: large;">رقائق الشوكولاتة </span><span style="font-size: large;"><span class="text_exposed_show" style="display: inline; font-family: inherit;"> </span></span><span style="background-color: transparent; font-size: large;"> 400 </span><span style="font-size: large;">غرام</span><span style="font-family: inherit; font-size: large;"> </span></div>
<div style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; margin-bottom: 6px; margin-top: 6px; text-align: start;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: small;"><span class="text_exposed_show" style="display: inline; font-family: inherit;">الملح                  10غرام</span></span><span style="background-color: transparent;">  </span></span></div>
<div class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: start;">
<h3 style="font-family: inherit; margin-bottom: 6px; text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></h3>
<div>
<ol style="text-align: right;">
<li><span style="font-size: large;">نحضر وعاء ونضع فيه الزنبدة اللينة و السكر ونخلط المكونين بواسطة الخلاط اليدوي.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضيف الفانيلا و بيكاربونات الصودا الى الخليط و نخلط جيدا.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">بعد ذالك نضيف البيض ونحرك الخليط مجددا بالخلاط اليدوي.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نضيف الدقيق المغربل مع الملح الى الخليط ونخلط مرة تانية.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">في الاخير نضيف رقائق الشوكولاتة الى الخيط ونسمر في الخلط للحصول على عجينة الكوكي او <b>الكوكيز</b>cookie.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضع العجينة في المجمد لمدة نصف ساعة.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نحضر صفيحة مغطاة بالورق الطهي.</span></li>
<li><span style="font-size: large;"> تم نبدا في تحضير كويرات صغيرة الحجم من عجينة الكوكيز و نرسها او نضعها على صفيحة الطهي.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">ندخل <b>الكوكيز</b> الى الفرن في درجة حرارة °180c، مدة مابين 8 دقائق الى 10 دقائق. </span></li>
</ol>
</div>
</div>
</div>
</div>

طريقة عمل كوكيز في البيت cookies maison

taoufik الوصفات الاساسية وصفات

طريقة عمل كوكيز الهش cookies

طريقة عمل كوكيز في البيت cookies maison

كوكيز او كوكي (cookie) هو حلوة على شكل قرص دائري، يتم تحضيره بواسطة المكونات التالية الدقيق والزبدة و السكر والبيض والفانيلا و الملح، كما يمكن ان يحضر بنكهات مختلفة متل الشوكولاتة و جوز الهند و غيرها.

كما انها تحضر بالشوكولاتة الفاخرة و الدقيق الفاخر و السكر البني، بالنسبة للدين يبحتون عن الذوق الرفيع.

المكونات :

الدقيق 500 غرام
بيكاربونات الصودا قبصة 10 غرام
البيض 2
الفانيلا 14 غرام
الزبدة اللينة 250 غرام
السكر 200 غرام
رقائق الشوكولاتة 400 غرام

الملح 10غرام

طريقة التحضير :

نحضر وعاء ونضع فيه الزنبدة اللينة و السكر ونخلط المكونين بواسطة الخلاط اليدوي.
نضيف الفانيلا و بيكاربونات الصودا الى الخليط و نخلط جيدا.
بعد ذالك نضيف البيض ونحرك الخليط مجددا بالخلاط اليدوي.
تم نضيف الدقيق المغربل مع الملح الى الخليط ونخلط مرة تانية.
في الاخير نضيف رقائق الشوكولاتة الى الخيط ونسمر في الخلط للحصول على عجينة الكوكي او الكوكيزcookie.
نضع العجينة في المجمد لمدة نصف ساعة.
نحضر صفيحة مغطاة بالورق الطهي.
تم نبدا في تحضير كويرات صغيرة الحجم من عجينة الكوكيز و نرسها او نضعها على صفيحة الطهي.
ندخل الكوكيز الى الفرن في درجة حرارة °180c، مدة مابين 8 دقائق الى 10 دقائق.

إقرأ المزيد

الأحد، 27 أكتوبر 2019

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: large;">عمل تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا  (Cheesecake au fromage (philadelphia</span></h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQhrrbrJRHT1DIex4xTmQmWrnYHusBNFB1nh6HLm55_d55NBgXJu1jy0IxPB9iVHRg5Quo-SAuU_VjsSoyWZ4LIEiJvyvfD73unkL4vUb6F-RiH11Uk6-BiKyaLvXqJjJeOwkP_mwMUnU/s1600/blur-1869227__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا  Cheesecake au fromage " border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQhrrbrJRHT1DIex4xTmQmWrnYHusBNFB1nh6HLm55_d55NBgXJu1jy0IxPB9iVHRg5Quo-SAuU_VjsSoyWZ4LIEiJvyvfD73unkL4vUb6F-RiH11Uk6-BiKyaLvXqJjJeOwkP_mwMUnU/s1600/blur-1869227__340.jpg" title="تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا  Cheesecake au fromage " /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا  Cheesecake au fromage </td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span style="font-size: large;"><b>تشيز كيك بجبنة Cheesecake au fromage</b> عبرة عن حلوة يتم تحضيرها باستعمال بسكويت الشاي كقاعدة اساسية لحلوة تشيزكيك<span style="background-color: white; color: #29333f; font-family: roboto, lfont; font-size: 19.2px; text-align: start;">،</span> و حشوة تتكون في الغالب من الجبنة و القشدة و البيض و القليل من الدقيق و السكر و الفانيلا<span style="background-color: white; color: #29333f; font-family: roboto, lfont; font-size: 19.2px; text-align: start;">،</span> وتزيين بالفوكه الطرية.</span></div>
<div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="background-color: white; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات لتحضير بسكوي (2 قوالب الكيكة دوي القطر cm 20) :</span></span></h3>
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif; font-size: large;">بسكويت الشاي (البني) 360 غرام<br />الزبدة                    180 غرام<br />السكر                    40 غرام</span><br />
<h4 style="text-align: right;">
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></span></h4>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="font-size: large; font-weight: normal;"><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "times new roman" , serif; line-height: 115%;">نطحن بسكويت الشاي جيدا تم نضعه في وعاء لخلطه مع
السكر والزبدة الدائبة.</span></span></h3>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large;">تم
نضع هدا الخليط في قاع قوالب الكيكة ونطبخه في الفرن درجة حرارة 170 مدة 10 دقائق
تم نتركه جانبا.</span></span></h3>
</div>
<div>
<h3 style="text-align: right;">
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">مكونات تحضير حشوة تشيزكيك 2 قوالب20cm :</span></span></h3>
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; color: #1c1e21; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="font-size: large;">الجبنة الطرية (فيلادلفيا) 1080 غرام</span><br /><span style="font-size: large;">القشدة السائلة             720 غرام</span><br /><span style="font-size: large;">السكر                     320 غرام</span><br /><span style="font-size: large;">الدقيق                     80 غرام</span><br /><span style="font-size: large;">البيض الكامل             10 بيضات</span><br /><span style="font-size: large;">اصفر البيض             2 وحدة</span><br /><span style="font-size: large;">الحمض عصير اتنتين+ قشورzeste</span><br /><span style="font-size: large;">الفانيلا                    ملعقة متوسطة</span><br /><span style="font-size: large;">الملح                      ملعقة</span></span><br />
<h4 style="text-align: right;">
<span class="text_exposed_show" style="background-color: white; display: inline; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></span></h4>
</div>
<div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; font-size: large; line-height: 115%;">نضع في وعاء الجبنة و
السكر و نطرب بالخلاط الكربائي جيدا الدي نستعمله باليد لمدة دقيقتين.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; font-size: large; line-height: 115%;"> تم نضيف الملح و الدقيق و الفانيلا تم نطرب من
جديد المكونات لدقيتين اخرى.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; font-size: large; line-height: 115%;"> نضيف الى الخليط عصير و قشرة الحامض و نطرب
مجددا(لخلط المكونات).<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; font-size: large; line-height: 115%;"> بعد ذالك نضيف القشدة(قشطة) ونطرب المكونات
جميعها.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span style="font-size: large;"><span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;">في الخير نضيف البيض
الكامل و اصفر البيض ونخلط المكونات للحصول على الحشو</span><span lang="AR-MA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;">ة النهائية</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;"><span dir="LTR"></span>.</span><span dir="LTR" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;"><br />
</span><span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;">نضع هده الحشوة في قالبين الكيكة المعدة
مسبقا.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<span style="font-size: large;"><span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;"> تم نضع هده القوالب بدورها في حمام مري تم ندخل
الكل الى الفرن 180 درجة مدة 20 دقيقة بعد ذالك ننقص من درجة الفرن الى 100 درجة
ونتركها تطهى ساعة واحدة</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;"><span dir="LTR"></span>.</span><span dir="LTR" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;"><br />
</span><span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;">في الاخير نضعها في المبرد ليلة واحدة
ونزيينها بالقشدة المخفوقة او بواسطة الفواكه الطرية متل الفريز او التوت.</span><span dir="LTR" lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;"> </span><span dir="LTR" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;"><br />
</span><span lang="AR-SA" style="color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "sans-serif"; line-height: 115%;">بالصحة والراحة</span></span></div>
</div>
</div>

تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا Cheesecake au fromage

taoufik الوصفات الاساسية مقبالات وصفات

عمل تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا (Cheesecake au fromage (philadelphia

تشيز كيك بجبنة فيلادلفيا Cheesecake au fromage

تشيز كيك بجبنة Cheesecake au fromage عبرة عن حلوة يتم تحضيرها باستعمال بسكويت الشاي كقاعدة اساسية لحلوة تشيزكيك، و حشوة تتكون في الغالب من الجبنة و القشدة و البيض و القليل من الدقيق و السكر و الفانيلا، وتزيين بالفوكه الطرية.

