وصفات الكريماتcremes de bases

‏إظهار الرسائل ذات التسميات وصفات الكريماتcremes de bases. إظهار كافة الرسائل

الخميس، 7 مارس 2019

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<h2>
<span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة عمل القشطة للحلويات في البيت</span></h2>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-lLoQMoYaogk8ShFKBHITlsapL9Jsx-r-cxCculm1ZopG7_h3kxHhgHKFv8cfL65vxk55FusTstD4u2ckMIuFv1hqP-EsIMQeWy1a63hOQS-2e26wCIR6M_sSHqfpujdqadZYyemKLmA/s1600/butter-cream-1766648__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="طريقة عمل القشدة creme chantilly" border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-lLoQMoYaogk8ShFKBHITlsapL9Jsx-r-cxCculm1ZopG7_h3kxHhgHKFv8cfL65vxk55FusTstD4u2ckMIuFv1hqP-EsIMQeWy1a63hOQS-2e26wCIR6M_sSHqfpujdqadZYyemKLmA/s400/butter-cream-1766648__340.jpg" title="طريقة عمل القشدة creme chantilly" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">طريقة عمل القشدة creme chantilly</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<span style="color: blue; font-size: x-large;"><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="color: black; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 18.0pt; line-height: 115%;">نقدم لكم اليوم وصفة تحظيرالقشدة الحلوانية  حيت هي في الاساس
مادة  سائلة، و عند خفقها مع السكر نحصل على كريمى يطلق عليها  اسم كريم
شونتي. القشدة الحلوانية السائلة يتم استخراجها من الحليب الكامل الدسم، و تستعمل
في طهي بعض الصلصات ، وفي صنع الحلويات بجميع اصنافها المختلة كحلويات الاعياد
الميلاد و المناسبات و الافراح. وتعتبر من اهم المكونات الاساسية  في
الباتسري ،الى جانب كل من المكونات </span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="color: black; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;">الاخرى</span><span dir="LTR"></span><span style="color: black; font-family: "" sans-serif "" , "serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span dir="LTR"></span> </span><span style="color: #6fa8dc; font-family: "" sans-serif "" , "serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"> </span><span style="color: #6fa8dc; font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/genoise-facile.html" target="_blank"><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">كالجنواز</span></a><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span> </span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="color: black; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;">باختلاف انواعه و لاموس
كلاصي المتنوعة هي الاخرى منها</span><span dir="LTR"></span><span style="color: #6fa8dc; font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span dir="LTR"></span>  <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/mousse-chocolat-blanc.html" target="_blank"><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">ليموس بالشوكولاطة</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span> </a>  </span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="color: black; font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;">وليموس
بالفواكه المسمات بليفريشوه</span><span dir="LTR"></span><span style="color: black; font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"><span dir="LTR"></span>.</span><span style="color: #6fa8dc; font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 16.0pt; line-height: 115%;"> </span></span></div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3>
<span style="font-size: large;">كريم فريش سائل        1 لتر</span><br />
<span style="font-size: large;">سكر ساندة                200g</span><br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;">الفانيلا او                    5g </span><span style="font-size: large;"> </span></span><br />
<span style="font-size: large;">منسم اخر مفضل</span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة الفنية :</span></h3>
<ol style="text-align: right;">
<li><span style="font-size: large;">نضع القشدة او الكريم فرش في الاناء الخاص بالطراب الكهربائي.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نشغل الطراب بسرعة متوسطة مدة 3 دقائق في الاول، لكي تتجانس القشدة الحلوانية مع بعضها البعض ، لازالة الهواء من القشدة.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">بعدها نزيد من سرعة الطراب الكهربائي الى السرعة العليا.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نصب السكر شيئا فشيئا مع الاستمرار في الخفق بالطراب الكهربائي، ونضيف النكهة الفاني.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نستمر في الخفق بالطراب الكهربائي الى ان يتضاعف حجم الكريمة، يصير متل التلج .</span></li>
<li><span style="font-size: large;">العملية كلها لا تتطلب الوقت الكتير حوالي 10 دقائق بالطراب الكهربائي.</span></li>
</ol>
<span style="font-size: large;"><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;">بهادا نكون قد حضرنا
كريم شونتي،</span><span dir="LTR"></span><span style="font-family: "calibri" , sans-serif; line-height: 115%;"><span dir="LTR"></span> </span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;">يمكن استعمالها كحشوة في صنع حلويات الاعياد الميلاد او
المناسبات</span><span dir="LTR"></span><span style="font-family: "calibri" , sans-serif; line-height: 115%;"><span dir="LTR"></span>...</span><span dir="RTL"></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;"><span dir="RTL"></span>،</span><span dir="LTR"></span><span style="font-family: "calibri" , sans-serif; line-height: 115%;"><span dir="LTR"></span> </span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , sans-serif; line-height: 115%;">او نزين بها الحلويات ...اونضعها في الكؤوس مع القليل من
الجنواز مع بعض الفواكه الجافة اللوز و الكركاع و البيستاش...او مع الفواكه الطرية
متل</span></span><span dir="LTR" style="color: #0b5394; font-size: 16pt; line-height: 115%;"><a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/08/fraise.html" target="_blank"><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">الفريز</span></a><span dir="LTR"></span><span dir="LTR"></span> </span><span lang="AR-SA" style="color: #0b5394; font-family: "arial" , sans-serif; font-size: 16pt; line-height: 115%;">و</span><span dir="LTR"></span><span dir="LTR" style="color: #0b5394; font-size: 16pt; line-height: 115%;"><span dir="LTR"></span> <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/08/le-kiwi.html" target="_blank"><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-bidi-font-family: Arial; mso-bidi-theme-font: minor-bidi; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin;">الكيوي</span></a></span></div>

طريقة عمل القشدة creme chantilly

taoufik وصفات وصفات الكريماتcremes de bases

طريقة عمل القشطة للحلويات في البيت

طريقة عمل القشدة creme chantilly

نقدم لكم اليوم وصفة تحظيرالقشدة الحلوانية حيت هي في الاساس مادة سائلة، و عند خفقها مع السكر نحصل على كريمى يطلق عليها اسم كريم شونتي. القشدة الحلوانية السائلة يتم استخراجها من الحليب الكامل الدسم، و تستعمل في طهي بعض الصلصات ، وفي صنع الحلويات بجميع اصنافها المختلة كحلويات الاعياد الميلاد و المناسبات و الافراح. وتعتبر من اهم المكونات الاساسية في الباتسري ،الى جانب كل من المكونات الاخرى كالجنواز باختلاف انواعه و لاموس كلاصي المتنوعة هي الاخرى منها ليموس بالشوكولاطة وليموس بالفواكه المسمات بليفريشوه.