المكونات لتحضير بسكوي (2 قوالب الكيكة دوي القطر cm 20) :

بسكويت الشاي (البني) 360 غرام
الزبدة 180 غرام
السكر 40 غرام

طريقة التحضير :

نطحن بسكويت الشاي جيدا تم نضعه في وعاء لخلطه مع السكر والزبدة الدائبة.

تم نضع هدا الخليط في قاع قوالب الكيكة ونطبخه في الفرن درجة حرارة 170 مدة 10 دقائق تم نتركه جانبا.

مكونات تحضير حشوة تشيزكيك 2 قوالب20cm :

الجبنة الطرية (فيلادلفيا) 1080 غرام
القشدة السائلة 720 غرام
السكر 320 غرام
الدقيق 80 غرام
البيض الكامل 10 بيضات
اصفر البيض 2 وحدة
الحمض عصير اتنتين+ قشورzeste
الفانيلا ملعقة متوسطة
الملح ملعقة

طريقة التحضير :

نضع في وعاء الجبنة و السكر و نطرب بالخلاط الكربائي جيدا الدي نستعمله باليد لمدة دقيقتين.

تم نضيف الملح و الدقيق و الفانيلا تم نطرب من جديد المكونات لدقيتين اخرى.

نضيف الى الخليط عصير و قشرة الحامض و نطرب مجددا(لخلط المكونات).

بعد ذالك نضيف القشدة(قشطة) ونطرب المكونات جميعها.

في الخير نضيف البيض الكامل و اصفر البيض ونخلط المكونات للحصول على الحشوة النهائية.
نضع هده الحشوة في قالبين الكيكة المعدة مسبقا.

تم نضع هده القوالب بدورها في حمام مري تم ندخل الكل الى الفرن 180 درجة مدة 20 دقيقة بعد ذالك ننقص من درجة الفرن الى 100 درجة ونتركها تطهى ساعة واحدة.
في الاخير نضعها في المبرد ليلة واحدة ونزيينها بالقشدة المخفوقة او بواسطة الفواكه الطرية متل الفريز او التوت.
بالصحة والراحة

إقرأ المزيد

الجمعة، 25 أكتوبر 2019

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة تحضير جناش شوكولاتة ganache chocolat</span></h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvK6-oU2weEb7N-Qu4vHTfAleyMGVJNwrc3mXwcjqIIMIChx6pP2oKw6j8Y5V7HfcwoC1jO5lpbzEw7g3SlYuhsIgy_PEt40CVluGVVk4M0sG2p8W4wENaVXQINeYgA56L_U96a3_ftCY/s1600/ganache-2424496_960_720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="طريقة تحضير جناش شوكولاتة ganache chocolat" border="0" data-original-height="720" data-original-width="540" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvK6-oU2weEb7N-Qu4vHTfAleyMGVJNwrc3mXwcjqIIMIChx6pP2oKw6j8Y5V7HfcwoC1jO5lpbzEw7g3SlYuhsIgy_PEt40CVluGVVk4M0sG2p8W4wENaVXQINeYgA56L_U96a3_ftCY/s400/ganache-2424496_960_720.jpg" title="طريقة تحضير جناش شوكولاتة ganache chocolat" width="300" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">جاناش شوكولاتة ganache chocolat</td></tr>
</tbody></table>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="font-size: large;">جاناش شوكولاتة ganache chocolat</span><span style="font-size: x-large;"> </span><span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large;">هو عبارة عن كريمة من <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat_9.html?m=0" target="_blank">الشوكولاتة</a> و القشدة الحلوانية (قشطة)، تستعمل في تحضير التورتات و الترتوليت وفي تزيين الكاتو(الحلوة) او في تزيين <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/cake.html" target="_blank">الكيك</a> او تغطية الكيكة بجناش شوكولاتة.</span></span></h3>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="font-weight: normal;"><span style="color: blue; font-size: x-large;">معدات التحضير :</span></span></h3>
<div>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large;">طنجرة صغيرة</span></span></div>
<div>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large;">وعاء معدني</span></span></div>
<div>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large;">خلاط يدوي</span></span></div>
<div>
<span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large;">موقد غاز عادي</span></span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3>
<div>
<span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">كريم فرش (قشدة سائلة)    500 غرام</span><br style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: start;" /><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">شوكولاتة سوداء كوفيرتير 800 غرام</span><br style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: Helvetica, Arial, sans-serif; text-align: start;" /><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">الزبدة                        100غرام</span></span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة :</span></h3>
<div>
<ol style="text-align: right;">
<li><span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نطبخ كريم فرش(قشطة) في وعاء فوق النار حتى الغليان.</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نضع الشوكولاتة السوداء في وعاء معدني.</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نسكب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة ونحرك بالخلاط اليدوي لمزج المكونين وذالك فوق طاولة التحضير.</span></span></li>
<li><span style="font-size: large;"><span style="background-color: white; color: #1c1e21; font-family: "helvetica" , "arial" , sans-serif;">نضيف الزبدة الى الخليط ونحرك جيدا للحصول على كاناش ليين و متماسك.</span></span></li>
</ol>
</div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">ملاحظة :</span></h3>
<div>
<span style="font-size: large;">يمكن تحضير جاناش شوكولاتة من<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat.html" target="_blank"> الشوكولاتة السوداء</a>(ذاكنة) او من<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/chocolat.html" target="_blank"> الشوكولاتة بالحليب</a>، كما يمكن اضافة احد النكهات الى جناش الشوكولاتة متل الفانيلا او القهوة او غيرها. واضافة كذالك المكسرات(الفواكه الجافة) الى الجاناش متل اللوز و البنذق و الكركاع، للحصول على ذوق مميز.</span></div>
</div>

جاناش شوكولاتة ganache chocolat

taoufik الوصفات الاساسية وصفات

طريقة تحضير جناش شوكولاتة ganache chocolat

جاناش شوكولاتة ganache chocolat

جاناش شوكولاتة ganache chocolat هو عبارة عن كريمة من الشوكولاتة و القشدة الحلوانية (قشطة)، تستعمل في تحضير التورتات و الترتوليت وفي تزيين الكاتو(الحلوة) او في تزيين الكيك او تغطية الكيكة بجناش شوكولاتة.

معدات التحضير :

طنجرة صغيرة

وعاء معدني

خلاط يدوي

موقد غاز عادي

المكونات :

كريم فرش (قشدة سائلة) 500 غرام
شوكولاتة سوداء كوفيرتير 800 غرام
الزبدة 100غرام

الطريقة :

نطبخ كريم فرش(قشطة) في وعاء فوق النار حتى الغليان.
نضع الشوكولاتة السوداء في وعاء معدني.
نسكب الكريمة الساخنة على الشوكولاتة ونحرك بالخلاط اليدوي لمزج المكونين وذالك فوق طاولة التحضير.
نضيف الزبدة الى الخليط ونحرك جيدا للحصول على كاناش ليين و متماسك.

ملاحظة :

يمكن تحضير جاناش شوكولاتة من الشوكولاتة السوداء(ذاكنة) او من الشوكولاتة بالحليب، كما يمكن اضافة احد النكهات الى جناش الشوكولاتة متل الفانيلا او القهوة او غيرها. واضافة كذالك المكسرات(الفواكه الجافة) الى الجاناش متل اللوز و البنذق و الكركاع، للحصول على ذوق مميز.

إقرأ المزيد

الثلاثاء، 15 أكتوبر 2019

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">ميرانغ ايطالي في وصفة سهلة </span></h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh15b7lTAhNJ1XoheP8S8WZhDR9ReKgU8byPH1ueYE-jiCbtZ2qMxwwC86u0Zlm94Kw1A-Xc0FhyPOsGtSRzTUOCQK7KbUQZZVmuMXClEOIXA7Mgvj24lMeXyLYptpgRiESkGREx5Mooh4/s1600/cream-88219__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="الميرانغ الايطالي في اسهل وصفة meringue italienne" border="0" data-original-height="340" data-original-width="453" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh15b7lTAhNJ1XoheP8S8WZhDR9ReKgU8byPH1ueYE-jiCbtZ2qMxwwC86u0Zlm94Kw1A-Xc0FhyPOsGtSRzTUOCQK7KbUQZZVmuMXClEOIXA7Mgvj24lMeXyLYptpgRiESkGREx5Mooh4/s400/cream-88219__340.jpg" title="الميرانغ الايطالي في اسهل وصفة meringue italienne" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">الميرانغ الايطالي في اسهل وصفة meringue italienne</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span style="font-size: large;"><b>الميرانغ الايطاليmeringue italienne </b>هو خليط مخفوق على شكل التلج</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.5pt;">، </span><span style="font-size: large;">من ابيض البيض و السكر المطبوخ. يستعمل في تغطية الحلويات(الكاتو) متل حلوة اومليت نورفيجيين او يستعمل في تورتات السيترون(الحامض)</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 11.5pt;">،</span><span style="font-size: large;"> كما يستعمل في اعداد بعض الكريمات متل كريمة الزبدة و في تحضير موس من الكلاص (mousses) او سوفلي (soufles). </span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">المعدات المستعملة :</span></h3>
<div>
<span style="font-size: large;">الطراب الكهربائي</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">مقلاة او طنجرة صغيرة</span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3>
<div>
<span style="font-size: large;">ابيض البيض       100 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">الماء                 100 غرام</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">السكر                300 غرام</span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة التحضير :</span></h3>
<div>
<ol style="text-align: right;">
<li><span style="font-size: large;">نبدا بتحضير السيرو وذالك بوضع السكر مع الماء في طنجرة وطبخ الكل فوق النار.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">عندما يصل السيرو الى درجة الحرارة 112C، نضع ابيض البيض في الطراب الكهربائي و نخفقه حتى الحصل على خليط كالتلج ( لزج و ليين).</span></li>
<li><span style="font-size: large;">لما يصل السيرو الى درجة الحرارة 120C، ننقص من سرعة الطراب الكهربائي ونسكب السيرو تدريجيا على الميرانغ مع الاستمرار في الخفق.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">بعدما اضفنا السيرو، نمررسرعة الطراب الكهربائي للقصوة للحصول على خليط متماسك او متجانس.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">الميرانغ الايطالي جاهز لما يشكل منقار العصفور(bec).</span></li>
</ol>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">ملاحظة :</span></h3>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;">كما قلنا سابقا يمكن استعمال ميرانغ ايطالي في تحضير تورتات الحامض(citrons) وكذالك في تحضير المكارون(macarons).</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">كذالك يمكن ان نضيف احد الملونات الغذائية او احد المنسمات الى خليط الميرانغ الايطالي.</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">بعد وضع الميرانغ على الحلوة او تورتة السيترون، يمكن اعطائها لونا دهبيا وذالك باطلاق  نارخفيفة عليها مباشرة بواسطة  انبوب النفخ (chalumeau).</span></div>
</div>

الميرانغ الايطالي في اسهل وصفة meringue italienne

taoufik الوصفات الاساسية وصفات

ميرانغ ايطالي في وصفة سهلة

الميرانغ الايطالي في اسهل وصفة meringue italienne

الميرانغ الايطاليmeringue italienne هو خليط مخفوق على شكل التلج، من ابيض البيض و السكر المطبوخ. يستعمل في تغطية الحلويات(الكاتو) متل حلوة اومليت نورفيجيين او يستعمل في تورتات السيترون(الحامض)، كما يستعمل في اعداد بعض الكريمات متل كريمة الزبدة و في تحضير موس من الكلاص (mousses) او سوفلي (soufles).

المعدات المستعملة :

الطراب الكهربائي

مقلاة او طنجرة صغيرة

المكونات :

ابيض البيض 100 غرام

الماء 100 غرام

السكر 300 غرام

طريقة التحضير :

نبدا بتحضير السيرو وذالك بوضع السكر مع الماء في طنجرة وطبخ الكل فوق النار.
عندما يصل السيرو الى درجة الحرارة 112C، نضع ابيض البيض في الطراب الكهربائي و نخفقه حتى الحصل على خليط كالتلج ( لزج و ليين).
لما يصل السيرو الى درجة الحرارة 120C، ننقص من سرعة الطراب الكهربائي ونسكب السيرو تدريجيا على الميرانغ مع الاستمرار في الخفق.
بعدما اضفنا السيرو، نمررسرعة الطراب الكهربائي للقصوة للحصول على خليط متماسك او متجانس.
الميرانغ الايطالي جاهز لما يشكل منقار العصفور(bec).

ملاحظة :

كما قلنا سابقا يمكن استعمال ميرانغ ايطالي في تحضير تورتات الحامض(citrons) وكذالك في تحضير المكارون(macarons).

كذالك يمكن ان نضيف احد الملونات الغذائية او احد المنسمات الى خليط الميرانغ الايطالي.

بعد وضع الميرانغ على الحلوة او تورتة السيترون، يمكن اعطائها لونا دهبيا وذالك باطلاق نارخفيفة عليها مباشرة بواسطة انبوب النفخ (chalumeau).

إقرأ المزيد

الخميس، 26 سبتمبر 2019

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<div style="text-align: right;">
<h2 style="text-align: right;">
                     <span style="color: blue; font-size: large;">    طريقة تحضير موس شوكولاتة سهلة </span></h2>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI_D15PWbtVdQO9OcEbapvv2UZKvqimx0WV4brkgtrbncGjAd-l3GfaZHz3aRcvcUG0WwaF9Ch7IhwnXxkQhum_4g3uhy9CTRcz1aOcsKFhYBQwabth76euvaP1f-J0ktUkb9zRVutdAU/s1600/chocolate-smoothie-1058191__480.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" موس شوكولاتة سهلة " border="0" data-original-height="480" data-original-width="720" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjI_D15PWbtVdQO9OcEbapvv2UZKvqimx0WV4brkgtrbncGjAd-l3GfaZHz3aRcvcUG0WwaF9Ch7IhwnXxkQhum_4g3uhy9CTRcz1aOcsKFhYBQwabth76euvaP1f-J0ktUkb9zRVutdAU/s400/chocolate-smoothie-1058191__480.jpg" title=" موس شوكولاتة سهلة " width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">اسهل موس شوكولاتة سوداء mousse chocolat noir </td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>الموس شوكولاتة</b> هوعبارة عن كريمى يتم اعدادها من اجل صنع الكاتو المتجمد( gateaux glacees) او حشو الكؤوس بهده الكريمى، و لتحضيرها يلزمنا المكونات التالية ،بودر السكر و الماء و اصفر البيض و الجيلاتين و الشوكولاتة السوداء النوعية الجيدة (كوفيرتير couverture) و الزبدة و القشدة الحلوانية .</span><br />
<span style="font-size: large;">ولتحضير هده الوصفة سوف نستعميل طريقة اباراي ابومب appareil a bombe التي تستعمل في المطبخ الفرنسي لتحضير الحلويات ،حيت تعتبر كقاعدة اساسية لتحضير لموس الشكولاطة الى جانب التقنية التانية وهي التحضير على اساس<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/creme-anglaise.html" target="_blank"> الكريم اونكليز</a>.</span><br />
<span style="font-size: large;">ويتم استعمال اباراي ابومب بطريقتين مختلفتين، الاولى نطبخ السكر مع الماء للحصول على السيرو، و التانية بخلط جميع المكونات بالخلاط اليدوي وباستعمال حمام مريم تسمى هده التقنية بي بوشاج pochage.</span><br />
<span style="font-size: large;">هنا سوف نستعمل الطريقة التانية بوشي للمكونات الى درجة الحرارة 84 (pochee  les ingredients A 84c).</span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">المعدات المستعملة </span></h3>
<div>
<span style="font-size: large;">المقلاة 2</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">فرن </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">خلاط كهربائي</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">خلاط يدوي (سوط)</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">وعاء 2</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">ملعقة خشبية</span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">معلومة في الطهي :</span></h3>
<div>
<div>
<span style="font-size: large;">صعوبة الاعداد   :  متوسطة</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">تكلفة الوصفة      :  جيدة</span></div>
<span style="font-size: large;">وقت التحضير    :  25 دقيقة</span><br />
<div>
<span style="font-size: large;">وقت الطهي       :  5 دقائق</span></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3>
<span style="font-size: large;">السكر              400 غرام</span><br />
<span style="font-size: large;">الماء               120 غرام</span><br />
<span style="font-size: large;">اصفر البيض    550 غرام</span><br />
<span style="font-size: large;">الجيلاتين         60 غرام</span><br />
<span style="font-size: large;"> الشوكولاتة السوداء كوفيرتير    800 غرام</span><br />
<span style="font-size: large;">الزبدة            330 غرام</span><br />
<span style="font-size: large;">القشدة الحلوانية    1.2 كيلوغرام</span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة :</span></h3>
<script async="" src="https://pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script>

<br />
<ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-6080088236265654" data-ad-format="link" data-ad-slot="4332309714" data-full-width-responsive="true" style="display: block;"></ins><script>
     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>

<span style="font-size: large;">1 نقوم باعداد حمام مريم، ودالك بوضع الماء في الوعاء تم نضع وعاء اخر على الوعاء الاول ونضع الكل على النار.</span><br />
<span style="font-size: large;">2 نضع كل من السكر و اصفر البيض و الماء في حمام مريم ، و نحرك الخليط بالخلاط اليدوي جيدا، حتى درجة الحراة 84 c .</span><br />
<span style="font-size: large;">3 نضع اوراق الجيلاتين في الماء ، مدة 10 دقائق، تم نضيفها الى الخليط السابق.</span><br />
<span style="font-size: large;"> 4 تم ناخد الخليط و نضعه في الخلاط الكهربائي ، ونخفق جيدا حتى الحصول خليط رغوة حوالي 8  دقائق الى 10 ،تم نضعه جانبا.</span><br />
<span style="font-size: large;">5 تم نقوم بادابة الشوكولاطة مع الزبدة في وعاء اخر.</span><br />
<span style="font-size: large;">6 نخفق القشدة الحلوانية بالخلاط الكهربائي للحصول على كريمة مخفوقة.</span><br />
<span style="font-size: large;">7 نمزج خليط الشوكولاطة و الزبدة  مع الخليط الاول المكون من اصفر البيض و السكر و الماء بملعقة خشبية وبرفق.</span><br />
<span style="font-size: large;">8 عندما تنخفض درجة حرارة هدا الخليط الى 35 درحة، نضيف الكريمة المخفوقة على تلات مراحل والخلط بملعقة خشبية وبلطف.</span></div>

اسهل موس شوكولاتة سوداء mousse chocolat noir

taoufik الوصفات الاساسية وصفات وصفات ليموس كلاصي les mousses glacees

طريقة تحضير موس شوكولاتة سهلة

اسهل موس شوكولاتة سوداء mousse chocolat noir

الموس شوكولاتة هوعبارة عن كريمى يتم اعدادها من اجل صنع الكاتو المتجمد( gateaux glacees) او حشو الكؤوس بهده الكريمى، و لتحضيرها يلزمنا المكونات التالية ،بودر السكر و الماء و اصفر البيض و الجيلاتين و الشوكولاتة السوداء النوعية الجيدة (كوفيرتير couverture) و الزبدة و القشدة الحلوانية .
ولتحضير هده الوصفة سوف نستعميل طريقة اباراي ابومب appareil a bombe التي تستعمل في المطبخ الفرنسي لتحضير الحلويات ،حيت تعتبر كقاعدة اساسية لتحضير لموس الشكولاطة الى جانب التقنية التانية وهي التحضير على اساس الكريم اونكليز.
ويتم استعمال اباراي ابومب بطريقتين مختلفتين، الاولى نطبخ السكر مع الماء للحصول على السيرو، و التانية بخلط جميع المكونات بالخلاط اليدوي وباستعمال حمام مريم تسمى هده التقنية بي بوشاج pochage.
هنا سوف نستعمل الطريقة التانية بوشي للمكونات الى درجة الحرارة 84 (pochee les ingredients A 84c).