المكونات :

كريم فريش سائل 1 لتر
سكر ساندة 200g
الفانيلا او 5g
منسم اخر مفضل

الطريقة الفنية :

نضع القشدة او الكريم فرش في الاناء الخاص بالطراب الكهربائي.
تم نشغل الطراب بسرعة متوسطة مدة 3 دقائق في الاول، لكي تتجانس القشدة الحلوانية مع بعضها البعض ، لازالة الهواء من القشدة.
بعدها نزيد من سرعة الطراب الكهربائي الى السرعة العليا.
تم نصب السكر شيئا فشيئا مع الاستمرار في الخفق بالطراب الكهربائي، ونضيف النكهة الفاني.
تم نستمر في الخفق بالطراب الكهربائي الى ان يتضاعف حجم الكريمة، يصير متل التلج .
العملية كلها لا تتطلب الوقت الكتير حوالي 10 دقائق بالطراب الكهربائي.

بهادا نكون قد حضرنا كريم شونتي، يمكن استعمالها كحشوة في صنع حلويات الاعياد الميلاد او المناسبات...، او نزين بها الحلويات ...اونضعها في الكؤوس مع القليل من الجنواز مع بعض الفواكه الجافة اللوز و الكركاع و البيستاش...او مع الفواكه الطرية متلالفريز و الكيوي

إقرأ المزيد

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<div style="clear: both; text-align: center;">
<h2>
<span style="color: blue; font-size: x-large;">
طريقة تحضير كريم اونجليز creme anglaise</span></h2>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFQM5lAzEXxLkSAhyN28EQWSZ4753aOyg_uzNholLdw1j3b3ouIdxMuqsOVcphgiJYRBYAxiTsvM1Ada07epkVrAl6f8jGHH_YEBUvOLgo1b5hLZmDwWYfT5Os46DRcYmufdtxxwy7fHs/s1600/whip-cream-170438__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="طريقة تحظير كريم اونجليز creme anglaise" border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFQM5lAzEXxLkSAhyN28EQWSZ4753aOyg_uzNholLdw1j3b3ouIdxMuqsOVcphgiJYRBYAxiTsvM1Ada07epkVrAl6f8jGHH_YEBUvOLgo1b5hLZmDwWYfT5Os46DRcYmufdtxxwy7fHs/s1600/whip-cream-170438__340.jpg" title="طريقة تحظير كريم اونجليز creme anglaise" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">طريقة تحظير كريم اونجليز creme anglaise</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: medium;"><span style="font-size: large;"><br />الكريمة الانكليزية اوcreme anglaise ، هي كريمة نستعمل فيها الحليب الساخن والسكر و البيض المخفوقين و الفانيلا، ونستخدمها  في كريمة الحلويات، لما نريد صنع حشوة للحلوة نمزج هدا الكريم الانكليزي مع </span><a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/creme-chantilly.html" style="font-size: x-large;" target="_blank">الكريم الفرش</a><span style="font-size: large;"> المطرب ، للحصول على خليط الحشوة وتسمى هده العملية بالبارفي ، اي المزج بين الكريم الانكليزي و الكريمة المخفوقة. انظر متلا وصفة </span><span style="color: red; font-size: large;"><a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/mousse-chocolat-blanc.html" style="color: red;" target="_blank"><span style="color: black;">لاموس كلاصي بالشكلاط الابيض</span></a></span><span style="font-size: large;">،</span><span style="font-family: inherit;"><span style="color: red; font-size: large;"> </span></span></span><span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size: 18pt;">ونستعملها كذالك في تحظير المتلجات</span><span dir="LTR"></span><span style="font-size: 18pt;"><span dir="LTR"></span>. </span><br />
<div style="margin-bottom: .0001pt; margin: 0cm;">
<o:p></o:p></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات  :</span></h3>
<span style="font-size: large;">الحليب او كريم فرش         500g</span><br />
<span style="font-size: large;">سكر ساندة                      150</span><span style="font-size: large;">g</span><br />
<span style="font-size: large;">اصفر البيض                   150</span><span style="font-size: large;">g</span><br />
<span style="font-size: large;">الفانيلا                            10</span><span style="font-size: large;">g</span><br />
<span style="font-size: large;">اوراق الجيلاتين                 10</span><br />
<span style="font-size: large;">الشكلاط الابيض              500</span><span style="font-size: large;">g</span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة الفنية :</span></h3>
<div align="right" style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<h4>
<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size: 20.0pt;">نقوم بتحظير كريم اونجليز</span><span dir="LTR"></span><span lang="AR-SA" style="font-size: 20.0pt;"><span dir="LTR"></span> </span><span style="font-size: 20.0pt;">:</span> </h4>
<o:p></o:p></div>
<ol style="text-align: right;">
<li><span style="font-size: large;">نطبخ كل من كريم فرش او القشدة الحلوانية مع نصف كمية السكر و الفانيلا في طنجرة فوق النار حتى التفويرة الاولى، يعني تصل درجة حرارة الخليط الى 84 درجة .</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نطرب اصفر البيض مع الكمية المتبقية من السكر في الطراب الكهربائي جيدا مدة 7 دقائق.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضع اوراق<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/gelatine-en-poudre.html" target="_blank"> الجيلاتين</a> في الماء مدة 10 دقائق ونزله من الماء و نضعه في صحن بعد تقطيره من الماء جيدا.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">عندما يصل الخليط الاول الى التفويرة الاولى او غليان كرم فرش مع السكر و الفانيلا.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نسكب خليط اصفر البيض على الخليط الاول كريم فرش, سكر, فانيلا, تدريجيا وليس مرة واحدة مع التحريك بالخلاط اليدوي ودلك على نار هادئة مدة 2 دقائق,حتى لا يحترق اصفر البيض.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">بعدها نضيف اوراق الجيلاتين الى الخليط و دائما فوق نار هادئة ونمزجها معه بالخلاط مدة 1 دقيقة مع التحريك دائما بالخلاط اليدوي.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نزيل الخليط من على النار.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضع الشكلاط الابيض في اناء اخر كبير، ونسكب عليه الخليط السابق ونخلط الكل حتى يدوب الشكلاط جيدا بالخلاط اليدوي دائما.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">بعدها نمرر الخليط في المصفاة لكي نتخلص من الحبيبات الموجودة في هدا الخليط، ودالك في اناء اخر تم نلف هدا الاناء بالفيلم الغدائي من الفوق.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نتركها تبرد في المبرد، نستعملها بدرجة حرارتها 28مئاوية.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">وعند استعمالها في اليوم الموالي اتركها في المبرد، و عند الاستعمال يتم ادابتها في حمام مريم .</span></li>
</ol>
</div>
</div>

طريقة تحضير كريم اونجليز creme anglaise

taoufik وصفات وصفات الكريماتcremes de bases

طريقة تحضير كريم اونجليز creme anglaise

طريقة تحظير كريم اونجليز creme anglaise

الكريمة الانكليزية اوcreme anglaise ، هي كريمة نستعمل فيها الحليب الساخن والسكر و البيض المخفوقين و الفانيلا، ونستخدمها في كريمة الحلويات، لما نريد صنع حشوة للحلوة نمزج هدا الكريم الانكليزي مع الكريم الفرش المطرب ، للحصول على خليط الحشوة وتسمى هده العملية بالبارفي ، اي المزج بين الكريم الانكليزي و الكريمة المخفوقة. انظر متلا وصفة لاموس كلاصي بالشكلاط الابيض، ونستعملها كذالك في تحظير المتلجات.

المكونات :

الحليب او كريم فرش 500g
سكر ساندة 150g
اصفر البيض 150g
الفانيلا 10g
اوراق الجيلاتين 10
الشكلاط الابيض 500g

الطريقة الفنية :

نقوم بتحظير كريم اونجليز :

نطبخ كل من كريم فرش او القشدة الحلوانية مع نصف كمية السكر و الفانيلا في طنجرة فوق النار حتى التفويرة الاولى، يعني تصل درجة حرارة الخليط الى 84 درجة .
نطرب اصفر البيض مع الكمية المتبقية من السكر في الطراب الكهربائي جيدا مدة 7 دقائق.
نضع اوراق الجيلاتين في الماء مدة 10 دقائق ونزله من الماء و نضعه في صحن بعد تقطيره من الماء جيدا.
عندما يصل الخليط الاول الى التفويرة الاولى او غليان كرم فرش مع السكر و الفانيلا.
نسكب خليط اصفر البيض على الخليط الاول كريم فرش, سكر, فانيلا, تدريجيا وليس مرة واحدة مع التحريك بالخلاط اليدوي ودلك على نار هادئة مدة 2 دقائق,حتى لا يحترق اصفر البيض.
بعدها نضيف اوراق الجيلاتين الى الخليط و دائما فوق نار هادئة ونمزجها معه بالخلاط مدة 1 دقيقة مع التحريك دائما بالخلاط اليدوي.
نزيل الخليط من على النار.
نضع الشكلاط الابيض في اناء اخر كبير، ونسكب عليه الخليط السابق ونخلط الكل حتى يدوب الشكلاط جيدا بالخلاط اليدوي دائما.
بعدها نمرر الخليط في المصفاة لكي نتخلص من الحبيبات الموجودة في هدا الخليط، ودالك في اناء اخر تم نلف هدا الاناء بالفيلم الغدائي من الفوق.
نتركها تبرد في المبرد، نستعملها بدرجة حرارتها 28مئاوية.
وعند استعمالها في اليوم الموالي اتركها في المبرد، و عند الاستعمال يتم ادابتها في حمام مريم .

إقرأ المزيد

الأربعاء، 6 مارس 2019

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<h2>
<span style="color: blue; font-size: x-large;">
 كريمة الزبدة للحشوcreme au beurre</span></h2>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZW6ckYLIRCz0EDhWm83opr7NeYERFKwwDeaGFeFrLijUQZga9NQXt2mweulC2h81k1SNXuVly6gH8i3luEkkqRTnKdizR1y6LAU0MWqClJ4KJ4NZr8QZIoeCWLe5Ph0q63J_aX6YtTRA/s1600/thumb16+%252812%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt=" كريمة الزبدة السهلة creme au beurre" border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZW6ckYLIRCz0EDhWm83opr7NeYERFKwwDeaGFeFrLijUQZga9NQXt2mweulC2h81k1SNXuVly6gH8i3luEkkqRTnKdizR1y6LAU0MWqClJ4KJ4NZr8QZIoeCWLe5Ph0q63J_aX6YtTRA/s1600/thumb16+%252812%2529.jpg" title=" كريمة الزبدة السهلة creme au beurre" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> كريمة الزبدة السهلة creme au beurre</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: right;">
<span style="font-size: x-large;">طريقة تحضير كريم الزبدة :</span></div>
<span style="font-size: large;">لتحظير كريم الزبدة نحتاج للزبدة ، البيض و السيرو اظافة الى نكهة الفانيلا، تستعمل كريمة الزبدة المخفوقة كطبقة لديدة و دسمة. يمكن وضع طبقة من هده الكريمى داخل</span><span style="font-size: large;"> </span><a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/cake.html" style="font-size: x-large;" target="_blank">الكيكة</a><span style="font-size: large;">، او فوق الكيكة ، حيت تاهلها نكهتها التي تدوب في الفم لان تكون الخيار الافضل، لاعداد حلويات الاعياد و المناسبات و الافراح...</span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3>
<span style="font-size: large;">السكر                  300g</span><br />
<span style="font-size: large;">الماء                    80</span><span style="font-size: large;">g</span><br />
<span style="font-size: large;">الزبدة                   360</span><span style="font-size: large;">g</span><br />
<span style="font-size: large;">البيض                    1</span><br />
<span style="font-size: large;">اصفر البيض            4</span><br />
<span style="font-size: large;">النكهة او المنسم      </span><span style="font-size: large;">  </span><span style="font-size: large;">5g</span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة الفنية :</span></h3>
<div class="MsoNormal" dir="RTL">
<h4 style="text-align: right;">
<span lang="AR-SA" style="font-family: "arial" , "sans-serif"; font-size: 20.0pt; line-height: 115%;"><b>نحضر السيرو</b></span></h4>
</div>
<ol style="text-align: right;">
<li><span style="font-size: large;">نطبخ السكر مع الماء فوق النارحتى درجة حرارة  115 درجة، لاختبار ان السيرو جاهز ناخد ملعقة صغيرة من هاد السيرو تم نمررها في الماء البارد، وناخد داك الجزء من السيرو بين الاصبعين، ان كان لازجا فهو جاهز و ان لم يكن فنتركه يطبخ.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نطرب  كل البيض بالطراب الكهربائي جيدا، عندما يقترب السيرو من جهوزيته، يعني لا نبدا في خفق البيض الا عندما تمر حوالي 12 دقيقة على طهي السكر و الماء فوق نار هادءة. لان خفق البيض لا يتطلب الا بضعة دقائق قليلة  حوالي 7 دقائق الى 10 دقائق.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نسكب السيرو الجاهز على البيض تدريجيا مع وضع سرعة الطراب الكهربائي في المتوسطة ، والاستمرار في الخفق بالطراب الكهربائي ، حتى يبرد الكل، ننتظر حوالي 7 دقائق و الطراب شغال في نفس الوقت، نضع راحة اليد اسفل اناء الطراب لمعرفة برودة الخليط ام لا.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضيف النكهة المفضلة كالقهوة او اي نكهة اخرى.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">بعد برودة الخليط نضيف قطع الزبذة الرخوة شيئا فشيئا, مع الاستمرار في الخلط، الى ان يتضاغف الحجم.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نظيف نصف كاس من الحليب او الزيت الى الخليط السابق ، ونستمر في الخلط بالسرعة القسوة للحصول على كريمى لينة .       </span></li>
</ol>
<h3 style="text-align: right;">