المعدات المستعملة

المقلاة 2

فرن

خلاط كهربائي

خلاط يدوي (سوط)

وعاء 2

ملعقة خشبية

معلومة في الطهي :

صعوبة الاعداد : متوسطة

تكلفة الوصفة : جيدة

وقت التحضير : 25 دقيقة

وقت الطهي : 5 دقائق

المكونات :

السكر 400 غرام
الماء 120 غرام
اصفر البيض 550 غرام
الجيلاتين 60 غرام
الشوكولاتة السوداء كوفيرتير 800 غرام
الزبدة 330 غرام
القشدة الحلوانية 1.2 كيلوغرام

الطريقة :

1 نقوم باعداد حمام مريم، ودالك بوضع الماء في الوعاء تم نضع وعاء اخر على الوعاء الاول ونضع الكل على النار.
2 نضع كل من السكر و اصفر البيض و الماء في حمام مريم ، و نحرك الخليط بالخلاط اليدوي جيدا، حتى درجة الحراة 84 c .
3 نضع اوراق الجيلاتين في الماء ، مدة 10 دقائق، تم نضيفها الى الخليط السابق.
4 تم ناخد الخليط و نضعه في الخلاط الكهربائي ، ونخفق جيدا حتى الحصول خليط رغوة حوالي 8 دقائق الى 10 ،تم نضعه جانبا.
5 تم نقوم بادابة الشوكولاطة مع الزبدة في وعاء اخر.
6 نخفق القشدة الحلوانية بالخلاط الكهربائي للحصول على كريمة مخفوقة.
7 نمزج خليط الشوكولاطة و الزبدة مع الخليط الاول المكون من اصفر البيض و السكر و الماء بملعقة خشبية وبرفق.
8 عندما تنخفض درجة حرارة هدا الخليط الى 35 درحة، نضيف الكريمة المخفوقة على تلات مراحل والخلط بملعقة خشبية وبلطف.

إقرأ المزيد

الجمعة، 15 مارس 2019

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<div style="background-color: white; box-sizing: inherit; line-height: 50px; margin: 0px; text-align: center;">
<h2>
<span style="color: blue; font-family: "raleway" , "arial" , sans-serif; font-size: x-large;"><span style="text-transform: uppercase;">طريقة تحضيرصلصة البشاميل البيضاء</span></span></h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizTsFBa1wTLh2JobLZGO8BvOWBL_cjVfHyBmOjUIud_9UlUa7L1L6dpasbZdBatuIOIcOnS5PBK9F-OD2Y1KecQM7oSXge6vMgYR32j_P0dGsbfysITcPuswvCCdCNVFBNOuBy36i6jZY/s1600/spaghetti-709337_960_720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" صلصة البشاميل بالجبن sauce bechamel " border="0" data-original-height="640" data-original-width="960" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizTsFBa1wTLh2JobLZGO8BvOWBL_cjVfHyBmOjUIud_9UlUa7L1L6dpasbZdBatuIOIcOnS5PBK9F-OD2Y1KecQM7oSXge6vMgYR32j_P0dGsbfysITcPuswvCCdCNVFBNOuBy36i6jZY/s400/spaghetti-709337_960_720.jpg" title=" صلصة البشاميل بالجبن sauce bechamel " width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> صلصة البشاميل بالجبن sauce bechamel </td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"><b>صَلصة البَشاميل</b> هي صلصة تعرف كذالك</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"> بِـ</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;">اسم الصَلصة البَيضاء</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;">، تتكون مِن خَليط من </span><span style="font-size: large;">الزُبدة</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"> </span><span style="font-size: large;">والَطحين</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"> مَع </span><span style="font-size: large;">الحَليب</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="color: black; font-family: "times new roman";">،</span> حيت تتميز بطعم لذيذ عند اظافتها الى مختلف الاطعمة الاخرى و يرجع اصل صلصة البشاميل الى المطبخ الفرنسي. هنا سوف اقدم لكم وصفتين متشابهتين تقريبا في الذوق <span style="color: black; font-family: "times new roman";">،</span> وصفة صلصة البشاميل العادية و المحضرة <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/farine.html" target="_blank">بالدقيق</a><span style="color: black; font-family: "times new roman";">،</span> و وصفة صلصة البشاميل المحضرة بدقيق الذرة او المسمى بالمايزينا maizena.</span><br />
<div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="box-sizing: inherit; font-size: x-large; vertical-align: inherit;"><span style="background-color: white; color: blue; font-family: "arial";">المكونات :</span></span></h3>
<span style="box-sizing: inherit; font-size: large; vertical-align: inherit;"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial";">الزبدة               35g</span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">الطحين             35g</span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">الحليب             50g</span></span><br />
<span style="color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">الجبن               40g</span></span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial"; font-size: medium;"><span style="background-color: white; color: blue; font-size: x-large;">الطريقة الفنية :</span></span></h3>
</div>
<div>
<span style="font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">1 ناخد اناء و نضع فيه الزبدة المقطعة الى قطع صغيرة<span style="font-family: "times new roman";">، </span>تم نضعه فوق النار لادابة الزبدة.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">2 نظيف كمية <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/farine.html" target="_blank">الطحين </a>الى خليط الزبدة الدائبة<span style="font-family: "times new roman";">،</span> تم نخلط بالخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. الى ان ينضج  الخليط على درجة حرارة معتدلة<span style="font-family: "times new roman";">،</span>  حيت يتغير لونه قليلا.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">3 تم نظيف الحليب تدريجيا الى الخليط السابق مع الاستمرار في التحريك<span style="font-family: "times new roman";">،</span> الى ان يتضاعف حجم صلصىة البشاميل.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">4 بعد نضج صلصة البشاميل نظيف الجبن و نسمتر في مزجه مع الصلصة فوق النار<span style="font-family: "times new roman";">، </span>تم نظيف الفلفل و الملح حسب دوق كل شخص.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">5 نزيل الصلصة البشاميل من فوق النار.</span></span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;">  </span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span style="background-color: white; color: blue; font-family: "arial"; font-size: x-large; font-weight: normal;">طريقة تحضير البشاميل بالمايزينا :</span></h3>

<br />
<ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-6080088236265654" data-ad-format="link" data-ad-slot="8573988816" data-full-width-responsive="true" style="display: block;"></ins><script>
     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>

<br />
<h4 style="text-align: right;">
<span style="font-size: x-large;"><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial";">المكونات</span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial";">  :</span></span></h4>
</div>
<div>
<span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;">دقيق الذرة او المايزينا        80g</span></div>
<div>
<span style="color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">الحليب                        100g</span></span></div>
<div>
<span style="color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">الزبدة                         40g</span></span></div>
<div>
<span style="color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">الملح             الكمية  حسب دوقك</span></span></div>
<div>
<span style="color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">الفلفل الحار    </span></span><span style="background-color: white; color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"> الكمية  حسب دوقك</span></div>
<h4 style="text-align: right;">
<span style="color: #222222; font-family: "arial"; font-size: x-large;"><span style="background-color: white;">الطريقة الفنية :</span></span></h4>
<div>
<span style="color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">1 ناخد اناء ونضع فيه كل من الحليب ودقيق الذرة ونمزج المكونات بالخلاط اليدوي<span style="color: black; font-family: "times new roman";">، </span>تم نتركه يطبخ فوق النار مع الاستمرار في التحريك.</span></span></div>
<div>
<span style="color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">2 تم نظيف الزبدة و هي مقطعة الى قطع صغيرة الى الخليط و تم نواصل التحريك بالخلاط اليدوي.</span></span></div>
<div>
<span style="color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">3 عندما نرى ان الخليط نضج جيدا وهو فوق نار هادئة <span style="color: black; font-family: "times new roman";">، </span>نظيف له كل الملح و الفلفل و تم نستمر في الخلط قليلا.</span></span></div>
<div>
<span style="color: #222222; font-family: "arial"; font-size: large;"><span style="background-color: white;">4 بعد دالك نزيل الصلصة البشاميل من على النار<span style="color: black; font-family: "times new roman";">،</span> ونبدا في استعمالها في تحضير الاطعمة المراد مزجها معها.</span></span></div>
<div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="box-sizing: inherit; color: blue; font-size: x-large; vertical-align: inherit;">ملاحظة :</span></h3>
<span style="font-size: large;">تستعمل صلصة البشاميل في تحضير العديد من الاطباق المختلفة ، حيت تتعتبر كقاعدة اساسية في تحضير صلصة مورناي mornay و كقاعدة لصلصة كاغدينال cardinale.</span><br />
<span style="font-size: large;">كدالك يمكن ان نستعمل صلصة البشاميل في تغليف الخضر و لحم الداجن المطبوخة في المقلاة.</span><br />
<span style="font-size: large;">لمادا نستعمل دقيق الذرة او المازينا بدل من الطحين ?</span><br />
<span style="font-size: large;">نستعمل دقيق الذرة لانه يعطي خليطا خفيفا رخوا , وهو ممتاز في الاستعمال .</span></div>
</div>

صلصة البشاميل بالجبن sauce bechamel

taoufik كيف وصفات

طريقة تحضيرصلصة البشاميل البيضاء

صلصة البشاميل بالجبن sauce bechamel

صَلصة البَشاميل هي صلصة تعرف كذالك بِـاسم الصَلصة البَيضاء، تتكون مِن خَليط من الزُبدة والَطحين مَع الحَليب، حيت تتميز بطعم لذيذ عند اظافتها الى مختلف الاطعمة الاخرى و يرجع اصل صلصة البشاميل الى المطبخ الفرنسي. هنا سوف اقدم لكم وصفتين متشابهتين تقريبا في الذوق ، وصفة صلصة البشاميل العادية و المحضرة بالدقيق، و وصفة صلصة البشاميل المحضرة بدقيق الذرة او المسمى بالمايزينا maizena.