<ins class="adsbygoogle" data-ad-client="ca-pub-6080088236265654" data-ad-format="link" data-ad-slot="4907519622" data-full-width-responsive="true" style="display: block;"></ins>
<script>
     (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
</script>

<span style="color: blue; font-size: x-large;">ملاحظة :</span></h3>
<div>
<span style="font-size: large;">التقنية التي استعملت في تحضيركريمة الزبدة هي تقنية تسمى اباري ابومب appareil a bombe كقاعدة اساسية للتحضير حيت اسعملنا السكر المطبوخ على النار و اضفناه الى البيض المخفوق .                          
</span></div>
</div>

كريمة الزبدة السهلة creme au beurre

taoufik وصفات وصفات الكريماتcremes de bases

كريمة الزبدة للحشوcreme au beurre

كريمة الزبدة السهلة creme au beurre

طريقة تحضير كريم الزبدة :

لتحظير كريم الزبدة نحتاج للزبدة ، البيض و السيرو اظافة الى نكهة الفانيلا، تستعمل كريمة الزبدة المخفوقة كطبقة لديدة و دسمة. يمكن وضع طبقة من هده الكريمى داخل الكيكة، او فوق الكيكة ، حيت تاهلها نكهتها التي تدوب في الفم لان تكون الخيار الافضل، لاعداد حلويات الاعياد و المناسبات و الافراح...

المكونات :

السكر 300g
الماء 80g
الزبدة 360g
البيض 1
اصفر البيض 4
النكهة او المنسم 5g

الطريقة الفنية :

نحضر السيرو

نطبخ السكر مع الماء فوق النارحتى درجة حرارة 115 درجة، لاختبار ان السيرو جاهز ناخد ملعقة صغيرة من هاد السيرو تم نمررها في الماء البارد، وناخد داك الجزء من السيرو بين الاصبعين، ان كان لازجا فهو جاهز و ان لم يكن فنتركه يطبخ.
نطرب كل البيض بالطراب الكهربائي جيدا، عندما يقترب السيرو من جهوزيته، يعني لا نبدا في خفق البيض الا عندما تمر حوالي 12 دقيقة على طهي السكر و الماء فوق نار هادءة. لان خفق البيض لا يتطلب الا بضعة دقائق قليلة حوالي 7 دقائق الى 10 دقائق.
نسكب السيرو الجاهز على البيض تدريجيا مع وضع سرعة الطراب الكهربائي في المتوسطة ، والاستمرار في الخفق بالطراب الكهربائي ، حتى يبرد الكل، ننتظر حوالي 7 دقائق و الطراب شغال في نفس الوقت، نضع راحة اليد اسفل اناء الطراب لمعرفة برودة الخليط ام لا.
نضيف النكهة المفضلة كالقهوة او اي نكهة اخرى.
بعد برودة الخليط نضيف قطع الزبذة الرخوة شيئا فشيئا, مع الاستمرار في الخلط، الى ان يتضاغف الحجم.
تم نظيف نصف كاس من الحليب او الزيت الى الخليط السابق ، ونستمر في الخلط بالسرعة القسوة للحصول على كريمى لينة .

ملاحظة :

التقنية التي استعملت في تحضيركريمة الزبدة هي تقنية تسمى اباري ابومب appareil a bombe كقاعدة اساسية للتحضير حيت اسعملنا السكر المطبوخ على النار و اضفناه الى البيض المخفوق .

إقرأ المزيد

الأحد، 3 مارس 2019

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<h2>
<span style="color: blue; font-size: x-large;">كيفية تحضيركريمة اللوز la creme amande</span></h2>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvuEcgrDXvfwBD6Wh1MoLc_cng_ZWP96_7wpHLe17tD4r7xLY_noAIVgYHj8mZmBbmTCguN2eI5Jw-LrUhesZ5gXrYR4Ms4JafM5pEdpTV2SPnNpBIv3VohH13n-64eOb2Zj6N8G8M_k8/s1600/pumpkin-pie-1-1326936.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="طريقة عمل كريمة اللوز la creme amande" border="0" data-original-height="239" data-original-width="260" height="365" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvuEcgrDXvfwBD6Wh1MoLc_cng_ZWP96_7wpHLe17tD4r7xLY_noAIVgYHj8mZmBbmTCguN2eI5Jw-LrUhesZ5gXrYR4Ms4JafM5pEdpTV2SPnNpBIv3VohH13n-64eOb2Zj6N8G8M_k8/s400/pumpkin-pie-1-1326936.jpg" title="طريقة عمل كريمة اللوز la creme amande" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">طريقة عمل كريمة اللوز la creme amande</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><b>كريمة اللوز</b> la creme amande يستعمل غالبا في تحضير التورتات لوحده او مع الفواكه الجافة او الفواكه الطرية متل <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/08/fraise.html" target="_blank">الفريز</a> و<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/08/les-abricots.html" target="_blank"> المشماش</a> او <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/08/le-kiwi.html?m=0" target="_blank">الكيوي</a> او التوت...و يستعمل كذالك تحضير  الكاليت الملكي و لي شوسو اللدين نستعمل فيهما <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/pate-feuilletee.html" target="_blank">عجينة المورقة</a> pate feuillte. لتحضير كريمة اللوز نحتاج الى المكونات التالية كل من بودرة اللوز و السكر كلاصي و الزبدة و البيض و الطحين و الفانيلا.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<h3>
<span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size: 18.0pt;">الزبدة       
            100 </span><span style="font-size: 18.0pt;">g</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size: 18.0pt;">السكر كلاصي     
   100 </span><span style="font-size: 18.0pt;">g</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size: 18.0pt;">البيض       
           2</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size: 18.0pt;">بودر اللوز     
       100 </span><span style="font-size: 18.0pt;">g</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size: 18.0pt;">الطحين       
         10 </span><span style="font-size: 18.0pt;">g</span></div>
<div style="margin: 0cm 0cm 0.0001pt;">
<span dir="RTL" lang="AR-SA" style="font-size: 18.0pt;">الفانيلا                   10</span><span style="font-size: 18.0pt;">g</span><span style="font-size: 13.5pt;"><o:p></o:p></span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<h3>
<span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة الفنية :</span></h3>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ol>
<li><span style="font-size: large;">نقوم بتحضير جميع المكونات على طاولة العمل.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نبدا بخفق الزبدة و السكر جيدا بالطراب الكهرباءي ، حتى تتجانس المكونات حوالي 10 دقائق او اقل.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضيف البيض وحدة وحدة مع الاستمرار في الخفق.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نضيف بودر اللوز و الطحين مع الاستمرار في الخفق بالطراب الكهربائي لمدة 6 دقائق اخرى.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نضيف الفانيلا  الى الخليط ، وبذالك نكون قد حضرنا كريمة اللوز.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نلفها في الفيلم الغدائي و نضعها في المبرد الى وقت الاستعمال .</span></li>
</ol>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">ملاحظة :</span></h3>
<span style="font-size: large;">يمكن ان نستعمل كريمة اللوز في تحضير العديد من الحلويات ، متلا عند تحضير التوتات الكبيرة tartes des fruitsو الصغيرة mini tartes  وذالك بوضع كريمة اللوز كحشوة في نصف التورتى وا طهيها وبعد ذالك يمكنك حشو النصف الباقي بحشوة اخرى متل كريم موسلين او بالكاناش او اي كريم اخر وتزينها بالفواكه الطرية مع بعض قطع الشوكولاتة. كما يمكنك ان تحشو التورتى كاملة بكريم اللوز وتزينها بالفواكه الجافة متل حبات اللوز او اللوز افيلي او اللوز هاشي او حبات الكركاع او البندق وتطهى في الفرن مباشرة .</span><br />
<span style="font-size: large;">طريق اخرى تطهي تورتة غير محشوة كاملة (يعني تحشو نصف التورتى بكريم اللوز) تم تملاء النصف الباقي من التورتى بالفواكه الجافة المحمرة و المعسلة.</span></div>

طريقة عمل كريمة اللوز la creme amande

taoufik وصفات وصفات الكريماتcremes de bases

كيفية تحضيركريمة اللوز la creme amande

طريقة عمل كريمة اللوز la creme amande

كريمة اللوز la creme amande يستعمل غالبا في تحضير التورتات لوحده او مع الفواكه الجافة او الفواكه الطرية متل الفريز و المشماش او الكيوي او التوت...و يستعمل كذالك تحضير الكاليت الملكي و لي شوسو اللدين نستعمل فيهما عجينة المورقة pate feuillte. لتحضير كريمة اللوز نحتاج الى المكونات التالية كل من بودرة اللوز و السكر كلاصي و الزبدة و البيض و الطحين و الفانيلا.

المكونات :

الزبدة 100 g

السكر كلاصي 100 g

البيض 2

بودر اللوز 100 g

الطحين 10 g

الفانيلا 10g

الطريقة الفنية :

نقوم بتحضير جميع المكونات على طاولة العمل.
نبدا بخفق الزبدة و السكر جيدا بالطراب الكهرباءي ، حتى تتجانس المكونات حوالي 10 دقائق او اقل.
نضيف البيض وحدة وحدة مع الاستمرار في الخفق.
تم نضيف بودر اللوز و الطحين مع الاستمرار في الخفق بالطراب الكهربائي لمدة 6 دقائق اخرى.
تم نضيف الفانيلا الى الخليط ، وبذالك نكون قد حضرنا كريمة اللوز.
نلفها في الفيلم الغدائي و نضعها في المبرد الى وقت الاستعمال .

ملاحظة :

يمكن ان نستعمل كريمة اللوز في تحضير العديد من الحلويات ، متلا عند تحضير التوتات الكبيرة tartes des fruitsو الصغيرة mini tartes وذالك بوضع كريمة اللوز كحشوة في نصف التورتى وا طهيها وبعد ذالك يمكنك حشو النصف الباقي بحشوة اخرى متل كريم موسلين او بالكاناش او اي كريم اخر وتزينها بالفواكه الطرية مع بعض قطع الشوكولاتة. كما يمكنك ان تحشو التورتى كاملة بكريم اللوز وتزينها بالفواكه الجافة متل حبات اللوز او اللوز افيلي او اللوز هاشي او حبات الكركاع او البندق وتطهى في الفرن مباشرة .
طريق اخرى تطهي تورتة غير محشوة كاملة (يعني تحشو نصف التورتى بكريم اللوز) تم تملاء النصف الباقي من التورتى بالفواكه الجافة المحمرة و المعسلة.