المكونات :

الزبدة 35g
الطحين 35g
الحليب 50g
الجبن 40g

الطريقة الفنية :

1 ناخد اناء و نضع فيه الزبدة المقطعة الى قطع صغيرة، تم نضعه فوق النار لادابة الزبدة.

2 نظيف كمية الطحين الى خليط الزبدة الدائبة، تم نخلط بالخلاط اليدوي حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض. الى ان ينضج الخليط على درجة حرارة معتدلة، حيت يتغير لونه قليلا.

3 تم نظيف الحليب تدريجيا الى الخليط السابق مع الاستمرار في التحريك، الى ان يتضاعف حجم صلصىة البشاميل.

4 بعد نضج صلصة البشاميل نظيف الجبن و نسمتر في مزجه مع الصلصة فوق النار، تم نظيف الفلفل و الملح حسب دوق كل شخص.

5 نزيل الصلصة البشاميل من فوق النار.

طريقة تحضير البشاميل بالمايزينا :

المكونات :

دقيق الذرة او المايزينا 80g

الحليب 100g

الزبدة 40g

الملح الكمية حسب دوقك

الفلفل الحار الكمية حسب دوقك

الطريقة الفنية :

1 ناخد اناء ونضع فيه كل من الحليب ودقيق الذرة ونمزج المكونات بالخلاط اليدوي، تم نتركه يطبخ فوق النار مع الاستمرار في التحريك.

2 تم نظيف الزبدة و هي مقطعة الى قطع صغيرة الى الخليط و تم نواصل التحريك بالخلاط اليدوي.

3 عندما نرى ان الخليط نضج جيدا وهو فوق نار هادئة ، نظيف له كل الملح و الفلفل و تم نستمر في الخلط قليلا.

4 بعد دالك نزيل الصلصة البشاميل من على النار، ونبدا في استعمالها في تحضير الاطعمة المراد مزجها معها.

ملاحظة :

تستعمل صلصة البشاميل في تحضير العديد من الاطباق المختلفة ، حيت تتعتبر كقاعدة اساسية في تحضير صلصة مورناي mornay و كقاعدة لصلصة كاغدينال cardinale.
كدالك يمكن ان نستعمل صلصة البشاميل في تغليف الخضر و لحم الداجن المطبوخة في المقلاة.
لمادا نستعمل دقيق الذرة او المازينا بدل من الطحين ?
نستعمل دقيق الذرة لانه يعطي خليطا خفيفا رخوا , وهو ممتاز في الاستعمال .

إقرأ المزيد

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<h2>
<span style="color: blue; font-size: x-large;">
لا يجب نقع الفراولة في الماء </span></h2>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizhIDzfTQYWCU3ZRgiHPkI8Z__QIyQoBqHZLOMwXoFcVRiZ_6W63aZoPosDZmkUbtHDnN4NsiFmiSSp8-FRXVKiM0_BO3rDT0aBI93WQHIjdxSKuelpCcLW5dOM-MB4LfF2VMvAwF9QV4/s1600/strawberries-1330459__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="فوائد الفراولة على الصحة و استعمالتها fraises" border="0" data-original-height="340" data-original-width="509" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEizhIDzfTQYWCU3ZRgiHPkI8Z__QIyQoBqHZLOMwXoFcVRiZ_6W63aZoPosDZmkUbtHDnN4NsiFmiSSp8-FRXVKiM0_BO3rDT0aBI93WQHIjdxSKuelpCcLW5dOM-MB4LfF2VMvAwF9QV4/s1600/strawberries-1330459__340.jpg" title="فوائد الفراولة على الصحة و استعمالتها fraises" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">لا يجب نقع الفراولة في الماء</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="font-size: x-large;">كيف ذالك?</span></h3>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;">نضع حبات الفراولة في اناء ونسكب عليهم الماء البارد من الفوق تم نزيل ذالك الماء من الاناء  فورا، دون غسل الفراولة، لكي لا تفقد الفروالة مذاقها.</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">يمكن تنظيف الفراولة بفرشاة صغيرة و بلطف ، لا غسلها باليدين .</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">يمكنك بعد ذالك استخدامها .</span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">الفراولة :</span></h3>
<div>
<span style="font-size: large;">الفراولة هي فاكهة حمراء من نباتات الفراولة ، وهي أنواع عشبية تنتمي إلى جنس Fragaria ، و يتم الزرع الكثير منها في الحقول المخصصة لذالك.  وهي فاكهة شعبية كتيرا ، استخدمها الرومان في العصور القديمة  في المطبخ كما استعملوها في تحظير المنتوجات التجميلية ، لانها تتميز برائحة عطرية لطيفة. تنتج فرنسا 5 في المائة من هده الفاكهة و تنتج اسبانيا 25 في الماءة على الصعيد الاوربي.</span><br />
<span style="font-size: large;">الفراولة غنية بفيتامين C وفيتامين A لتحفيز الجهاز المناعي وفيتامين B9 ، مهم للنساء الحوامل لما له من منافع جيدة للصحة.</span><br />
<span style="font-size: large;">بالإضافة إلى ذلك ، الفراولة غنية بالألياف ومنخفضة السعرات الحرارية غنية بالعناصر الاملاح المعدنية ، في شكل أملاح البوتاسيوم للجهاز العصبي وضد التثبيت الزائد للصوديوم والكالسيوم للعظام والمغنيسيوم ضد الإجهاد.</span><span style="font-size: large;"> كما أنه يحتوي على فورانول.</span><br />
<span style="font-size: large;">و يقول خبراء الصحة و التغذية انه يجب  تأخير إدخال هذه الفاكهة في النظام الغذائي للاطفال دووا السن اقل من 6 أشهر ، لمنع رد الفعل على هذه الفاكهة، لتجنب حساسيتها.</span></div>
<div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">استعمالها :</span></h3>
<span style="font-size: large;">يمككنا ان نستمتع باكل هده الفاكهة اللذيدة في جميع الحالات ، اما ان تاكل و هي طبيعية بعد تنظيفها بالماء ، وذالك بعد او قبل الوجبات الرئيسية، او تدوقها في اوقات اخرى.</span><br />
<span style="font-size: large;"> او يتم تحضير عصير من هده فاكهة الفراولة باظافة القليل من السكر ، حسب الدوق الشخصي لكل واحد.</span><br />
<span style="font-size: large;"> كما يمكن ادخالها كمكون اظافي في تحضير الحلويات، وذالك بمزج عصير هده الفاكهة في الكريمات المستعملة في تحضير حلويات الاعياد الميلاد او غيرها.</span><br />
<span style="font-size: large;"> او نستعملها في تزيين هده الحلويات. كما يمكن اكلها مع الشكولاطة او النبيد، او تزيين التورتات .
</span></div>
</div>

لا يجب نقع الفراولة في الماء fraises

taoufik كيف وصفات

لا يجب نقع الفراولة في الماء

فوائد الفراولة على الصحة و استعمالتها fraises

لا يجب نقع الفراولة في الماء

كيف ذالك?

نضع حبات الفراولة في اناء ونسكب عليهم الماء البارد من الفوق تم نزيل ذالك الماء من الاناء فورا، دون غسل الفراولة، لكي لا تفقد الفروالة مذاقها.

يمكن تنظيف الفراولة بفرشاة صغيرة و بلطف ، لا غسلها باليدين .

يمكنك بعد ذالك استخدامها .

الفراولة :

الفراولة هي فاكهة حمراء من نباتات الفراولة ، وهي أنواع عشبية تنتمي إلى جنس Fragaria ، و يتم الزرع الكثير منها في الحقول المخصصة لذالك. وهي فاكهة شعبية كتيرا ، استخدمها الرومان في العصور القديمة في المطبخ كما استعملوها في تحظير المنتوجات التجميلية ، لانها تتميز برائحة عطرية لطيفة. تنتج فرنسا 5 في المائة من هده الفاكهة و تنتج اسبانيا 25 في الماءة على الصعيد الاوربي.
الفراولة غنية بفيتامين C وفيتامين A لتحفيز الجهاز المناعي وفيتامين B9 ، مهم للنساء الحوامل لما له من منافع جيدة للصحة.
بالإضافة إلى ذلك ، الفراولة غنية بالألياف ومنخفضة السعرات الحرارية غنية بالعناصر الاملاح المعدنية ، في شكل أملاح البوتاسيوم للجهاز العصبي وضد التثبيت الزائد للصوديوم والكالسيوم للعظام والمغنيسيوم ضد الإجهاد. كما أنه يحتوي على فورانول.
و يقول خبراء الصحة و التغذية انه يجب تأخير إدخال هذه الفاكهة في النظام الغذائي للاطفال دووا السن اقل من 6 أشهر ، لمنع رد الفعل على هذه الفاكهة، لتجنب حساسيتها.

استعمالها :

يمككنا ان نستمتع باكل هده الفاكهة اللذيدة في جميع الحالات ، اما ان تاكل و هي طبيعية بعد تنظيفها بالماء ، وذالك بعد او قبل الوجبات الرئيسية، او تدوقها في اوقات اخرى.
او يتم تحضير عصير من هده فاكهة الفراولة باظافة القليل من السكر ، حسب الدوق الشخصي لكل واحد.
كما يمكن ادخالها كمكون اظافي في تحضير الحلويات، وذالك بمزج عصير هده الفاكهة في الكريمات المستعملة في تحضير حلويات الاعياد الميلاد او غيرها.
او نستعملها في تزيين هده الحلويات. كما يمكن اكلها مع الشكولاطة او النبيد، او تزيين التورتات .