إقرأ المزيد

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<h2>
<span style="color: blue; font-size: x-large;">كيفية عمل كريمة موسلين la creme mousseline</span></h2>
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiukw6vbdY6hgEqbKMw42D84fg3HP-GIWG9qm4csGNhN4nT-QzyEytOt0v8Bf01unhGOWiYot8KxvrMo-LUYlXRNgsL9iLPqoePzpmGmejSOMfxR2Hb3KRT4jp1Q8AN5_uukLOnOLe1zaU/s1600/fruit-flan-2-1329762.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="طريقة تحضير كريمة موسلين la creme mousseline" border="0" data-original-height="239" data-original-width="320" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiukw6vbdY6hgEqbKMw42D84fg3HP-GIWG9qm4csGNhN4nT-QzyEytOt0v8Bf01unhGOWiYot8KxvrMo-LUYlXRNgsL9iLPqoePzpmGmejSOMfxR2Hb3KRT4jp1Q8AN5_uukLOnOLe1zaU/s400/fruit-flan-2-1329762.jpg" title="طريقة تحضير كريمة موسلين la creme mousseline" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small; font-weight: normal;">كيفية عمل كريمة موسلين la creme mousseline</span></td></tr>
</tbody></table>
<span style="font-size: large;"><br />طريقة تحضير كريمة موسلين la creme mousseline , يمكن ان نستعمل هده الكريمى في الحلويات متل ميل فوي و تورتات الفواكه و <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/pate-a-chaux.html" target="_blank">بات اشو</a> و كاتو او انترومي.</span><br />
<span style="font-size: large;">طريقة تحضيره هي طريقة تحضير<span style="color: red;"> <a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/la-creme-patissiere.html?m=1" target="_blank">كرم باتسري</a> </span>la creme patisserie, الفرق هو خفق350 غرام من الزبدة مع كريم باتسيير.</span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span style="font-size: x-large;">نقوم بتحضير كريم باتسيير :</span></h3>
<div>
<h4 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h4>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;">الحليب                  1لتر</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">السكر                   125g</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">البيض                  2</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">بودر كرم باتسري    200g</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">السكر                   125g   </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">الزبدة                   40g</span><br />
<span style="font-size: large;">الزبدة                   350g</span></div>
<div>
</div>
<div>
<h4 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة :</span></h4>
</div>
<div>
<ol style="text-align: right;">
<li><span style="font-size: large;">نقوم بتحضير جميع المكونات .</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نقوم بطهي الحليب و 125g السكر في اناء فوق النار حتى الغليان 85 درجة</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نقوم بخفق البيض و 125g من السكر الاخرى.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضيف بودر باتسري الى خليط البيض و السكر و نقوم بالخلط الكل.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">ناخد خمس الخليط الاول الحليب و السكر قبل ان يصل الى درجة حرارة مرتفعة مقدار كوبين او كاسان و نمزجهما مع خليط البيض و السكر و البودر باتسري</span></li>
<li><span style="font-size: large;">عندما يصل الخليط الاول الحليب و السكر الى الغليان( تفويرة الاولى) نقوم بخفض حرارة الطهي الى منخفضة جدا.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نقوم باظافة الخليط التاني البيض و السكر و بودر باتسري الى الى الحليب و السكر تدريجيان او شيئا فشيئا مع التحريك لمدة 2 دقائق حتى نحصل كريمى متجانسة.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نزيله من فوق النار و نضيف له الزبدة  40 g ونخلط الكل.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نضعه في صفيحة او صحن ونلفه بالغطاء الغدائي film alimantaire و نتركه يبرد.</span></li>
</ol>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="font-size: x-large;">طريقة تحضير كريمة موسلين</span></h3>
<ol style="text-align: right;">
</ol>
</div>
<h4 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة الفنية :</span></h4>
<ol style="text-align: right;">
<li><span style="font-size: large;">ناخد كرم باتسيير جاهز و بارد ونضعه في الاناء الخاص بالخفق الطراب الكهربائي.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نبدا بالخفق بالخلاط الكهربائي.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضيف الزبدة  350 غرام و ان تكون رخوة  لكي يسهل مزجها مع لكرم باتسري شيئا فشيئا او تدريجيا .</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نستمر بالخفق حتى يتضاعف الحجم تقريبا مدة 10 دقائق.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">بدلك نحصل على كرم موسلين.</span></li>
</ol>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">وصفات كريم موسلين :</span></h3>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQUiemL9UwARUff_pAS_G4S3KiEtRdDiLr6cpe9BpyjjfYVW8sFYVOQ5Ey8C6aI8oVjS9fImY9-SQ-qOQraVLAc2zAVFXjfvdbr4cYuI0qjjrLPv1US3Ya1mrLedRdwFPFJR-SQ4KAbi0/s1600/strawberries-1353274__340.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="فريزيي fraisier" border="0" data-original-height="340" data-original-width="509" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQUiemL9UwARUff_pAS_G4S3KiEtRdDiLr6cpe9BpyjjfYVW8sFYVOQ5Ey8C6aI8oVjS9fImY9-SQ-qOQraVLAc2zAVFXjfvdbr4cYuI0qjjrLPv1US3Ya1mrLedRdwFPFJR-SQ4KAbi0/s200/strawberries-1353274__340.jpg" title="فريزيي fraisier" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">فريزيي fraisier</span></td></tr>
</tbody></table>
<br /><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaR5E9gomBFVOZ7V1xEPSDo8J98gBOf4mKa1QTjOoGRI_mCLUybM6_XxAA1YuDSeRmVHMW9qaHgxLOh2WYCrAQ9s-g5_B0KdSwvBlUH2gm4_CEv46_8Xlt9bnQHsBO1okYPAMYBLz-JYA/s1600/fruit-895005__340.png" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="تورتة بالفواكه tartes au fruits" border="0" data-original-height="340" data-original-width="688" height="98" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaR5E9gomBFVOZ7V1xEPSDo8J98gBOf4mKa1QTjOoGRI_mCLUybM6_XxAA1YuDSeRmVHMW9qaHgxLOh2WYCrAQ9s-g5_B0KdSwvBlUH2gm4_CEv46_8Xlt9bnQHsBO1okYPAMYBLz-JYA/s200/fruit-895005__340.png" title="تورتة بالفواكه tartes au fruits" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">تورتة بالفواكهtartes au fruits</span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhReTKERbxM6JmCIcTJs8bz7IrxLo466-ZNW218PuKwum0_WKx8imhFPcCf5AfkEOnVqW_erFBH_os4dnndDYXuJQ-Ypq547uk_zeGGG6_9PykLsBmbn8GiRE26WEqD1yrZ21wG3R70V28/s1600/coffee-1051140__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="باتاشو بالفانيلا او بالبستاش eclaire" border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhReTKERbxM6JmCIcTJs8bz7IrxLo466-ZNW218PuKwum0_WKx8imhFPcCf5AfkEOnVqW_erFBH_os4dnndDYXuJQ-Ypq547uk_zeGGG6_9PykLsBmbn8GiRE26WEqD1yrZ21wG3R70V28/s200/coffee-1051140__340.jpg" title="باتاشو بالفانيلا او بالبستاش eclaire" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">باتاشو بالفانيلا او بالبستاش eclaire</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>

طريقة تحضير كريمة موسلين la creme mousseline

taoufik وصفات وصفات الكريماتcremes de bases

كيفية عمل كريمة موسلين la creme mousseline

طريقة تحضير كريمة موسلين la creme mousseline , يمكن ان نستعمل هده الكريمى في الحلويات متل ميل فوي و تورتات الفواكه و بات اشو و كاتو او انترومي.
طريقة تحضيره هي طريقة تحضير كرم باتسري la creme patisserie, الفرق هو خفق350 غرام من الزبدة مع كريم باتسيير.