إقرأ المزيد

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<h2 style="text-align: center;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">
 لا تضيف الزبيب كما هي لانها جافة جدًا raisins</span></h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6L46E6OzEV5-aBtaoeCWk2J1aWhgEtecJ4B9TRCS9ti1-xG4RLy4VMcKQQLl5hhyzta2T1gdCN8AC0BSH2TGxTLKfakKoKqZrpFjFAvIdJwK029igkYHHlGbLvumyvIGeyjPaCz-KN5g/s1600/food-624603__340+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="فوائد الزبيب وطريقة استعماله raisins" border="0" data-original-height="340" data-original-width="512" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6L46E6OzEV5-aBtaoeCWk2J1aWhgEtecJ4B9TRCS9ti1-xG4RLy4VMcKQQLl5hhyzta2T1gdCN8AC0BSH2TGxTLKfakKoKqZrpFjFAvIdJwK029igkYHHlGbLvumyvIGeyjPaCz-KN5g/s400/food-624603__340+%25281%2529.jpg" title="فوائد الزبيب وطريقة استعماله raisins" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> فوائد الزبيب وطريقة استعماله raisins</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<h2 style="text-align: justify; unicode-bidi: embed;">
<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "times new roman" , serif; font-weight: normal;"><br />الزبيب raisins هو العنب
المجفف ، يتم انتاجه في عدة بلدان العالم متل الاردن و الولايات المتحدة الامريكية
و المكسيك و الارجنتين وغيرها. يحتوي الزبيب على مكونات غذائية غنية بالسعرات
الحرارية والمعادن و الفيتامينات يجفف العنب في الشمس او في الظل .</span>  <span style="font-weight: normal;">الزبيب المتواجد
في المحلات الخاصة ببيع هدا النوع ، يكون صلبا و جافا كتيرا وهو بذالك لا ينصح
اظافته مباشرة الى الوصفات و هو في حالته هاته.</span></h2>
<h2 style="margin-top: 0cm; text-align: right; unicode-bidi: embed;">
<o:p></o:p></h2>
<h3 style="text-align: justify;">
<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="color: blue; font-size: 24.0pt; font-weight: normal;">الطريقة الفنية :</span></h3>
<h3 style="text-align: justify;">
  <span style="font-weight: normal;"><span style="font-size: large;"> طريقة اعداد
الزبيب حتى يصلح اظافته الى تحضير الوصفات المراد اعدادها<span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span> </span> . </span></h3>
<h2 style="direction: ltr; margin-top: 0cm; text-align: justify; unicode-bidi: embed;">
<o:p></o:p></h2>
<div align="right" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size: 18pt;">الزبيب 
                  100</span><span style="font-size: 18pt;">g</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div align="right" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size: 18pt;">الماء                     ربع لتر</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-right: 36pt; text-indent: -18pt; unicode-bidi: embed;">
<span style="font-size: 13.5pt;">1.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">    
</span></span><span dir="LTR"></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 18pt;">من الأمثل جعلها تنتفخ لفترة 4 أو 5 دقائق في  الماء
المغلي</span><span dir="LTR"></span><span style="font-size: 18pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-right: 36pt; text-indent: -18pt; unicode-bidi: embed;">
<span style="font-size: 13.5pt;">2.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">    
</span></span><span dir="LTR"></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 18pt;">ثم تبريدها في الماء البارد لمدة معينة حتى تنتفخ حبات
الزبيب</span><span dir="LTR"></span><span style="font-size: 18pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-right: 36pt; text-indent: -18pt; unicode-bidi: embed;">
<span style="font-size: 13.5pt;">3.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">    
</span></span><span dir="LTR"></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 18pt;">أخيراً ، جفف حبات الزبيب بواسطة  مناشف ورقية لتزيل
منها الماء</span><span dir="LTR"></span><span style="font-size: 18pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-right: 36pt; text-indent: -18pt; unicode-bidi: embed;">
<span style="font-size: 13.5pt;">4.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">    
</span></span><span dir="LTR"></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 18pt;">انتهز الفرصة لإزالة ذيول العنب المتبقية</span><span dir="LTR"></span><span style="font-size: 18pt;"><span dir="LTR"></span>
.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-right: 36pt; text-indent: -18pt; unicode-bidi: embed;">
<span style="font-size: 13.5pt;">5.<span style="font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal; line-height: normal;">    
</span></span><span dir="LTR"></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 18pt;">يمكنك بعد ذلك  وضعها لمدة 20 دقيقة في مشروب
صغير  من اختيارك</span><span dir="LTR"></span><span style="font-size: 18pt;"><span dir="LTR"></span>.</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 18pt; line-height: 115%;">بدلك تكون جاهزة للاستعمال في الوصفات.</span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">فوائد الزبيب :</span></h3>
<span style="font-size: large;">يعتبر الزبيب من المكونات الغذاءية الغنية بالملاح المعدنية كالحديد</span><span style="font-size: large;">،</span><span style="font-size: large;"> اد يحتوي نصف كوب من الزبيب على 18 في المائة من الحديد وهي النسبة الكافية اليومية  التي يحتاجها جسم الرجل، و 7 في المائة بالنسبة للنساء من حاجيتها اليومية. فهو مقوم لفقر الدم في جسم الانسان و المواضبة على استهلاك الزبيب مفيد في علاج هدا المرض.</span><br />
<span style="font-size: large;">كما ان الزبيب يحتوي على الكالسيوم لما لهدا الملح المعدني من فائدة على تقوية الاسنان و العظام من الهشاشة التي يسببها فقدان الكالسيوم في الجسم حيت يحتوي نصف كوب من الزبيب على 5 في المائة من حاجيات الانسان من مادة الكالسيوم اليومية.</span><br />
<span style="font-size: large;">الزبيب ينفع في وجع الحلق و الصدر و الرئة والمتانة و الكلي، يمكن طبخ الزبيب في الماء وتحليته بالسكر وشربه لتنقية المسالك التنفسية  ومقوي للكبد و المعدة و الطحال.</span></div>
</div>

فوائد الزبيب وطريقة استعماله في المطبخ raisins

taoufik كيف وصفات

لا تضيف الزبيب كما هي لانها جافة جدًا raisins

فوائد الزبيب وطريقة استعماله raisins

الزبيب raisins هو العنب المجفف ، يتم انتاجه في عدة بلدان العالم متل الاردن و الولايات المتحدة الامريكية و المكسيك و الارجنتين وغيرها. يحتوي الزبيب على مكونات غذائية غنية بالسعرات الحرارية والمعادن و الفيتامينات يجفف العنب في الشمس او في الظل . الزبيب المتواجد في المحلات الخاصة ببيع هدا النوع ، يكون صلبا و جافا كتيرا وهو بذالك لا ينصح اظافته مباشرة الى الوصفات و هو في حالته هاته.

الطريقة الفنية :

طريقة اعداد الزبيب حتى يصلح اظافته الى تحضير الوصفات المراد اعدادها .

الزبيب 100g

الماء ربع لتر

1. من الأمثل جعلها تنتفخ لفترة 4 أو 5 دقائق في الماء المغلي.

2. ثم تبريدها في الماء البارد لمدة معينة حتى تنتفخ حبات الزبيب.

3. أخيراً ، جفف حبات الزبيب بواسطة مناشف ورقية لتزيل منها الماء.

4. انتهز الفرصة لإزالة ذيول العنب المتبقية .

5. يمكنك بعد ذلك وضعها لمدة 20 دقيقة في مشروب صغير من اختيارك.

بدلك تكون جاهزة للاستعمال في الوصفات.

فوائد الزبيب :

يعتبر الزبيب من المكونات الغذاءية الغنية بالملاح المعدنية كالحديد، اد يحتوي نصف كوب من الزبيب على 18 في المائة من الحديد وهي النسبة الكافية اليومية التي يحتاجها جسم الرجل، و 7 في المائة بالنسبة للنساء من حاجيتها اليومية. فهو مقوم لفقر الدم في جسم الانسان و المواضبة على استهلاك الزبيب مفيد في علاج هدا المرض.
كما ان الزبيب يحتوي على الكالسيوم لما لهدا الملح المعدني من فائدة على تقوية الاسنان و العظام من الهشاشة التي يسببها فقدان الكالسيوم في الجسم حيت يحتوي نصف كوب من الزبيب على 5 في المائة من حاجيات الانسان من مادة الكالسيوم اليومية.
الزبيب ينفع في وجع الحلق و الصدر و الرئة والمتانة و الكلي، يمكن طبخ الزبيب في الماء وتحليته بالسكر وشربه لتنقية المسالك التنفسية ومقوي للكبد و المعدة و الطحال.