نقوم بتحضير كريم باتسيير :

المكونات :

الحليب 1لتر

السكر 125g

البيض 2

بودر كرم باتسري 200g

السكر 125g

الزبدة 40g
الزبدة 350g

الطريقة :

نقوم بتحضير جميع المكونات .
نقوم بطهي الحليب و 125g السكر في اناء فوق النار حتى الغليان 85 درجة
نقوم بخفق البيض و 125g من السكر الاخرى.
نضيف بودر باتسري الى خليط البيض و السكر و نقوم بالخلط الكل.
ناخد خمس الخليط الاول الحليب و السكر قبل ان يصل الى درجة حرارة مرتفعة مقدار كوبين او كاسان و نمزجهما مع خليط البيض و السكر و البودر باتسري
عندما يصل الخليط الاول الحليب و السكر الى الغليان( تفويرة الاولى) نقوم بخفض حرارة الطهي الى منخفضة جدا.
تم نقوم باظافة الخليط التاني البيض و السكر و بودر باتسري الى الى الحليب و السكر تدريجيان او شيئا فشيئا مع التحريك لمدة 2 دقائق حتى نحصل كريمى متجانسة.
نزيله من فوق النار و نضيف له الزبدة 40 g ونخلط الكل.
تم نضعه في صفيحة او صحن ونلفه بالغطاء الغدائي film alimantaire و نتركه يبرد.

طريقة تحضير كريمة موسلين

الطريقة الفنية :

ناخد كرم باتسيير جاهز و بارد ونضعه في الاناء الخاص بالخفق الطراب الكهربائي.
نبدا بالخفق بالخلاط الكهربائي.
نضيف الزبدة 350 غرام و ان تكون رخوة لكي يسهل مزجها مع لكرم باتسري شيئا فشيئا او تدريجيا .
تم نستمر بالخفق حتى يتضاعف الحجم تقريبا مدة 10 دقائق.
بدلك نحصل على كرم موسلين.

وصفات كريم موسلين :

فريزيي fraisier

تورتة بالفواكهtartes au fruits

باتاشو بالفانيلا او بالبستاش eclaire

إقرأ المزيد

<div dir="rtl" style="text-align: right;" trbidi="on">
<div style="text-align: center;">
<h2>
<span style="color: blue; font-size: x-large;">طريقة تحضير كريم باتسيير في البيت</span></h2>
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsCmcsO21I6qjZmeDmbn4L6dkm1YSrAmYwv73sgrkw8S5-tWoGFNoxOKLrDrnn-cuHKnOrglSpR6aQYlxl9JTU8pAOXwmL6powP54WaYdVnQcKH0E3XutEfgBawlZviURET5CFEDMqzEo/s1600/dulce-3147645__340.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="كريم باتسيير جاهز la creme patissiere" border="0" data-original-height="340" data-original-width="605" height="221" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgsCmcsO21I6qjZmeDmbn4L6dkm1YSrAmYwv73sgrkw8S5-tWoGFNoxOKLrDrnn-cuHKnOrglSpR6aQYlxl9JTU8pAOXwmL6powP54WaYdVnQcKH0E3XutEfgBawlZviURET5CFEDMqzEo/s400/dulce-3147645__340.jpg" title="كريم باتسيير جاهز la creme patissiere" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">طريقة تحضير كريم باتسيير في البيت</span></td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="font-size: large;">اليوم ساقدم لكم طريقة عمل كريمة الحلويات او كريم باتسيير la creme patissiere بطريقة سهلة ومبسطة والتي  تستعمل في وصفات مثل ميل فوي و التورطات و<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/cake.html" target="_blank">الكيك </a>والفينوازري و<a href="https://www.lacuilleredetaoufik.com/2019/03/pate-a-chaux.html" target="_blank"> بات اشو...</a></span></div>
<div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">المكونات :</span></h3>
</div>
<div>
<span style="font-size: large;">الحليب                  1لتر</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">السكر                   125g</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">البيض                  2</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">بودر كرم باتسري    200g</span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">السكر                   125g   </span></div>
<div>
<span style="font-size: large;">الزبدة                   40g</span></div>
<div>
</div>
<div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">الطريقة :</span></h3>
</div>
<div>
<ol style="text-align: right;">
<li><span style="font-size: large;">نقوم بحضير جميع المكونات .</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نقوم بطهي الحليب و 125g السكر في اناء فوق النار حتى الغليان 85 درجة</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نقوم بخفق البيض و 125g من السكر الاخرى.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نضيف بودر باتسري الى خليط البيض و السكر و نقوم بالخلط الكل.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">ناخد خمس الخليط الاول الحليب و السكر قبل ان يصل الى درجة حرارة مرتفعة مقدار كوبين او كاسان و نمزجهما مع خليط البيض و السكر و البودر باتسري</span></li>
<li><span style="font-size: large;">عندما يصل الخليط الاول الحليب و السكر الى الغليان(°84c) نقوم بخفض حرارة الطهي الى منخفضة جدا.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نقوم باظافة الخليط التاني البيض و السكر و بودر باتسري الى الى الحليب و السكر تدريجيا مع التحريك لمدة 2 دقائق حتى نحصل كريمى متجانسة.</span></li>
<li><span style="font-size: large;">نزيله من فوق النار و نضيف له الزبدة ونخلط الكل</span></li>
<li><span style="font-size: large;">تم نضعه في صفيحة او صحن ونلفه بالغطاء الغدائي film alimantaire و نتركه يبرد.</span></li>
</ol>
</div>
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">نصيحة الشيف :</span></h3>
<div>
<span style="font-size: large;">يعد الكريم باتسيير من الكريمات الهشة بكتروليجيا ، لذالك ينصح عدم تحضير كميات كتيرة من هده الكريمة لانها تتعرض لتلف السريع، و يفضل استعمالها خلال 24 ساعة بعد وضعها في المبرد.</span><br />
<h3 style="text-align: right;">
<span style="color: blue; font-size: x-large;">بعض الوصفات كريم باتسيير:</span></h3>
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaUh8oOiwtqxeD8vi3S4vkAszcrZWDXqe42MS3qgqxABltJvhMYztqhTIf5ME8OBENRMIm-BCgbLWgz24D2zQhnVEL3mvLSv4_FFjD3gFFYwWbk2koLkm7EdnGfcMMgWqqeFeAEI4mWs0/s1600/dessert-1283822__340.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="تورتة بالتوت tarte au framboises" border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaUh8oOiwtqxeD8vi3S4vkAszcrZWDXqe42MS3qgqxABltJvhMYztqhTIf5ME8OBENRMIm-BCgbLWgz24D2zQhnVEL3mvLSv4_FFjD3gFFYwWbk2koLkm7EdnGfcMMgWqqeFeAEI4mWs0/s200/dessert-1283822__340.jpg" title="تورتة بالتوت tarte au framboises" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-large;">تورتة بالتوت</span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img alt="شوسو بالتفاح chaussons au pomes" border="0" data-original-height="340" data-original-width="510" height="133" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaQwAnHoVslJtMYCAz-PRWC02s1gs8bMwuPrOYd3WJD61u9rCdor0edfxlkA9YJQcqaHh566ZyIx7vez4knJ7J9-ok4YqI72Sn2wNeYxxvbCyQUbE49biCBGOHEjL9_5pz40e30xOvK8o/s200/apple-2894878__340.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" title="شوسو بالتفاح chaussons au pomes" width="200" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">شوسو بالتفاح</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi096K1K_Q66AmVSyJny9noHJkUj-c7J6DF6CXDrg5dGBjfJVw30pt0WExJ7_2J5iiu5Lz14s5Zrkwbm8cTSNcSbHl2rUvIkD5w07HmaanVfhuE3_i9u9U19Vzo6T9A1GmWwJW4Ic8iakI/s1600/eclair-489731__340.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img alt="باتاشو بالشكولاتة و الكراميل eclaires " border="0" data-original-height="340" data-original-width="511" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi096K1K_Q66AmVSyJny9noHJkUj-c7J6DF6CXDrg5dGBjfJVw30pt0WExJ7_2J5iiu5Lz14s5Zrkwbm8cTSNcSbHl2rUvIkD5w07HmaanVfhuE3_i9u9U19Vzo6T9A1GmWwJW4Ic8iakI/s200/eclair-489731__340.jpg" title="باتاشو بالشكولاتة و الكراميل eclaires " width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: large;">باتاشو بالشكولاتة و الكراميل</span></td></tr>
</tbody></table>
</div>

كريم باتسيير جاهز la creme patissiere

taoufik وصفات وصفات الكريماتcremes de bases

طريقة تحضير كريم باتسيير في البيت

اليوم ساقدم لكم طريقة عمل كريمة الحلويات او كريم باتسيير la creme patissiere بطريقة سهلة ومبسطة والتي تستعمل في وصفات مثل ميل فوي و التورطات والكيك والفينوازري و بات اشو...

المكونات :

الحليب 1لتر

السكر 125g

البيض 2

بودر كرم باتسري 200g

السكر 125g

الزبدة 40g

الطريقة :

نقوم بحضير جميع المكونات .
نقوم بطهي الحليب و 125g السكر في اناء فوق النار حتى الغليان 85 درجة
نقوم بخفق البيض و 125g من السكر الاخرى.
نضيف بودر باتسري الى خليط البيض و السكر و نقوم بالخلط الكل.
ناخد خمس الخليط الاول الحليب و السكر قبل ان يصل الى درجة حرارة مرتفعة مقدار كوبين او كاسان و نمزجهما مع خليط البيض و السكر و البودر باتسري
عندما يصل الخليط الاول الحليب و السكر الى الغليان(°84c) نقوم بخفض حرارة الطهي الى منخفضة جدا.
تم نقوم باظافة الخليط التاني البيض و السكر و بودر باتسري الى الى الحليب و السكر تدريجيا مع التحريك لمدة 2 دقائق حتى نحصل كريمى متجانسة.
نزيله من فوق النار و نضيف له الزبدة ونخلط الكل
تم نضعه في صفيحة او صحن ونلفه بالغطاء الغدائي film alimantaire و نتركه يبرد.

نصيحة الشيف :

يعد الكريم باتسيير من الكريمات الهشة بكتروليجيا ، لذالك ينصح عدم تحضير كميات كتيرة من هده الكريمة لانها تتعرض لتلف السريع، و يفضل استعمالها خلال 24 ساعة بعد وضعها في المبرد.

بعض الوصفات كريم باتسيير:

تورتة بالتوت

شوسو بالتفاح

باتاشو بالشكولاتة و الكراميل

إقرأ المزيد

الخميس، 7 مارس 2019

طريقة عمل القشدة creme chantilly

طريقة عمل القشطة للحلويات في البيت

المكونات :

الطريقة الفنية :

طريقة تحضير كريم اونجليز creme anglaise

طريقة تحضير كريم اونجليز creme anglaise

المكونات :

الطريقة الفنية :

نقوم بتحظير كريم اونجليز :

الأربعاء، 6 مارس 2019

كريمة الزبدة السهلة creme au beurre

كريمة الزبدة للحشوcreme au beurre

المكونات :

الطريقة الفنية :

نحضر السيرو

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); ملاحظة :

الأحد، 3 مارس 2019

طريقة عمل كريمة اللوز la creme amande

كيفية تحضيركريمة اللوز la creme amande

المكونات :

الطريقة الفنية :

ملاحظة :

طريقة تحضير كريمة موسلين la creme mousseline

كيفية عمل كريمة موسلين la creme mousseline

نقوم بتحضير كريم باتسيير :

المكونات :

الطريقة :

طريقة تحضير كريمة موسلين

الطريقة الفنية :

وصفات كريم موسلين :

كريم باتسيير جاهز la creme patissiere

طريقة تحضير كريم باتسيير في البيت

المكونات :

الطريقة :

نصيحة الشيف :

بعض الوصفات كريم باتسيير:

اشترك في قناتي على اليوتيوب

تابعنا على الفيسبوك

المشاركات الشائعة

نموذج الاتصال

ملاحظة :