إقرأ المزيد

الأحد، 10 مارس 2019

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<div dir="ltr" style="text-align: center;">
<h2>
<span style="color: blue; font-size: x-large;">  كيفية تدويب الشوكولاتة </span></h2>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnhd2qCnpcsnONBfasegr1IhfNwCc6YDuvlaVSJsg2SRCIG1o4hcP9CqomNP527eXR6ddgOtsrx3PEFGTDHlhgpmRNDJ_Itn3O4bkc4CKLPNVDARmx-TyN26L_LgFSt9F3SpakPCr_RLE/s1600/chocolate-170445__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="كيفية تدويب الشوكولاطة" border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnhd2qCnpcsnONBfasegr1IhfNwCc6YDuvlaVSJsg2SRCIG1o4hcP9CqomNP527eXR6ddgOtsrx3PEFGTDHlhgpmRNDJ_Itn3O4bkc4CKLPNVDARmx-TyN26L_LgFSt9F3SpakPCr_RLE/s1600/chocolate-170445__340.jpg" title="كيفية تدويب الشوكولاطة" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><h3>
<span style="font-size: small; font-weight: normal;">كيفية تدويب الشوكولاطة  </span></h3>
<div>
<div style="text-align: right;">
<span style="font-size: large;"><b>الشوكولاتة</b> chocolat هي مادة غذائية لذيدة تتكون من<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/cacao.html" target="_blank"> الكاكاو</a> و زبدة الكاكاو و الحليب و السكر، وكتشفت الشوكولاطة اول مرة في القارة الامريكية نظرا لانتشار اشجار الكاكاو هنالك. وتدخل في تحضير مجموعة من الحلويات كالمتلجات و حلويات الاعياد و الافراح. ويوجد منها صنفين  شوكولاطة صافية لم يظاف اليها  السكر وهي مرة المداق تتكون من الكاكاو و زبدة الكاكاو ، وصنف تاني نستعمله في الوقت الحالي وهو الشوكولاطة المحلاة  بالسكر. كما يمكن الحصول على شكولاطة بالحليب وذالك باظافة الحليب الى الشوكولاطة في المصانع المختصة في انتاج الشكولاطة، حيت يفرض الاتحاد الاوربي ان يحتوي هدا النوع من الشكولاطة على نسبة 25 في المائة من مادة الكاكاو.</span></div>
</div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="font-size: large;">تدويب الشوكولاتة بواسطة حمام مريم bain marie</span></h3>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: right; unicode-bidi: embed;">
<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="background: white; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 18pt;">يقصد
بهذه الطريقة تذويب الشّوكولاطة على بخارالماء والتي نستعمل فيها تقنية حمام مريم . لما لهده التقنية من<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/bain-marie.html" target="_blank"> فوائد (حمام مريم)</a> في الطبخ وهو عبارة عن تقنية مكوّنة من وعائين واحد سفليّ فوق النار مباشرة ويحتوي على الماء والأخرعلويّ فوق الاول الدي نضع فيه الشوكولاطة المقطعة الى قطع صغيرة  حتى ادابتها.</span></div>
<div align="right" class="MsoNormal" style="direction: ltr; line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; unicode-bidi: embed;">
<h4>
<span style="font-size: x-large;"> :الطريقة</span></h4>

<br />
<ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-6080088236265654" data-ad-format="link" data-ad-slot="4156710581" data-full-width-responsive="true" style="display: block;"></ins><script>
     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>

</div>
<div class="MsoNormal" dir="ltr" style="line-height: normal; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: right; unicode-bidi: embed;">
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 24px;">نضع الشوكولاطة في الوعاء العلوي و نتركه يدوب <span style="font-family: "times new roman"; font-size: large;">،</span> البخار المنبعت من الماء الساخن سوف يعمل على ادابة الشكولاطة ودالك ببطئ.</span></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 24px;">نظيف الى الشوكولاطة ملعقة من الزيت حتى يسهل الدوبان ونخلط بملعقة خشبية.</span></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 24px;">استمر في تقليب الشوكولاطة الى ان تدوب حوالي 5 دقائق و 10 دقائق.</span></span></div>
<div dir="rtl" style="text-align: right;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 24px;">ادا حدت ان اظفت القليل من الماء بالخطاء الى الشوكولاطة <span style="font-family: "times new roman"; font-size: large;">، </span>فما عليك سوى اظافة القليل من الزيت حتى تعدل من قوام الشوكولاطة من جديد.</span></span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 24px;">تدويب الشوكولاتة بواسطة ميكرو اونذmicro onde :</span></span></h3>
<h4 style="text-align: right;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: x-large;">الطريقة :</span></span></h4>
<div>
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: large;">يمكن ادابة الشوكولاتة باستعمال الميكرواوند وذالك بتقطيع الشكولاتة الى قطع صغيرة و وضعها في وعاء صغير ايضا يمكن ادخاله الى الميكرواوند.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: large;">عند ادخال الشوكولاطة في الميكرواونذ نضبط الوقت في دقيقة واحدة تم نخرجه و نحركه ونظيف له ملعقة صغيرة من الزيت ونعيده مجددا الى الميكرواوند ونضبط القت مرة تانية في 20 تانية او 30 تانية .</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: large;">ونستمر في نفس العملية الى ان تدوب الشوكولاطة كاملة .</span></span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: large;"> تدويب الشكولاتة بواسطة مواد اخرى سائلة:</span></span></h3>
<div>
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: large;">يمكن ادابة الشوكولاتة مع عدة مكونات اخرى متل ادابته في <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/creme-chantilly.html" target="_blank">الكريم شونتي</a> لاعداد الكاناش <span style="font-family: "times new roman";">، </span>وذالك بتسخين الكريم شونتي السائل  تم نزيله من فوق النار ونظيف له الشوكولاطة ونحرك بملعقة خشبية حتى يدوب مع الكريم.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: large;">او ادابة الشوكولاطة في <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/creme-anglaise.html" target="_blank">كريم اونكليز</a> <span style="font-family: "times new roman";">، </span>عندما نحضر الكريم اونكليز وهو ساخن نزيله من فوق النار ونضع فيه الشكلاطة ونحرك حتى الدوبان.</span></span></div>
<div>
<span style="font-family: "arial" , sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: large;">او عندما نريد تحضير البراونيز نقوم بادابة الشوكولاطة بواسطة الزبدة المسخنة و الدائبة على النار.</span></span></div>
</div>
</div>
</div>
</div>
</div>

كيفية تدويب الشوكولاتة chocolat

taoufik كيف وصفات

كيفية تدويب الشوكولاتة

كيفية تدويب الشوكولاطة

الشوكولاتة chocolat هي مادة غذائية لذيدة تتكون من الكاكاو و زبدة الكاكاو و الحليب و السكر، وكتشفت الشوكولاطة اول مرة في القارة الامريكية نظرا لانتشار اشجار الكاكاو هنالك. وتدخل في تحضير مجموعة من الحلويات كالمتلجات و حلويات الاعياد و الافراح. ويوجد منها صنفين شوكولاطة صافية لم يظاف اليها السكر وهي مرة المداق تتكون من الكاكاو و زبدة الكاكاو ، وصنف تاني نستعمله في الوقت الحالي وهو الشوكولاطة المحلاة بالسكر. كما يمكن الحصول على شكولاطة بالحليب وذالك باظافة الحليب الى الشوكولاطة في المصانع المختصة في انتاج الشكولاطة، حيت يفرض الاتحاد الاوربي ان يحتوي هدا النوع من الشكولاطة على نسبة 25 في المائة من مادة الكاكاو.

تدويب الشوكولاتة بواسطة حمام مريم bain marie

يقصد بهذه الطريقة تذويب الشّوكولاطة على بخارالماء والتي نستعمل فيها تقنية حمام مريم . لما لهده التقنية من فوائد (حمام مريم) في الطبخ وهو عبارة عن تقنية مكوّنة من وعائين واحد سفليّ فوق النار مباشرة ويحتوي على الماء والأخرعلويّ فوق الاول الدي نضع فيه الشوكولاطة المقطعة الى قطع صغيرة حتى ادابتها.

:الطريقة

نضع الشوكولاطة في الوعاء العلوي و نتركه يدوب ، البخار المنبعت من الماء الساخن سوف يعمل على ادابة الشكولاطة ودالك ببطئ.

نظيف الى الشوكولاطة ملعقة من الزيت حتى يسهل الدوبان ونخلط بملعقة خشبية.

استمر في تقليب الشوكولاطة الى ان تدوب حوالي 5 دقائق و 10 دقائق.

ادا حدت ان اظفت القليل من الماء بالخطاء الى الشوكولاطة ، فما عليك سوى اظافة القليل من الزيت حتى تعدل من قوام الشوكولاطة من جديد.

تدويب الشوكولاتة بواسطة ميكرو اونذmicro onde :

الطريقة :

يمكن ادابة الشوكولاتة باستعمال الميكرواوند وذالك بتقطيع الشكولاتة الى قطع صغيرة و وضعها في وعاء صغير ايضا يمكن ادخاله الى الميكرواوند.

عند ادخال الشوكولاطة في الميكرواونذ نضبط الوقت في دقيقة واحدة تم نخرجه و نحركه ونظيف له ملعقة صغيرة من الزيت ونعيده مجددا الى الميكرواوند ونضبط القت مرة تانية في 20 تانية او 30 تانية .

ونستمر في نفس العملية الى ان تدوب الشوكولاطة كاملة .

تدويب الشكولاتة بواسطة مواد اخرى سائلة:

يمكن ادابة الشوكولاتة مع عدة مكونات اخرى متل ادابته في الكريم شونتي لاعداد الكاناش ، وذالك بتسخين الكريم شونتي السائل تم نزيله من فوق النار ونظيف له الشوكولاطة ونحرك بملعقة خشبية حتى يدوب مع الكريم.

او ادابة الشوكولاطة في كريم اونكليز ، عندما نحضر الكريم اونكليز وهو ساخن نزيله من فوق النار ونضع فيه الشكلاطة ونحرك حتى الدوبان.

او عندما نريد تحضير البراونيز نقوم بادابة الشوكولاطة بواسطة الزبدة المسخنة و الدائبة على النار.

إقرأ المزيد

السبت، 9 مارس 2019

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<h2>
</h2>
</div>
<h2>
</h2>
<div style="text-align: right;">
<h2 style="text-align: right;">
                <span style="color: blue; font-size: large;">  </span><span style="color: blue; font-size: x-large;"> انواع الشوكولاتة و اسمائها chocolata</span></h2>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihgzs-9T6XdXuEDxlpvne0kKbdpPd5A4Jeo5_ZAdUfSWFPWcpwjw9PGBe2lnURrqGDDG4pBpQP_HJVM_Bk1KgPYhin5WU-wJg0LCJ2wJ6-Y6HdExsF6uueipi5qHceyGcu1FcRg1QHufE/s1600/chocolate-1502458_960_720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="شارلوت بالفريز charlotte au fraise" border="0" data-original-height="296" data-original-width="960" height="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihgzs-9T6XdXuEDxlpvne0kKbdpPd5A4Jeo5_ZAdUfSWFPWcpwjw9PGBe2lnURrqGDDG4pBpQP_HJVM_Bk1KgPYhin5WU-wJg0LCJ2wJ6-Y6HdExsF6uueipi5qHceyGcu1FcRg1QHufE/s400/chocolate-1502458_960_720.jpg" title="شارلوت بالفريز charlotte au fraise" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">شارلوت بالفريز charlotte au fraise</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="font-size: large;">تعتبر<b> الشوكولاتة chocolat </b>من المائكولات الاكتر شعبية في العالم ، و هي مادة غذائية لذيدة تتكون من الكاكاو و زبدة الكاكاو و الحليب و السكر ، واكتشفت الشوكولاتة اول مرة في القارة الامريكية نظرا لانتشار اشجار<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/cacao.html" target="_blank"> الكاكاو</a> هنالك. وتدخل في تحضير مجموعة من الحلويات كالمتلجات و حلويات الاعياد و الافراح . ويوجد منها صنفين : شوكولاتة صافية لم يظاف اليها  السكر وهي مرة المداق تتكون من الكاكاو و زبدة الكاكاو ، وصنف تاني نستعمله في الوقت الحالي وهو الشوكولاتة المحلاة  بالسكر. كما يمكن الحصول على شكولاتة بالحليب وذالك باظافة الحليب الى الشوكولاتة في المصانع المختصة في انتاج الشوكولاتة، حيت يفرض الاتحاد الاوربي ان يحتوي هدا النوع من الشوكولاتة على نسبة 25 في الماءة من مادة  الكاكاو.</span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<b><span style="color: blue; font-size: x-large;">انواع الشوكولاتة :</span></b></h3>

<br />
<ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-6080088236265654" data-ad-format="link" data-ad-slot="8235556392" data-full-width-responsive="true" style="display: block;"></ins><script>
     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>

<br />
<h4 style="text-align: right;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>الشوكولاتة المرة :</b></span></h4>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">الشكولاطة المرة او دات طعم الغير المستساغ هي عبارة عن الشكولاطة الصافية بدون اضافات و غير محلاة بالسكر ، تتكون فقط من مسحوق الكاكاو و زبدة الكاكاو و بنسب مختلفة.</span><br />
<h4 style="text-align: right;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>الشوكولاتة الداكنة :</b></span></h4>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">الشوكولاتة الداكنة او الشوكولاتة السوداء تتكون من مسحوق الكاكاو و زبدة الكاكاو و السكر و الفانيلا ، لا تتضمن الحليب اطلاقا. يفرض الاتحاد الاوروبي على انتاج هدا النوع من الشكولاطة الداكنة ان يحتوي على نسبة 35 في الماءة من مسحوق الكاكاو. اما في الولايات الامريكية فتسمي هدا النوع بالشوكولاتة الحلوة وتلزم وجود الكاكاو بنسبة 15 في الماءة من كتلة الكاكاو.</span><br />
<h4 style="text-align: right;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>الشوكولاتة بالحليب :</b></span></h4>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">الشوكولاتة بالحليب وهي الشوكولاتة التي يدخل الحليب المجفف و المكتف في انتاجها ، مع المكونات الاخرى كالكاكاو وزبدة الكاكاو .حيت يلزم الاتحاد الاوروبي على مصانع الانتاج وجود نسبة 25 في المائة من مادة الكاكاو في هدا النوع من الشوكولاتة .</span><br />
<h4 style="text-align: right;">
<span style="font-family: inherit; font-size: large;"><b>الشوكولاتة البيضاء :</b></span></h4>
<span style="font-family: inherit; font-size: large;">الشوكولاتة البيضاء تتكون من زبدة الكاكاو و السكر و الحليب ، لكن لا تحتوي على الكاكاو الصلب. تشبه الشوكولاتة بالحليب في قوامها .</span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj99fTIJz3dulISDchFO9uy9B9Yy2PDs04jS4tzbfPxTD52C7xIPnw1N58JgnN3uXb8P9JvtnCb21XERMZigEJZV7C5XphSlHot2hoz2I7Gevz6wigakvAR_nnPEC3XBgqhja4wg039A0E/s1600/dark-2562840__340+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="شوكولاتة مرة Chocolat amer" border="0" data-original-height="340" data-original-width="509" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj99fTIJz3dulISDchFO9uy9B9Yy2PDs04jS4tzbfPxTD52C7xIPnw1N58JgnN3uXb8P9JvtnCb21XERMZigEJZV7C5XphSlHot2hoz2I7Gevz6wigakvAR_nnPEC3XBgqhja4wg039A0E/s200/dark-2562840__340+%25281%2529.jpg" title="شوكولاتة مرة Chocolat amer" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">شوكولاتة مرة Chocolat amer</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3bng9P-S3jdi5wOQ6CVoH1VNQGwnjHM2C9UD3lYrRGS1-u-lVCCjIqMyX7cjSOy19Wit3MLBay8Eco7bJ9T4s7rYGvsI2cQ1GJjuoC3U5hhnIUbM-M6NubciT1_5jTEqqJhiZncl5pjQ/s1600/chocolate-968457__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="شوكولاتة داكنة Chocolat noir" border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3bng9P-S3jdi5wOQ6CVoH1VNQGwnjHM2C9UD3lYrRGS1-u-lVCCjIqMyX7cjSOy19Wit3MLBay8Eco7bJ9T4s7rYGvsI2cQ1GJjuoC3U5hhnIUbM-M6NubciT1_5jTEqqJhiZncl5pjQ/s200/chocolate-968457__340.jpg" title="شوكولاتة داكنة Chocolat noir" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">شوكولاتة داكنة Chocolat noir</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCAtP8T9JG7Wj7Host2tNO32HKz93fHR0Py0A6KZyTVDMb1BPRLFoXIR40xHYgu9fa6hJxt2h-GP1V_OZDh-JEUr-ZvBB7zTZOq7pGQSbii6C-vdZFSvzOFmYluGhZyWgFz3G4VPCWqvI/s1600/chocolate-1335353__340.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="شوكولاتة بالحليب chocolat au lait" border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCAtP8T9JG7Wj7Host2tNO32HKz93fHR0Py0A6KZyTVDMb1BPRLFoXIR40xHYgu9fa6hJxt2h-GP1V_OZDh-JEUr-ZvBB7zTZOq7pGQSbii6C-vdZFSvzOFmYluGhZyWgFz3G4VPCWqvI/s200/chocolate-1335353__340.jpg" title="شوكولاتة بالحليب chocolat au lait" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">شوكولاتة بالحليب chocolat au lait</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCam_HaVdjR8uyt1Wn_logSrTziZg-3wx26XGtvY1Y9tsvgVTBz-_VZG77aNOzgs4AicJHfaAkCEwyG4gohyphenhyphenERb9SN-ZmRGrwt8DV7gpUtLj1lNE60w39XfdZX1PidYEqnSf-djeqccH0/s1600/white-chocolate-380702__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="شوكولاتة بيضاء chocolat blanc" border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCam_HaVdjR8uyt1Wn_logSrTziZg-3wx26XGtvY1Y9tsvgVTBz-_VZG77aNOzgs4AicJHfaAkCEwyG4gohyphenhyphenERb9SN-ZmRGrwt8DV7gpUtLj1lNE60w39XfdZX1PidYEqnSf-djeqccH0/s200/white-chocolate-380702__340.jpg" title="شوكولاتة بيضاء chocolat blanc" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">شوكولاتة بيضاء chocolat blanc</td></tr>
</tbody></table>
</div>

انواع الشكولاتة و اسمائها chocolata

taoufik معلومات في الطبخ منتجات اخرى وصفات

انواع الشوكولاتة و اسمائها chocolata

شارلوت بالفريز charlotte au fraise

تعتبر الشوكولاتة chocolat من المائكولات الاكتر شعبية في العالم ، و هي مادة غذائية لذيدة تتكون من الكاكاو و زبدة الكاكاو و الحليب و السكر ، واكتشفت الشوكولاتة اول مرة في القارة الامريكية نظرا لانتشار اشجار الكاكاو هنالك. وتدخل في تحضير مجموعة من الحلويات كالمتلجات و حلويات الاعياد و الافراح . ويوجد منها صنفين : شوكولاتة صافية لم يظاف اليها السكر وهي مرة المداق تتكون من الكاكاو و زبدة الكاكاو ، وصنف تاني نستعمله في الوقت الحالي وهو الشوكولاتة المحلاة بالسكر. كما يمكن الحصول على شكولاتة بالحليب وذالك باظافة الحليب الى الشوكولاتة في المصانع المختصة في انتاج الشوكولاتة، حيت يفرض الاتحاد الاوربي ان يحتوي هدا النوع من الشوكولاتة على نسبة 25 في الماءة من مادة الكاكاو.

انواع الشوكولاتة :

الشوكولاتة المرة :

الشكولاطة المرة او دات طعم الغير المستساغ هي عبارة عن الشكولاطة الصافية بدون اضافات و غير محلاة بالسكر ، تتكون فقط من مسحوق الكاكاو و زبدة الكاكاو و بنسب مختلفة.

الشوكولاتة الداكنة :

الشوكولاتة الداكنة او الشوكولاتة السوداء تتكون من مسحوق الكاكاو و زبدة الكاكاو و السكر و الفانيلا ، لا تتضمن الحليب اطلاقا. يفرض الاتحاد الاوروبي على انتاج هدا النوع من الشكولاطة الداكنة ان يحتوي على نسبة 35 في الماءة من مسحوق الكاكاو. اما في الولايات الامريكية فتسمي هدا النوع بالشوكولاتة الحلوة وتلزم وجود الكاكاو بنسبة 15 في الماءة من كتلة الكاكاو.

الشوكولاتة بالحليب :

الشوكولاتة بالحليب وهي الشوكولاتة التي يدخل الحليب المجفف و المكتف في انتاجها ، مع المكونات الاخرى كالكاكاو وزبدة الكاكاو .حيت يلزم الاتحاد الاوروبي على مصانع الانتاج وجود نسبة 25 في المائة من مادة الكاكاو في هدا النوع من الشوكولاتة .